Table d'Amis in Kortrijk

We waren in Kortrijk en Table D'Amis stond al lang op de verlanglijst. Ze zijn inmiddels verhuist naar het centrum van de stad. In een oud pand aan de voet van de Sint-Maartenskerk. Binnen is het strak en luxe ingericht. De tafels zijn met satijn ingedekt met het logo van het restaurant erin geweven. De armstoelen zitten prima.
Als aperitief een Vinho Verde van Muros Antigo, geschonken in indrukwekkend glaswerk van Zalto, die goed bevalt. Ernaast een bouillon van knolselderie met Japanse munt en soja, lekker hartig met verrassende smaak.
Gevolgd met een schaaltje krokantjes met een heerlijke groene kruidendip waarin een toets van venkel.
In een houten kistje een zuurdesem krokantje met gevogelte lever en plakjes appel, erg lekker. Op het dekseltje een krokantje met crème van brokkelkaas en carpaccio van champignon, verrassend in smaak en textuur.
Als laatste een gepocheerde oester met champagneschuim, een delicatesse.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de jonge sommelier. Een Chablis 2013 Pisse-Loup, strak met mooie zuren. Ernaast escabèche van makreel met tartaar van biogroentes en tuinkruiden, emulsie van gerookte horsmakreel met specerijen-olie en gepofte amaranth. De makreel was meer ziltig dan fris, de emulsie was mooi hoog op smaak. Mooie textuur door de gepofte amaranth en tartaar van groentjes die eveneens hoog op smaak was. De wijn vulde het gerecht aan met zijn mooie zuren, een prima eerste ronde.

Voor de tweede ronde was een voorkeur voor vis gevraagd. Dit werd keurig gecorrigeerd door de sommelier die eerst een rode wijn had gepresenteerd, prima. Over op een hout gelagerde Pecorino van Rêve, elegant met bloemen en vanille, heerlijk. Op het bord een stuk op de huid gebakken kabeljauw met een uitgebreid beetgaar groente garnituur, nage van garnalen en toefjes crème van bisque. De cuisson van de kabeljauw was perfect, zacht, sappig en delicaat. Keurig in balans met de mooie groentjes en wijn. Genieten.

Als afsluiter nog een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd, beetje formeel maar zeer correct.

Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed, twee gangen lunchmenu met koffie €45,-, wijnen €10,- per glas.

Toch wel onder de indruk van deze beleving, doordat er speciale gerechten worden gemaakt met minder luxe ingrediënten, pluim verdiend! Een aanrader voor de verwende eters en levensgenieters.