Dal Baffo in Groningen

Gegeten op zaterdag 20 november 2010

Giampaolo Pintus is eigenaar van restaurant ‘Dal Baffo’, vertaald: ‘bij de snor’, aan de Rademarkt in Groningen. Giampaolo zegt mensen te willen laten genieten van wat de Italiaanse keuken kan toveren en wil het gasten naar hun zin maken door ze op culinair gebied te verwennen en hun lachende en tevreden gezichten te zien.

Dal Baffo noemt zich Italiaans specialiteiten restaurant met als slogan: Italiaanse gastvrijheid in combinatie met lekker eten gemaakt van verse ingrediënten, goede wijn, een fijne sfeer en attente bediening tegen een betaalbare prijs.

Ik koos voor het fijnproevermenu bestaande uit vier gangen voor euro 42,50 – het duurste menu op de kaart.

Het fijnproevermenu bestond uit antipasti, ravioli als tussengerecht, hoofdgerecht met vlees, een dessert en een espresso als afsluiting.

Bij binnenkomst staan er olijven op tafel die niet besteld zijn maar wel op de rekening gaan voor 3 euro.

Dal Baffo schenkt geen witte port, daarom maar een prosecco die bij een eerdere gelegenheid als welkomstdrankje werd aangeboden maar nu voor 4 euro per glas op de rekening gaat.

Ondanks het feit dat we nadrukkelijk om antipasti zonder vis gevraagd hebben bestaan 3 van de 7 voorgerechtjes uit vis. De antipasti kunnen ons niet echt bekoren met als dieptepunt een plakje tomaat met mozzarella.

De ravioli als tussengerecht bestaan uit te veel en te dik deeg met een minimale droge kaasvulling met daaroverheen wat onbeduidende groente.

Het hoofdgerecht van vlees is een stoofprutje, een paar stukjes vlees met gekookte aardappel in een tomatensaus. Als bijgerecht wat rauwkost die mij doet denken aan de zakjes gemengde sla die te koop zijn in een doorsnee supermarkt. Als extra bijgerecht nog meer opgebakken aardappeltjes. Na ravioli als tussengerecht zitten we niet te wachten op twee keer aardappelen bij het hoofdgerecht.

Na het vleesgerecht doe ik mijn beklag bij de bediening dat dit geen fijnproevermenu is. De dame in de bediening biedt daarop opnieuw vlees aan of heel veel fruit bij het dessert. Daar heb ik niet zoveel zin in. Tevens zal ze mijn klacht doorgeven aan de keuken.

Het dessert bestaat uit een smakelijk puddinkje met tiramisusmaak en een glaasje mangomousse dat weer nergens naar smaakt.

Tot slot een espresso met een drankje van de zaak.

Giampaolo Pintus, de eigenaar, werkte niet als gastheer deze avond maar had een tafeltje voor zichzelf gereserveerd waar hij zich met vrienden vermaakte. Hij heeft ons niet met lachende en tevreden gezichten zien vertrekken, iets waarvan hij zegt dat het zijn streven is.

Gelet op de doelstelling van Dal Baffo: lekker eten, attente bediening tegen betaalbare prijs, kan ik concluderen dat aan geen daarvan voldaan is.

Voor een fijnproevermenu was het eten ronduit slecht. De bediening was ongeïnteresseerd en plichtmatig. De prijs belachelijk gelet op de geboden kwaliteit.