La Nouvelle Auberge in Tilburg

Hoe was jouw ervaring?

2 positieve stemmen1 negatieve stem
Recensie schrijven

Contactgegevens

Adres
  • Parkeren

    Vrij parkeren.

Eigenschappen

  1. Omgeving
    • Bij het bos
  2. Overnachten

Community

Hoe was jouw ervaring?

2 positieve stemmen1 negatieve stem
Recensie schrijven

Statistieken

  • Eten & drinken 8,6
  • Sfeer 9,8
  • Service 8,3
  • Prijs / kwaliteit 8,8
Het eindcijfer is 8,6. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 2
10 1
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1534044839 10
1535276891 10
1536508942 10
1537740994 10
1538973046 10
1540205098 10
1541437149 10
1542669201 10
1543901253 10
1545133304 10
1546365356 10
1547597408 10
1548829460 10
1550061511 10
1551293563 10
1552525615 10
1553757666 10
1554989718 10
1556221770 80
1557453822 80
1558685873 80
1559917925 80
1561149977 80
1562382028 80
1563614080 79
1564846132 79
1566078184 82
1567310235 82
1568542287 82
1569774339 82
1571006390 81
1572238442 81
1573470494 81
1574702546 81
1575934597 81
1577166649 81
1578398701 81
1579630753 81
1580862804 81
1582094856 81
1583326908 81
1584558959 81
1585791011 81
1587023063 77
1588255115 77
1589487166 77
1590719218 77
1591951270 86
1593183321 86
1594415373 86

Recensies

  1. Romy D 843 punten

    En eindelijk kan de Horeca de deuren weer openen! De Bonheur is gezegend met een groot terras dat is uitgebreid naar het grasveld. Zeeën van plek dus tussen de tafeltjes; dat geeft een veilig gevoel. Tenslotte zitten we nog midden in de Coronacrisis.
    Het wordt drukker dan men gedacht had, dus heeft de keuken opstartproblemen. Mijn eerste wijn van het wijnarrangement komt daardoor veel te vroeg, brood van mijn man moeten we om vragen en het eerste voorgerecht (gepekelde zalm met kreeft en aardbeien; heel bijzonder!) komt pas na ruim 1,5 uur. Daarna gaat het sneller en zijn de opstartproblemen verleden tijd.
    Het is totaal begrijpelijk dat het niet zo loopt als normaal, we moeten nu begrip voor elkaar hebben en vooral blij zijn dat we weer kunnen genieten van een glaasje of een diner op een terras of in een café of restaurant. Daarom één puntje aftrek voor de service, maar ik weet zeker dat het goed komt.
    Daarna een heerlijk stukje scholfilet met doperwt en crunchy chorizo, feestje op je bord en zo lekker, volop lentegevoel.
    Daarna kalfshaas met asperges; nog zo'n heerlijk licht gerechtje en ten slotte een pré dessert en dessert met groene appel.
    Heerlijk gegeten, fijne atmosfeer en vriendelijke bediening.
    Wij komen terug!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  2. adriaan 58968 punten

    Weer retour om de ontwikkelingen van onze topper bij te houden. In de bediening nu een jong en gedreven team (door het wegvallen van de ervaren Bart Verbunt). Evie van Beerendonk die de rol van maître heeft overgenomen en Jordi de Graauw als sommelier.

    We mochten een plaatsje kiezen, dat werd er een aan het raam op het zuiden. Als aperitief een luxe Champagne van Louis Roederer, de Brut Premier die uitstekend beviel. Ernaast kroepoek van tapioca gekruid met vadouvan waarbij een heerlijke Aziatische dip met nootjes.

    De eerste amuse werd keurig gepresenteerd. Een salade van gefermenteerde bleekselderij met stukjes walnoot, gefrituurde kappertjes en een quenelle ijs van walnoot. Dat lepelde prima weg.

