Restaurant gesloten

Op deze locatie zit nu 'De Slagerij'

Op dit adres zit nu: Proeflokaal Sijgje

  1. Het restaurant bevind zich in de hoofdstraat van Voorburg in een 19e eeuws pand. De ingang bevind zich aan de linker zijde van het gebouw, je moet eerst door een smal gangetje. We mochten zelf een tafeltje uitzoeken en dat werd er een bij het raam. Het restaurant is strak en hip ingericht zonder veel poespas met vierkante tafels ingedekt met smal linnen tafelkleed. De stoelen zijn met wit leer bekleed en zitten comfortabel. Aan de muur lijkt een grote spiegel te hangen met een gouden lijst maar dit is een raam naar de keuken. De gedraaide muziek is sterk variërend en voor ieder wat wils.

    De aperitiefwijn wordt aangeboden, we kunnen kiezen uit een aardige hoeveelheid die door de maître-sommelier worden opgenoemd. We besluiten niet te zwaar te starten met een Spaanse witte Marqués de Castilla gemaakt van 100% Airén druiven, een lichte elegante, aromatische en fruitige wijn met een hint van perzik. Hierbij de amuse, uitgeserveerd. Een spinazie soepje aangezuurd met limoen hierin een stukje zachte geitenkaas en knapperige noten (hazelnoot, amandel en pijnboompitten) een smakelijke geheel. Op een lepeltje een balletje van gerookte zalm gekruid met kappertjes, sesamzaadjes, ui en wat wodka. Een pittige geheel waardoor de smaakpapillen al aardig wat te verduren kregen.

    De kaart werd gepresenteerd en we waren vrij te bestellen wat we willen, aangenaam verrast door deze gastvrijheid besluiten we op gebruikelijke wijze te tafelen en laten ons verrassen door de chef met een 4 gangen diner met passende wijnen.

    De wijn voor de eerste gang wordt geïntroduceerd, een Pinot Gris uit de Alsace van het domein Willm, een mooie zachte mollige wijn met lichte kruidigheid.

    Op het bord licht aangebraden super verse tonijn met een lepeltje groene olijven tapenade, licht geblancheerde groene haricots gekruid met verse dillen en wat dillen mayonaise. Mooie pure smaakvolle bereiding die perfect combineerde met de wijn.

    De tweede wijn was een Zuid Afrikaanse Ridgeback Sauvignon Blanc 2009, een wijn met zacht fruitige aroma's van ananas en lychee en een frisse afdronk.

    Uit de keuken kwam een perfect op de huid gebakken stukje zeebaars met knapperige huid en sappig vlees met rijke smaak. Deze werd uitgeserveerd met prima risotto bereid met pommedori en groene olijven en heerlijke saus van pommedori. Een topgerechtje met prima wijn combinatie.

    De wijn voor het hoofdgerecht was een bijzondere, een Chileense Tierra Alta carmenere reserva 2007, een wijn de 12 maanden heeft gerijpt op gerookte eiken vaten, wat in het aroma duidelijk waarneembaar is. Een mooie purperen volle zachte wijn met lange afdronk.

    Hierbij gerookte en gepekelde eendenborst die netjes getrancheerd was. Een lekker sappig stukje vlees met rijke smaak waarbij het gerookte duidelijk waarneembaar is en hierdoor perfect combineerde met de heerlijke wijn. De erbij geserveerde rijst was lekker pikant door de kurkuma en chili. De groentes waren de groene haricots en op de rijst lagen wat krullen lente-ui. Wederom verast de keuken ons met een prima gerecht.

    We werden voor het dessert voor de keuze gesteld, zoet of hartig. We gaan voor zoet. Er worden twee wijnen gepresenteerd (een krenterige PX en een fruitige black muscat) waaruit we konden kiezen, de keuze was niet eenvoudig daar het dessert opgebouwd was uit chocolade en rood fruit. Achteraf was beter om van iedere wijn een half glaasje te nemen maar we kozen de black muscat van het huis Elysum. Een niet te zoete licht fruitige wijn met aroma van rozen, lychee en muskaat.

    Het dessert bestond uit verse zwarte bessen, frambozen en aardbei en hierbij een bolletje huisgemaakte aardbeienijs, twee chocolade brownies met saus van witte chocolade. Een lekker laatste gang.

    Als afsluiting nog bakje espresso en een madeleine.

    Bediening:

    De maître-sommelier (Lysanne) heeft op een professionele wijze met veel kennis van zaken bijna helemaal alleen de 7 tafels bediend. Af en toe kwam de eigenaar (Laurens te Dam) een helpend handje bieden. Aan de lachende gezichten was duidelijk te zien dat alle gasten het naar de zin hadden en genoten van hun avondje uit. De gangen kwamen op een prima tempo door en de begeleidende wijn keuzes zijn excellent.

    De prijs-kwaliteitsverhouding is dik in orde. Het restaurant ligt helaas wat buiten onze regio anders zou ik hier zeker vaker komen. Wat wel opviel was dat er geen broodjes bij de gerechten wordt uitgeserveerd maar dit heb ik niet als storend ervaren.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 9
    9

Reacties op deze recensie

Log in om een reactie te plaatsen

Het is niet mogelijk om anoniem te reageren op recensies. log in of registreer om een reactie te plaatsen.

Er zijn nog geen reacties op deze recensie.