La Forchetta in Oosterhout

Mijn vrouw is een paar jaar geleden naar Rome geweest en heeft daar toen "Cacio e Pepe" (pasta met kaas en peper) gegeten. Dit staat hier in Nederland over het algemeen niet op het menu bij het gemiddelde Italiaanse restaurant.

Na wat zoeken op internet hebben we "La Forchetta" (de vork) gevonden en een reservering gemaakt: We vielen met onze neus in de boter: Blijkbaar bestonden ze vandaag 9 jaar en kregen we een glaasje prosecco van het huis aangeboden. Zei ik trouwens "glaasje"? Maak er maar glas van... deze was goed vol ingeschonken!

We mochten voor in het restaurant plaats nemen. Het pand doet aan als een grote kelder en doet knus aan. We kregen de kaart uitgereikt en de keuze voor het voorgerecht was natuurlijk al gemaakt: De Cacio e Pepe dus... en ook nog eens zoals het hoort: 3 ingrediënten Pasta, kaas & peper. De "saus" wordt gemaakt van pecorino romano kaas en deze te mengen met het kookwater van de pasta en peper. Meer niet. Doodsimpel, maar moeilijk tegelijkertijd. Een perfecte combinatie. Heerlijk. Alleen dit gerecht is een reden om deze Italiaan te bezoeken.

Als hoofdgerechten gaan we voor de ossobuco met saffraan risotto en ossenhaas met honing mosterdsaus.
De ossobuco is perfect bereid: Het vlees is supermals en gelatineus. Het beenmerg smelt op de tong en de saffraan risotto is een explosie van smaak.
De ossenhaas is perfect medium rare (zoals gevraagd) en ook deze smelt op de tong. Tel daar de perfecte saus bij op. Heerlijk. We hebben er een extra bordje groente van de grill bij gevraagd: Prima in orde.
Qua desserts kiezen we voor een citroentaartje en een semifreddo. Ook hier is niets op aan te merken

Het mooie is dat de dame die ons bedient zeer gepassioneerd over alle gerechten verteld. Alles wordt in details en met veel passie uitgelegd en dat is een goed teken: Italianen zijn over het algemeen zeer trots op hun keuken en dat is in het geval van La Forchetta ook niet meer dan terecht. We hebben nog wel wat meer gerechten uit te proberen, dus.. we moeten binnenkort nog maar eens terug. Echt Italiaans eten in een mooi restaurant en een top bediening. Wat wil een mens nog meer!