    De tweede amuse was geïnspireerd op de spring rolls. Een rolletje van rijstvel gevuld met een julienne van jonge zoetzure groentjes aangemaakt met piment mayonaise waarbij een pikante pindasaus, erg lekker met goede bite.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een Viognier 2018 van Domaine Coudoulet, fris en sappig met een toets van zuurstok. Ernaast een mooi gerecht. Een cannelloni gevuld met gewelde quinoa waaroverheen geplette langoustine, rolletjes zoetzure rettich en structuren van zeekraal in een sausje van yuzu waarin een geschroeide langoustine staart. De verse langoustines waren delicaat en kregen door de quinoa een aardige bite. De elegante wijn was keurig in balans. (8,5)

    Verder met een atypische Italiaanse Sauvignon 2015 van Luisa, mooi hoog in zijn zuren met aangename kruidigheid. Ernaast een speciaal vegetarisch gerecht. Als basis een crème van ruby chocolade waarop partjes gerookte biet, geschoeide plakjes van ingelegde tulpenbollen, quenelle sorbetijs van biet met ruby chocolade, plakjes chioggia biet en blokjes Bastiaanse blauw. Een verrassende smakencombinatie die prima beviel, de wijn vulde het gerecht aan met zijn zuren. (7,75)

    Een tafelbereiding door chef Kevin Blaakenburg van een kruidenbouillon die een tweede trek kreeg door de percolator. De sommelier had hierbij een heerlijke Zuid-Afrikaanse Chenin 2016 van oude stokken van het huis Bellingham (Bernard series) geselecteerd. Op het bord een gegrilde zeebaarsfilet op een bedje van boterboontjes, erop een ravioli gevuld met gamba en een scheermesschelp gevuld met stukjes scheermes, jonge tuinboontjes en alikruiken (zie je zelden). Aan tafel aangevuld met de heerlijke kruidenbouillon. Mooie verfijnde smaakjes, sappige textuur en aangename kruidigheid waarnaast de wijn naadloos aansloot. Genieten! (9)

    Uit Italië een Falanghina del Taburno 2017 van Masseria Frattasi, mooi goud geel met tonen van rijp geel fruit en aangename mineraliteit, voor bij het tweede vegetarische gerecht. Een gefrituurd hoeve-ei met vloeibare dooier in een krokant jasje op een bedje van krokante aardappel in een sausje van aangezuurde PX sherry, aan tafel afgewerkt met schaafsel van de bianchetto truffel. Belangrijk was om alle smaken samen te combineren voor de optimale beleving. Mooie smaken en prima textuur waarnaast de wijn boven verwachting overeind bleef. (8,25)

    Over naar rood met een elegante Gamay 2017 uit de Loire van La Tour Beaumont, fris en sappig met tonen van rood fruit. Een tafel met snijblad werd voorgereden voor de tweede tafelbereiding met chef Kevin Blaakenburg, leuk. Op een blauw bord de kwartelboutjes in een krokant jasje met witte asperge, morieljes, wortel en structuren van doperwt, aan tafel aangevuld met de borstfiles en haasjes (van het karkas gesneden) en de braadjus. Mooie pure smaken en prima cuisson. (8,25)

    Verder met een mooie ronde Gewürztraminer Vendanges Tardives 2014 van Trimbach met tonen van roos en lychee. Chef Ralph Blaakenburg presenteerde de bruingebakken foie met stukken rabarber en quenelle sorbetijs van chocolade, aan tafel afgewerkt met schaafsel van 1712 chocolade en een sausje van rabarber met olijfolie. Een verrassende smakencombinatie waarin de rabarber heel zuur overkomt. Met goede dosering was het een heerlijk licht gerecht. (8)

    De dessertwijn was een Italiaanse licht mousserende rode Brachetto d'Acqui 2017 van Alice Bel Colle. Transparant rode kleur met in het aroma tonen van framboos en rozenblaadjes. Op het bord plakjes verse aardbei met dotjes mascarpone, stukjes Cassees des Baux olijf, anijs-cressjes en quenelle sorbetijs van aardbei. Licht en relatief eenvoudig met centraal een frisse aardbeien smaak. (7,5)
    Als afsluiter nog een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises, de makaron en canelé waren top uitgevoerd.
    Bediening was uitstekend verzorgd, complimenten voor de nieuwe jonge brigade ondersteund door de mannen uit de keuken. We voelden ons weer helemaal in de watten gelegd.

    Kortom weer een mooie beleving met verschillende tafel bereidingen waarin de eigen signatuur zich steeds verder doorontwikkeld. Een steeds belangrijkere rol voor de eigen groentes, kruiden en producten met bereidingen in een lichte verteerbare stijl waarnaast keurig geselecteerde wijnen. Bedankt.

    • Eten & drinken 8
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit -
    8,7
    Eén vorige recensie
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen