Carel

Op uitnodiging aten wij onlangs in deze gelegenheid. De locatie en het interieur beloven veel. Jammer is dat de witte en zwarte brigade daar niet (helemaal) aan mee werkten. Vaker gaf ik al aan in mijn recenties dat horeca een totaal plaatje is. Keuken en bediening dienen de kwaliteit uit te stralen. Als je voor het eerst in een restaurant komt en je zat niet bij elkaar op school, wat kan dan de reden zijn dat de bediening direct (zeer onbeleefd) loopt te tutoyeren? En zulks de hele avond blijft doen. En het gezelschap bestond ondermeer uit mannen en vrouwen die ruimschoots de 40 gepasseerd zijn. Daar bleef het wat de bediening betreft niet bij. Bij het hoofdgerecht serveert men mayonaise, maar er worden geen lepeltjes verstrekt. De gereserveerde tafel was wat onhandig neergezet, waardoor gasten voedsel moesten aanpakken en lege borden moesten aangeven. En de zaak was matig bezet. Bij de thee moet je om suiker vragen, kortom de finishing touch is er niet. Ook bij het hoofdgerecht vis, krijg je een steak mes om te snijden. Er is geen leiding.

De keuken serveert gerechten die er op het eerste gezicht leuk uitzien. Maar menigeen van ons gezelschap hanteerde het zout- en pepervaatje om nog enigszins smaak aan het gerecht te geven. Groenten op het bord waren lauw, het gerecht wraps met tipan kip of ossehaas sloeg nergens op. Wat roergebakken vlees met paddestoelen wordt geserveerd op een tipan schaal, maar verder heeft de tipan geen enkel nut. Doe dan alles maar in een gewoon schaaltje of gebruik de tipan waarvoor het bedoeld is. De visterrine bij het voorgerecht met palingmayonaise beloofde meer dan de werkelijkheid was. Een klein puntje mayonaise voor twee schijfjes smakeloze in elkaar gerolde scholfilet en zalm is geen culinair hoogstandje. We hebben ook het sterke vermoeden dat bij diverse gerechten de sausjes uit een potje kwamen. Kan de kok niet wat meer eer in zijn werk leggen?

Over een poosje zal ik met anderen daar nog eens gaan proeven. Hopelijk hebben de kok en het bedienend personeel dan wel een andere instelling.

Jaren waren we vaste gast in dit etablissement. Totdat Wim Thomassen de kwaliteit van het bedienend personeel niet meer (goed) in de gaten hield. Toch zijn we onlangs,na een jaar of 4 niet meer op bezoek te zijn geweest, weer eens wezen testen. De kwaliteit van de keuken is ontegenzeggelijk goed. Zowel voorgerecht (alleen de paddestoelen waren wat flauw) als hoofdgerecht en nagerecht waren goed tot zeer goed. Maar o wee , o wee, die bediening. Je reserveert een tafel voor 4 personen, meld je aan, moet je naam noemen, de ober gaat op de lijst kijken, komt terug en vraagt dan in alle ernst:"u bent met 4 personen"? Ook het serveren is tegen alle regels. De dames als laatste hun drankje of maaltijd voor zetten hoort niet. Als je net je hoofdgerecht hebt gehad en de eerste hap wilt doorslikken, komt er al iemand vragen: "was alles naar wens"? Hoezo WAS, we zijn nog niet eens begonnen. In- en uitdienen gaat wisselend goed en fout. Als we wijn bestellen en vragen welke wijn er in het glas gaat, komt er met pijn en moeite uit wat men schenkt. Ook bij de koffie en thee wordt - zoals ook bij tafels naast ons - of de suiker/melk of de thee vergeten. Om dan iemand van de zwarte brigade bij je tafel te krijgen lukt heel moeilijk. Men kijkt niet op of om als men door het restaurant loopt, zodat een wenkje niet wordt opgemerkt.Jammer, uit eten gaan is niet alleen goede gerechtenj op tafel toveren, maar een totaal plaatje.

