Contactgegevens

Adres

Openingstijden

ma lunch 11:00 - 17:00
di lunch 11:00 - 17:00
wo lunch 11:00 - 17:00
do lunch 11:00 - 17:00
vr lunch 11:00 - 17:00
za lunch 11:00 - 17:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

ma lunch 11:00 - 17:00
di lunch 11:00 - 17:00
wo lunch 11:00 - 17:00
do lunch 11:00 - 17:00
vr lunch 11:00 - 17:00
za lunch 11:00 - 17:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Community

Recensie schrijven
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensie richtlijnen. Lees ook onze privacyverklaring.

Recensies

  1. Na een “must go” tip van een journalist op avontuur in Voorschoten bij chef Kelvin Lin. Het menu sprak me eerlijk gezegd niet zo aan maar de lovende recensies maakten nieuwsgierig.
    We waren keurig op tijd zodat de chef tijd had om zijn concept uit te leggen. Hij is zo’n vier jaar geleden na een sabbatical iets gaan doen wat hij leuk vind. Geen chique gedoe maar een laagdrempelig lunchconcept met daarnaast catering en private dining sessies. Dit laatste is een keer per maand met kleine groepen gestart, maar word nu bijna iedere vrijdag en zaterdag gedaan met groepen van zo’n 60 personen. Helaas zijn ze helemaal uitverkocht en de wachtlijsten zijn lang. Hiernaast is de mogelijkheid ontstaan om tijdens de lunch gebruik te maken van de gerechten die op deze avonden worden gepresenteerd. We waren erg nieuwsgierig en gaven de chef carte blanche.

    Als aperitief een La Rocca uit de Soave 2016 van Pieropan geschonken uit een luxe drie liter fles die zeer goed beviel. Helaas geen geen hapjes vooraf maar meteen door naar de eerste gang.

    De eerste begeleider was een Ine Mankai sake die die deels is gemaakt van zwarte rijst, vandaar de rode kleur. Een verfijnde ronde smaak die aan granaatappel deed denken. In een schaaltje een dikke Hollandse haring gelakt met een 24 jaar oude soja (gelagerd op oude whiskyvaten) met een crunch van gekarameliseerde softshell krab, aan tafel afgewerkt met een dressing van een Japans zoetwater visje. Verfijnde smaken die prima werden aangevuld door de verrassende begeleider, een speciale beleving. (8,75)

    vorig jaar heeft chef Kelvin Lin in Japan succesvol een speciale opleiding afgerond voor het bereiden van wagyu. Dit wilde hij ons graag als pièce laten proeven. Het stuk doorregen wagyu werd even gepresenteerd voordat hij met de speciale bereiding ging starten. De garing gebeurt door middel van maar liefst 18 warmtestootjes van ongeveer 45 seconde met flinke tussenpozen om de warmte door het vlees te laten geleiden.

    We gingen verder met een sekt gemaakt van Gewürztraminer 2014 van Bamberger geschonken en een bourgogne glas van Zalto, speciaal! In een stuk verticaal geplaatste boomstam een licht gerookte, subtiel gekruide tartaar van het Spaanse Rubia Gallega rund waarop krokantjes van Japanse aardpeer en afgedekt met een luchtige crème van 48 maanden gerijpte reggiano parmigiano. Verrukkelijk lepelen, mooie volle smaken met ernaast een originele begeleider die het gerecht aanvulde, prima. (9,25)

    uit de Pfalz een droge Riesling Burgweg 2015 van Philipp Kuhn, lekker mineralig en dik met vleugje petrol, heerlijk. Uit de keuken een speciale gerecht, een uitbundig aroma van limoen kwam je tegemoet. Op het bord bereidingen van cassave, papaja en kimchi afgedekt met een lobbig crème van limoenblad, citroengras en gemberwortel, waarop gedroogde vissenkopjes, grof gemalen rode peperballetjes en doperwten cress. Wow wat een smakenavontuur, uitbundig met pikante toets waarnaast de toch krachtige Riesling een beetje weg viel. (9)

    uit de Pfalz een Chardonnay Schweigen 2017 van Friedrich Becker gemaakt in heerlijke bourgogne stijl met verfijnde hout toets. Op een wit bord een borstfilet van roodpootpatrijs bedekt met jonge scheuten en verse kruidenblaadjes waarnaast een crème van gepekelde papaja met Japanse pompoen, aan tafel afgewerkt met een saus van gerookte Elzasser zuurkool. Na de uitbundige smaken van de vorige ronde was dit even terugschakelen naar meer bekende smaken. De patrijs had een goede cuisson en de wijn sloot naadloos aan. (8,5)

    over naar rood met een Rioja 2005 van het gerenommeerde huis Tondonia geschonken uit een magnum. Ondanks zijn leeftijd nog vitaal en fruitig. In een schaaltje dendeng.
    Blado van ossenstaart (72 uur op 60 graden zonder pikante peper), afgedekt met gestoofde ui, crème van Hollandse aardpeer en stukjes gebakken ganzenlever, aan tafel afgewerkt met vers geschaafde zwarte truffel. Heerlijke smaken die prima combineerden waarnaast de wijn helemaal tot zijn recht kwam. (9,25)

    voor bij het pièce een top Valpolicella 2011 van Dal Forno Romano, geconcentreerd en verfijnd met fluweelzachte afdronk. Voor partner een exclusieve Pu Ehr thee uit 1952 die te vergelijken is met de Romanee Conti (niet in smaak, wel in prijs). Op een leiplaatje keurig getrancheerde, gekonfijte wagyu waarop een kruiden blend van steranijs, zoethout, kruidnagel en Szechuan peper met ernaast een mousseline. Erbij een pincet om te eten. Een perfecte bereiding uitgeserveerd op de optimale temperatuur, absoluut een delicatesse. (9)

    het dessert was een meesterwerk. In een cocktailglas als basis een crème van tonkaboon waarop kruim van Kopi Loewak en een ronde kruidensaus van steranijs, zoethout, kruidnagel en Szechuan peper. Hierin een quenelle ijs van tahiti vanille, gesmolten ganzenlever, soja en kokos en macadamia noten gekarameliseerd in Gula djawa (Javaanse bruine suiker). Wow, wat een smaakbeleving met uitstekende balans tussen zoet, zout en bitter, top! (9,75)

    als afsluiter nog een krachtige espresso met twee heerlijke makarons met hartige luxe smaken (truffel en ganzenlever), jammie.

    Bediening vond ik zeer goed verzorgd met de chef in de hoofdrol, gedetailleerde uitleg bij gerechten, keurige wijnselectie en veel achtergrond informatie.

    Samengevat was de beleving boven verwachting, originele gerechten met top ingrediënten waarnaast originele en luxe wijnkeuzes. Een memorabele middag. Het prijskaartje was wel even slikken maar was het helemaal waard. Het slechte nieuws voor Nederland is dat de chef medio april mei naar Azië vertrekt. Dus grijp je kans nu het nog kan.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit -
    8,8