Meneer Vink in Utrecht

Op zondag jl. (21-05-2017) was ik in uw restaurant met 4 personen, wij werden op een vriendelijke wijze geholpen aan onze tafel, de menu kaarten werden uitgereikt zo ook de specials werden gepresenteerd aan tafel door de vriendelijke bediening, echter werd ons medegedeeld dat wij ook een gerecht kon nemen van de specials kaart en dit in combinatie met de 3 gangen menu. M.a.w. de prijs van de 3 gangen menu was hierdoor ook gelijk.

Het wachten op onze gerechten was een grote struikelblok zo ook als wij iets te drinken wilde bestellen de gastheer/dame kwam echter niet vragen of alles naar wens is zo ook niet of er nog iets te drinken genuttigd wilde worden.

Toen het hoofdmenu aankwam (ossenhaas met champignon roomsaus) was het vlees al in plakken gesneden en de saus zat er al overheen echter was dit geen roomsaus maar een dikke jus met een aantal champignons , zelf had ik liever de saus apart gehad dit omdat de saus niet iets was als wat ik verwacht had, het vlees had ik liever niet voorgesneden gekregen op mijn bord dit omdat het vlees sap al uit het vlees verdwenen was. Het kleine beetje groenten die bij geserveerd werd bestond uit 1 bloemkool roosje wat gegaarde andijvie en een tomaatje, echter verwachte ik dat het groenten apart in een schaaltje geserveerd zou worden zodat de gasten dit zelf zou kunnen pakken indien zij hier behoefte aan hebben.

Bij de 3 gangenmenu’s werd ook huisgemaakte friet geserveerd, echter was dit 1 puntzak voor 4 personen, de gastheer deelde ons mede dat hij nog een frietje erbij zou gaan halen, echter deze kwam pas aan terwijl wij al klaar waren met het hoofdgerecht met als excuses dat de frituur storing had.
Er werd ook een kleine frisse salade schaaltje op tafel gezet, echter bestond deze uit knoesten uit een krop sla dit kun je echt niet op tafel zetten voor je gasten.

Tevens werd er ook stukjes brood (summier voor 4 personen) geserveerd met roomboter (niet smeerbaar) en huisgemaakte aioli deze werd pas uitgeserveerd 5 minuten voor dat het voorgerecht kwam terwijl wij al een uur aan tafel zaten, dit had eerder uitgeserveerd mogen worden.

Het nagerecht Dame Blanche was heerlijk, maar 1 van ons had een kaasplankje dit was echter summier t.o.v. prijs en hoeveelheid.

De rekening (nota) was verkeerd er stond echter een paar andere producten op vermeld die niet van ons waren maar van een andere tafel, maar desondanks was de rekening aan een te hoge kant wat ons niet vooraf is medegedeeld i.v.m. de 3 gangenmenu’s en de specials. Deze bedroeg €208,-

Cijferoordeel

Restaurant als ambiance sfeer: 8
Prijs kwaliteit verhouding en hoeveelheid: 6
Service van de gastheer/dame: 5
Hygiëne in restaurant: 6 (tafel was vettig, plakkerig en insecten lagen in vensterbank, stof van buiten waaide op naar binnen)

Na aanleiding van mijn eerste bezoek met mijn gasten zou ik echter geen aanbevelingen doen binnen mijn netwerk. Zelf heb ik hierover mijn beklag gedaan bij de gastheer en die heb er totaal niets aan gedaan, na aanleiding van mijn bezoek en mijn bezwaren heb ik betreffende restaurant een mail geschreven en dit is het antwoord wat ik heb mogen ontvangen;

Bedankt voor uw bevindingen na een bezoek aan Brasserie Vink. Vervelend dat u de beleving niet passend heeft ervaren. Wij hebben een en ander intern doorgenomen en uw opmerkingen ten aanzien van de specials en de combinatie met het menu zijn daarin meegenomen. Wij zullen nog duidelijker communiceren naar onze gasten. Wij kunnen helaas niet aan alle wensen en/of eisen van gasten voldoen en serveren inderdaad de ossenhaas gesneden. Dat u onze zelfgemaakte saus niet op een roomsaus vond lijken, is jammer. Wij serveren de gerechten zoals het overgrote deel van onze gasten dat prettig en lekker vindt. Soms is dat met groente op het bord bij het hoofdgerecht afhankelijk van het gerecht en het seizoen varieert ook onze manier van uitserveren. Blijkbaar was de verwachting van uw zijde anders.

Wij hadden graag een en ander aan tafel direct verholpen, als het die avond was aangegeven bij de bediening.

Mijn reactie hierop;

Bedankt voor uw reactie, vandaag heb ik u getracht telefonisch te benaderen maar helaas was u afwezig.
Om op uw mail te antwoorden bericht ik u als volgt;

Fijn om te vernemen van u dat de communicatie naar gasten word aangescherpt, dit zou echter eventuele misverstanden kunnen uitsluiten.
U gaf aan dat u niet aan alle wensen en of eisen van gasten kunt voldoen, echter wil ik u mededelen dat er totaal niets is gevraagd aan ons als gast zelfs niet hoe men het vlees bereid had willen hebben (Rosé, medium thans weldone) hiervoor is mijn gast speciaal voor naar de gastdame gelopen om dit aan te geven, de gastdame had verder moeten communiceren hoe de bereiding hiervan zou zijn geweest of hoe in ons geval als gast het zou wensen wat echter ook niet gebeurd is.
De groente (zie afbeelding) zou een toevoeging moeten zijn bij het hoofdgerecht echter zoals u ziet op de afbeelding zie ik dit meer als een decoratie aanvulling (zo ook het kontje van de courgette) De salade zoals u ook kunt zien op de afbeelding bestond uit knoesten van de krop sla, u bent het toch met mij eens dat een frisse salade wat fijngesneden zou zijn beter presenteer op tafel als dit? Daarbij 1 portie friet voor 4 personen dat zou toch echter niet moeten kunnen dat de gastheer zelf al mededeelde dat hij een 2e portie ging halen maar die kwam pas op het moment dat wij al klaar waren met het hoofdgerecht. De verwachting van onze zijde is toch niet vreemd zoals u zelf kunt concluderen ?

Tevens als u dit vermoedelijk intern heeft besproken dan zou er ook naar voren zijn gekomen dat wij dit zelfs aan tafel hebben aangegeven bij de gastheer, deze gaf te kennen dat de gastdame niet zo lang werkzaam was bij u in het restaurant terwijl uw voormalige werknemer (mijn gast) deze gastdame ook kent, dus m.a.w. deze gastdame heeft haar rol niet volledig juist uitgevoerd.

Reactie terug mogen ontvangen als volgt;

Nogmaals bedankt voor het aangeven van uw bevindingen. Wij zullen er alles aan doen om een en ander in de toekomst te voorkomen.
Wij wensen u een hele fijne dag.

Hieruit concludeer ik als gast dat er totaal niets aan gedaan word überhaupt een weloverwogen compensatie is wel op zijn minst zo netjes, dit komt erop neer dat men liever kop in zand wilt steken.