Er is een nieuwe eigenaar in de Wiekslag. Daarom maar eens met het gezin langs geweest. We waren de enigen. Toen we onze jas nog moesten uittrekken, stond er al iemand voor onze neus die vroeg wat we wilden drinken. We bestelden van de zeer beperkte kaart en moesten daarna ruim een half uur wachten alvorens de kok 5 maaltijden op het bord kon toveren. De kwaliteit was redelijk. Meer niet. We pogen nog een keer te proeven, maar dan mag er wel wat verbeteren.

We ontvingen een bon voor een high tea. Aangezien we regelmatig langs de Roode Schuur fietsen en nooit stopten, besloten we daar eens aan te landen. Ontvangst hartelijk, tafel al keurig gedekt. Volop thee in de aanbieding, zij het dat er wel veel smaakjes thee werd aangeboden en te weinig normale thee. De lekkernijen werden volop op een leuke schalenset aangeboden. Er was (iets te) veel chocolade, heerlijke sandwiches, een lekker kopje bouillon, mini sauzijsenbroodjes, iets wat leek op een scone (helaas geen boter e/o jam), doch het geheel zag er verzorgd uit. Kortom, heel aangenaam.

Voor het eerst in Staverden. Leuke ambiance. Bij het zoeken naar een tafel, wordt je na je tafelkeuze direct "besprongen" door de bediening. Eerst een kaart geven en rustig laten kijken is er niet bij. De jongeman die het eten (stilzwijgend)komt brengen is hautain en heeft nooit a.u.b. of eet smakelijk leren zeggen. We zien het hem ook doen bij andere tafels. Het bestelde eten was goed. Doch horeca is een totaal plaatje. Als je in de bediening werkt, moet je dat ook willen en uitstralen. Zo niet, dan heb je het verkeerde vak gekozen.

Al jaren brengen wij regelmatig een bezoek aan het restaurant van de familie Moorman. Zoon Chris, die nu al weer jaren de scepter zwaait, zorgt er al weer lang voor dat de kwaliteit en de kwantiteit van het eten uitstekend is. Het tafellinnen keurig gestreken, het servies brandschoon. Je gaat nooit met honger weg en als er eens iets mis gaat, wordt dat direct of de eerst volgende keer meer dan goed gemaakt. Een prettig restaurant, waar je ook op het terras kunt eten. Bediening vriendelijk ( een volgende Moorman loopt er in de bediening), attent en voorkomend. En om de prijs hoef je niet weg te blijven.

Een weekeinde verbleven wij in hotel De Wiemsel, waartoe restaurant De Wanne behoort. Tafel reserveren hoefde niet, werd automatisch gedaan en men gaf ons een mooie plaats met zicht op tuin en restaurant. Optioneel mocht je ook naar de serre, doch daar zagen we vanaf. Het menu werd ons aangereikt en zoals het behoort, vroeg men ons vooraf of er gerechten op stonden die we absoluut niet lustten. Tafelgenote maakte daar dankbaar gebruik van. Er werd verder keurig rekening mee gehouden. Na een prettige amuse verorbert te hebben, kwam het eerste voorgerecht op tafel. Kortgebakken tonijn met gamba,wakame salade en enkele oosterse toevoegingen. Een smakelijk geheel, zij het dat het bij elkaar enigszins flauw was. Daarbij werd een zalige fruitige wijn geschonken, die een licht zoetje had.

Het tussengerecht was makreel met krokante quina, olijfolie mousseline, lamsoren en een schuimige pancetta saus. Voortreffelijk! De portie had voor ons wat groter mogen wezen, zo lekker. De overheersende smaak van de makreel zelf, was niet merkbaar en het vlees was van een goede structuur en in balans met de smaken van de Pancetta saus. Daarbij werd een droge Bordeaux geschonken, die wellicht iets te veel zuur in zich had.

