Brasserie Helder in Assen

Helder is een prachtig ingericht restaurant/brasserie. Ik ben er met (grote) regelmaat geweest hetzij voor een diner hetzij voor zakelijke of andere afspraken.

Maar een paar maanden na de opening lijkt het erop dat wat aanloopproblemen leken te zijn in feite structuurfouten zijn.

Gisteravond, net als recensent Tim, daar gegeten. Het was niet goed. Als voorgerecht werd een gort- en gortdroge confijt van eend geserveerd. Daarnaar gevraagd werd gezegd dat het zo hoorde. Dat bleek later niet het geval: de dressing was gewoon vergeten.

Dat zegt 2 dingen: het personeel kent de kaart niet en de keuken is zo slordig dat ze niet doorhebben wat ze aan het maken zijn.

Vervolgens duurde het veel en veel te lang voor de overige gerechten werden geserveerd. En steeds was het een gevecht om aandacht om iets te drinken te bestellen. We zagen het personeel wel achter de bar staan maar men was steeds te druk met andere dingen. Geen idee wat. Ik heb dat eerder bij Helder meegemaakt. We gingen naar de film, vroegen of het mogelijk was een beetje op tijd te eten. Dat werd beloofd maar niet waargemaakt. Ook toen lette het personeel niet op.

Het hoofdgerecht (althans mijn keuze) was roodbaars met een saus van strandkrabben. De roodbaars was goed. Dat de saus van strandkrabben was, wil ik aannemen. Maar ik heb ze niet kunnen ontdekken noch vond ik er iets in terug van de smaak. Het leek er meer op dat er iets van paddestoelsoep over de vis was gegooid. Het werd geserveerd met een soort polenta. Die had veel te lang in de oven (of op welke warme plek dan ook) gestaan. De buitenkant was keihard, voor het overige gortdroog.

Jammer. Kom op Helder: meer je best doen. Waarom is het in Taarlo organisatorisch en kwalitatief wel goed voor elkaar en op deze prachtige plek niet ? Helder verdient beter, Assen verdient beter en gasten verdienen zeker beter.