Cachet de Cire in Turnhout

Enkele jaren geleden maakte chef Greet Verbeeck een verassende carrière switch. Ze zei haar baan bij de bank op en startte samen met partner Fée Van Doorselaere een bistro in een eind 19e eeuwse herenhuis achter het centraal station in Turnhout. Ik volg ze al even via Facebook en wilde toch eens kennis maken. De prijzen van het lunchmenu zijn bescheiden.
De inrichting is redelijk strak en modern, de oude ornamenten zorgen voor een gezellige huiskamersfeer. Tafels bestaan uit voornamelijk vierkante bistro tafels aangevuld met enkele ronde tafels. Het weer was zomers, het tuinterras lonkte. Een vrij diepe smalle tuin met een gevlochten schutting waarboven de leilinden die voor privacy zorgen. De inrichting is redelijk basic, de rode parasols verzorgde de gewenste schaduw.

Als aperitief een Duitse Pinot Blanc van Birgit Braustein die erg goed beviel. Partner kreeg een verrassend klein flesje Duvel, leuk. Maître Fée presenteerde de kaarten en vertelde hierbij dat ze de wijnkaart serieus gaat aanpakken. Ze wil voornamelijk gaan werken met wijnen die door dames zijn gemaakt aangevuld met Belgische wijnmakers, een hele uitdaging. De knabbel was een bakje met lekkere kleine olijfjes waarna het warme broodje verscheen. De amuse was een met soja gelakt kwartelboutje met een crème van gepofte ajuin. Het boutje was mooi op smaak en de zoete crème paste hier prima bij. Even lekker kluiven.

De eerste begeleider werd uitgebreid toegelicht met een goed verhaal. Een lichte rosé 2016 uit de Rhône van het huis Mas de Libian met in het aroma tonen van zuurstok, in de mond lekker fruitig en soepel met een hint van zoethout. Het eerste gerecht was spannend omdat ik niet echt een spek liefhebber ben. Als basis een streep crème van rode biet met erop een flinke plak langzaam gegaard buikspek waarop (in rode wijn azijn en gember siroop) gemarineerde partjes van rode biet. Ernaast een huigemaakte granola en een flinke dot zure room met een hint van mierikswortel. Het spek had een prima cuisson, was heel zacht en mild van smaak, de combinatie met de gemarineerde biet was verrassend goed en de bite van de granola maakte de combinatie compleet. De wijn sloot naadloos aan. (8.8)

Voor bij het hoofdgerecht een Spaanse El Quintà 2015 gemaakt van Garnacha Blanca van het huis Barbarà Forés, mooi aroma, in de mond licht geconcentreerd met tonen van wit fruit. Uit de keuken een gerecht in mediterrane stijl. Stukken keurig gebakken lenghaas (kabeljauwachtig) met een crème van peterseliewortel erop een fijne brunoise van chorizo, plakjes groene olijf en stukken artisjokhart. Het geheel was afgewerkt met bruine botersaus aangevuld met schuim van wei. Allemaal lekkere pure smaken die mooi combineerden. De wijn was keurig in balans. (9,2)

Als afsluiter nog een krachtige mokka met een drietal lekkere friandises en een proevertje van het dessert. Amandelcake met gemarineerde kersen en een quenelle cognac ijs. Als aller laatste nog een glaasje met toef lekkere chocolade mousse gemaakt zonder ei.

Bediening was zeer goed verzorgd op gezellige wijze met keurige presentaties.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend.

Kortom een aangename kennismaking met twee enthousiaste dames die een passie hebben om gasten te verwennen. Geen fine dining hier maar wel heerlijke gerechten met keurig bereide seizoensproducten die worden begeleid door uitgelezen wijnen.