Als hoofdgerecht werd ons een rundersukade voorgezet van het Black Angus ras met krokant gebakken zwezerik in een jus van sjalotten. De sukade was niet, zoals wij verwachtten, een doorgegaard stuk rundvlees, doch een lichtgebakken, roze mals stuk Angus, dat voortreffelijk van smaak was. De zwezerik was perfect gebakken en uitstekend van smaak. De smaakpapillen werden behoorlijk verwend. Een rode Rhone wijn vergezelde het hoofdgerecht. De wijn was al goed op smaak, doch was net te jong. Twee jaartjes laten liggen en de smaak zou perfect geweest zijn.

Het nagerecht was een eigen interpretatie van de Sachertorte met de smaken van passievrucht, gekonfijte ananas, krokante chocolade en gelardeerd met roomijs van magnolia. Dat laatste was verrassend van smaak en paste geheel goed bij de zwaardere chocolade uitvoeringen van de Sacher Torte. Hierbij schonk men een Pfälzer dessert wijn, die in harmonie was met het nagerecht. De Pfalz kent sowieso goede wijnen en deze (en andere Duitse) wijnen worden vaak onderschat.

De bediening was de gehele avond zeer attent, uitermate vriendelijk en voorkomend. Michelin mag hier nog eens gaan kijken of er niet snel een 2e sterretje moet worden toegevoegd.

De avond besloten we met cappuccino, doch dat was het enige minpuntje van de avond. Er zat amper schuim op.
Wilt u zich culinair laten verwennen, ga dan beslist naar De Wanne. Het hotel om te overnachten ligt er naast.

Soms leggen we aan bij De Mof. Nu op een drukke zondag. Gevraagd om een rustige tafel, immers, niet vaste gasten krijgen niet de mooiste plekjes. Er zou voor een rustig tafeltje gezorgd worden. Wel, dat was naast een grote tafel, waarbij men een kleine passeerruimte had gecreëerd, waar de bediening en alle rokende en toilet bezoekende gasten langs liepen. Je zat voortdurend in de "wind". We werden vriendelijk welkom geheten door een aardige serveerster. Deze nam het drankje op, dat later door de eigenaresse werd gebracht. Doch, zij die het voorbeeld zou moeten geven, begroette ons niet eens. 2 x aub, en daar bleef het bij. Door de drukte was het ook zeer onrustig, temeer daar de organisatie bij de bediening wat rommelig verliep. Onze voorgerechten kwamen binnen 5 minuten na bestelling. De bouillon staat altijd warm in de keuken, het koude voorgerecht was waarschijnlijk in de koeling klaargezet. Beiden smaakten naar behoren, doch niet spectaculair. Toen was het wachten op het hoofdgerecht. De wachttijd had te maken met de drukte in de keuken. Er werd m.i. niet gelet op de wenselijkheid van tijd van de gast. Na een uurtje wachten kwam het hoofdgerecht. Bij de bestelling vroeg de eigenaar niet hoe de biefstuk moest worden gebakken. Op eigen initiatief gaven we medium door. Ondanks het lange wachten, bleek de biefstuk well-done gebakken. Waar gaat het mis in de communicatie keuken en bediening? Gezien de gehanteerde prijzen en de kwaliteit van het gebodene en de bediening kan men toch zijn vraagtekens zetten over de wijze waarop men de gast tegemoet treedt. Tafelpartner had net haar laatste hap in haar mond gedaan, toen het servies al van de tafel werd gehaald. En aangezien er nu niet op de keuken behoefde te worden gewacht, werd de dessertkaart na 1 minuut al voor onze neus gelegd. Een avondje uit bij de Mof is of snel dooreten of wachten tot men tijd voor je heeft. En dat kan toch niet de bedoeling zijn. We gaan nog wel een keer op herhaling om dan opnieuw te proeven en te keuren.

Leuk restaurant, redelijk voedsel, matige bediening. De juffrouw, die bij het inserveren niet weet wat ze brengt en daar over nadenkt en tegelijkertijd boven je bord door haar haren wrijft/krabt, moet toch eens op hygiëne gewezen worden. Een andere dame loopt nagel te bijten en zet even later je glas neer door het aan de boven (drink) kant beet te pakken. Ook niet fris. Bestelde drankjes kwamen pas na 10 minuten. Ook bij het passeren door een nauwe doorgang krijgt de klant af en toe een por, zonder enig excuus.

