Hofstede De Blaak in Tilburg

Hofstede de Blaak is al weer jaren een van onze favorieten hier in de omgeving. Voor een leuk bedrag kan je hier op hoog culinair niveau lunchen of dineren. Deze keer zijn we met collega's/vrienden gegaan en hebben we gekozen voor een 6-gangen exclusieve lunch. Ruim 4 uur lang hebben we genoten de volgende gerechten:

NOORDZEE KRAB | CHILI | KERRIE | POMPOEN | SESAM | YUZU -> Schitterend opgemaakt, lekkere licht pitje van de chili olie door de zuru Yuze. Wauw...

COQUILLE | SAVOOIEKOOL | KNOLSELDERIJ | APPEL | MACADAMIA NOOT -> Wauw deel 2: Nu is coquille al een van onze favorieten zeevruchten en deze waren perfect bereid: Mooi gekaramelliseerd aan de buitenkant maar nog tegen glazig aan van binnen. En gelukkig een lepel om de heerlijke saus/schuim mee naar binnen te werken.

TARBOT | OESTER | AARDPEER | KIPPENHUID | TIJM | CITROEN | KAVIAAR -> Mooi stukje tarbot, heerlijke oester, luxe zilte kaviaar en dan de heerlijke krokant van kippenhuid. Decadentie op een bord.

ROODPOOT PATRIJS | DRUIF | SCHORSENEREN | ZUURKOOL | EENDENLEVER | EEKHOORNTJES BROOD -> Van decadentie op een bord gaan we naar herfst op het bord. Volledig in overeenstemming met het weer. Maar van dit bord eten krijgen wij het wel warm.

HAZENRUG | TRUFFEL | DUINDOORN -> Herfst deel 2: Super malse hazenrug, heerlijke saus. Zuurtje van de duindoorn en wat luxe met de truffel.

MANGO | PASSIEVRUCHT | WITTE CHOCOLADE | PECAN NOOT | VANILLE -> Een dessert in 2 delen. Een perfecte afsluiter met een lekkere combinatie van zoet, zuur en fris.

Met het exclusieve menu ben je wat duurder uit, maar daar krijg je wat exclusievere ingrediënten voor terug. Angelo heeft weer stuk voor stuk fantastische kunstwerkjes gepresenteerd. Tel daarbij de uitstekende wijnpairing met de royale glazen, de fijne en wat minder formele bediening en je krijgt er een geweldige middag (of avond) voor terug.
Aanrader!