Omdat wij op culinair gebied zoveel mogelijk proberen, leek het een goede vriend leuk ons voor een verrassingsdiner naar de Lindenhof te sturen. We wisten niet wat we kregen, alleen de drank mochten we uitkiezen en betalen.

De amuses werden, vrij kort nadat wij plaats namen, in sneltreinvaart geserveerd. Het bleek achteraf één van de twee hoogtepunten te zijn van de avond. Heerlijk afwisselend en verfijnd van smaak. De twee voorgerechten leken op elkaar. Twee maal een stukje vis met een andere smaak. Weinig verheffend, eigenlijk een beetje tegenvallend, wanneer je je verheugt in een 2** restaurant te eten. Het hoofdgerecht was ook niet spectaculair. Een stukje sucade met twee boontjes kon ons niet bekoren. Het tweede hoogtepunt vormde echter wel het nagerecht. Perfect en uitstekend van smaak.

Aangezien we van ver kwamen en weer terug moesten rijden, namen we geen fles wijn, doch we vroegen om een keuze uit de open wijnen voor bij het hoofdgerecht. Zonder iets te vragen schonk de dame, die wij als sommelier beschouwden, een wijn (2010) in. Eerst nadat ik aangaf zelf te willen kiezen, werd me toegestaan de wijn eerst te proeven. Op mijn verzoek een wat krachtiger wijn te mogen proeven, kwam zij met een (jonge) wijn uit 2009 aan. We hebben het maar zo gelaten, ze was wellicht net afgestudeerd.

De bediening is op zich keurig (en sommigen heel vriendelijk), doch zeer onrustig. Men loopt door de zaak alsof er een hardloopwedstrijd is en regelmatig hoor je personeelsleden "sorry" tegen elkaar zeggen, omdat men elkaar in de weg loopt. Ook werd tijdens het nuttigen van de amuses regelmatig schaaltjes weggehaald, terwijl we nog niet klaar waren. Het bestelde water werd in het begin als een waterval in onze glazen geschonken, om de fles maar zo snel mogelijk leeg te maken, zodat er nog één besteld werd. Het is irritant als je glas in 10 minuten tijd tot 3 keer wordt bijgevuld door de bediening. Wellicht dat de leiding daar iets aan kan doen.

Was leuk om mee te maken, doch er zijn (niet sterren) restaurants die in onze ogen op het zelfde niveau koken of zelfs beter.

Voor het eerst hier gegeten. We waren getipt. Chinees personeel vriendelijk en attent. Blond meisje dat de dranken inschenkt, moet nog veel leren, vriendelijkheid kost niets. Eten van goede tot uitstekende kwaliteit. Er is ruim voldoende keuze bij het eten van tapas. Door drukte word je soms even vergeten maar met een kwinkslag en een aangeboden drankje maakt men het direct weer goed. Een chinees restaurant waar je nog gezellig een avondje kan doorbrengen. Aan te raden.

Met gasten onlangs daar eens wezen eten. Ontvangst keurig (moesten wel zelf de jassen ophangen) Bediening bij opname gewenste eten uitstekend. Voorlezen van het menu hoeft niet als je het op tafel achterlaat. Mooi restaurant, stevige prijzen, kleine porties, slechts één miniscule amuse. Hoofdgerecht slechts vlees met vrijwel geen groente of andere bijlagen. Tussengrecht soep was lauw. Bediening was slecht. Water werd ruw ingeschonken zodat de spetters rondvlogen, niet keurig in- en uitdekken, gevraagde wijn bij hoofdgerecht werd niet gebracht. Zaken voor gasten langs neerzetten of weghalen kan niet in deze setting en met deze prijzen. Er valt nog wat te verbeteren.

Liepen hier binnen om een borrel te drinken. Ernaast een leuk restaurant, zo te zien. Waren van plan daar te gaan eten na de borrel. Helaas, de dienstdoende juffrouw had weinig zin in toeristen. Het duurde een kwartier alvorens ze tijd voor ons had. Praten kon ze niet (bij ons), ze kwam naar de tafel en keek ons aan van: wat mot je? Na besteld te hebben, toog ze achter de bar, waar lokale bewoners zaten. Daarmee keuvelde ze lustig, bediende er direct één als deze binnen kwam en liet onze bestelling (en die van andere toeristen) wachten. We waren niet de enige toeristen die dit overkwam. Sommigen waren het wachten beu en liepen maar naar de bar toe om te bestellen of te betalen. Zoveel "clientvriendelijkhheid" konden wij niet aan. We zijn maar elders gaan eten.

Vorige week twee keer hier gegeten. Men is vriendelijk en van goede wil, doch de kok moet wat meer eer in zijn kookkunst leggen. We aten er ondermeer lever, die helaas door en door gaar werd geserveerd en eigenlijk niet te pruimen was. Ook kozen we voor sate, waarbij de saus de eerste avond anders smaakte dan de tweede avond. Op de tweede avond was de sate soms nog rauw, hetgeen absoluut niet mag met varkensvlees. De vissoep vooraf was de ook aangeboden tomatensoep met wat vis erdoor heen gegooid. Het bakje groente geeft exact aan wat de kok doet; snel wat groenten wokbakken, heel grof gesneden en weinig smaakvol. Op beide avonden haden we hetzelfde toetje. Met slagroom. De tweede avond was de slagroom waarschijnlijk op en werd er snel wat handgeslagen slagroom op het ijs gegooid, die kwantitatief en kwalitatief niets voorstelde. Een goede eettent begint met een kok die liefde legt in zijn werk. Jammer voor de uitbater, maar alleen een leuke gezellige locatie bezorgt je geen vaste cliënten. De prijs van 24.95 voor een menu is niet te duur, maar zorg er voor dat de kwaliteit goed is.

Ooit een fakkelavond meegemaakt in het Soerel? Volgend jaar dan maar eens doen. Het gehele restaurant is verlicht met kaarsen en buiten wordt het pand en omgeving verlicht door fakkels. De gehele avond word je vermaakt met allerlei lekkernijen. Daarbij worden uitstekende passende wijnen geschonken. Een lieftallige harpiste speelt de gehele avond rustige muziek, de bediening loopt zoals vanouds (en vrijwel ongemerkt) op rolletjes, de keuken speelt het klaar om iedereen tegelijkertijd de zoveelste gang te laten krijgen, waarbij het gebodene van hoge kwaliteit is, kortom je bent een avond uit en onder de pannen. Door al die kaarsen wordt het wel wat warm, temeer daar de temparatuur buiten hoog is voor de tijd van het jaar. De koffie en thee aan het eind van de avond met zelfgemaakte friandises op een stokje gaan er nog net in. Maar wat was het weer een genoeglijke aangename avond. Enne......de plaats in de top 100 van Lekker is meer dan verdient.

Onverwacht stopten we bij dit restaurant, terwijl het plan was elders te gaan eten. Doch dat restaurant was nog eens verder rijden en de maag rammelde. Leuk ingericht chinees restaurant met zowaar diverse tafels bezet. De meeste restaurants zijn vaak alleen nog open omdat er eten gehaald wordt, of het moet een Wok restaurant zijn. Hier heerst nog een stukje gezelligheid. Bediening is allervriendelijkst, de kaart heel uitgebreid. Wat moet je kiezen. Voor de tafelgenote verse tomatensoep die goed in de smaak viel. Zelf nam ik chinese spareribs, smaakvol doch net niet mals genoeg.
Het hoofdgerecht bracht ons een vispotje met pittige saus (jammer dat men op de kaart niet aangeet wat voor pittige saus), doch het smaakte voortreffelijk. Ook was er een menu besteld met de gebruikelijke chinese e/o indische gerechten zoals foe yong hai, babi pangang, babi roedjak en sate. Daarbij heerlijke bami. Jammer dat men nog steeds metalen schalen gebruikt om het eten op te serveren. Dat is iets uit de vorige eeuw. Een toetje nemen we niet zo gauw bij een chinees restaurant. De koffie was goed en de rekening zeer matig voor al dat lekkere eten. Ga zelf maar eens proeven.

Gezellig restaurant met aardige informele bediening. In het begin even wennen, doch de vriendelijkheid straalt er van af. Dat is in andere (sjieke) restaurants wel eens anders. Leuke kaart en prettig spiegelmenu. Aanpassingen geen probleem. De kok (en eigenaar) heeft nog nooit problemen gemaakt als we ergens vanaf wilden wijken. Met name de vis is hier uitstekend te eten. Vraag maar eens een voorgerecht van verschillende vissoorten! Verrukkelijk. Een tong is hier een forse lap en niet een visje dat van je bord vliegt als je even kucht. Volop lekkere beetgare groenten op je bord en altijd die lekkere rabarber erbij. Voor een (hongerige) smulpaap aan te raden, temeer daar de kwaliteit goed is, het bord ruimschoots gevuld is en de prijs absolut niet overdreven is. En bij het weggaan, zal men niet nalaten je uitgeleide te doen.

Onlangs middels uitnodiging daar gegeten. Sfeervolle ruimte met redelijk goede maaltijden. De zaak was deze avond mager bezet. Voorgerechten waren redelijk, zij het dat de bestelde gamba's 6 stukjes garnaal op een stokje bleken welke gefrituurd waren. Dan is de gevraagde prijs te hoog voor een snack. Hoofdgerechten waren goed. Het tempo van de keuken en de bediening was hoog. Een avondje uit werd een avond dooreten. Toen we aangaven voor het nagerecht toch wat te willen wachten, kwam de bediening al binnen 5 minuten opnemen. Weer 2 minuten later werd het nagerecht geserveerd. Tijdens de koffie werden de kaarsjes van de overige tafels al uitgeblazen, de beamer met mooie foto's van de buurt werd stopgezet en het personeel ging ergens stiekum roken, doch de rook was te ruiken in het restaurant. We vertrokken maar snel, jassen werden niet aangereikt, een vriendelijke groet bij vertrek kon er net af omdat wij het gesprek begonnen en toen de laatste van ons het pand verliet, werd direct de sleutel in het slot gedraaid. We hebben het dan over 21.30 uur. Toen we nog iets wilden vragen en op de deur klopten, werd er niet meer opengedaan. Hoe welkom moet je je voelen in zo'n restaurant. Jammer, ik kan me nu voorstellen waarom er zo weinig gasten zaten.

Onlangs dit restaurant bezocht. Ziet er keurig uit, doch de bediening is organisatorisch niet op orde. Binnen 20 minuten zie je 5 verschillende mensen aan je tafel verschijnen, waarbij zaken dubbel worden gevraagd. Als je buiten gaat zitten voor een apertitief, staat er constant iemand van de bediening doelloos achter je te wachten om andere gasten te verwelkomen. En dat zit ook weer niet prettig. Er wordt overdreven plat water geschonken, zonder vraag of je nog wel wil. Op de nota blijft het wel doortikken. Het eten was goed tot (soms) voortreffelijk. De amuses waren talrijk, doch werden in hoog tempo doorgegeven. Net alsof we de bus nog moesten halen. Juist in een sterrenrestaurant wil ik een avondje uit zijn. Tafeltjes bij de bank zitten wel dicht op elkaar, zodat je links en rechts alles kan horen c.q. je zelf ook wordt afgeluisterd. Enige afstand zou prettiger zijn. Voor een sterrenrestaurant is regelmatig zelfreflectie op zijn plaats. Kortom, niet slecht, maar......kan veel beter.

Eten goed. Bediening laat telkens steekjes vallen. Men is niet attent en brengt (tot 4 keer toe) iets, wat je vraagt, niet. Moet je er weer om vragen. Een drankje wat besteld werd (even vragen of we het wel hebben) werd niet geleverd, doch men bracht iets anders zonder overleg. Doe eens wat meer aan gastvrijheid en kijk niet naar de grond maar naar je klanten. Moest 10 minuten pogen iemand van de bediening te pakken te krijgen om een herhaalde bestelling te doen. Dat kan niet.