De Ertepeller in Papendrecht

Na een dagje touren met Porsche club kwamen we aan bij het restaurant D'ertepeller. De eigenaar heette ons een zeer warm welkom en zorgde er zelfs voor dat iedereen goed kon parkeren, dit had hij van te voren allemaal afgestemd met de buurt. Het restaurant was erg mooi en we konden genieten van een prachtig uitzicht over het water in heerlijke stoelen.
Het eten was in 1 woord geweldig, prachtig mooie opgemaakte borden, en heel bijzondere en memorabele smaaksensaties! dat ga ik niet snel vergeten! Ook heb ik genoten van de diverse heerlijke wijnen. Bedankt voor deze heerlijke ervaring!

Het was alweer ruim een jaar geleden dat we er waren, ditmaal een lunch met vriendin op een vrijdag. De Sommelière is inmiddels verhuisd naar Bonaire, en iemand met svh diploma Gastronomie nam haar plaats in. We mochten een tafel kiezen, het werd een ronde aan het raam, fijn.
Als aperitief een Riesling uit de Claire Valley van Claire Hills die zeer goed beviel. Ernaast een schaaltje met olijven en dunne plakjes droge worst.

De amuse was een Zeeuwse platte waarop een bombe van yoghurt met ring van sjalot gemarineerd in de rode wijnazijn, erg lekker met gelaagde smaken.

In een cocktailglas een moderne uitvoering van de caprese. Als basis een pesto van basilicum waarop burrata en stukjes gepofte tomaat, afgedekt met een schuim van tomaat met wat aardappelkaantjes. Dat lepelde lekker weg.

Een Aziatisch tweeluik. In een stoommandje gyosa gevuld met gamba en afgelakt met een sukiyaki saus, heerlijk. Ernaast een kroepoek van gamba met zeealgen en een luchtige dip van rendang kruiden, goed.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een Spaanse Muscat 2018 van T Set, sappig met mooie zuren en een heerlijk aroma. Chef Arjan Kuipers presenteerde het voorgerecht. Centraal op het bord een roosje van dungesneden kingfish gemarineerd in een tijgermelk van passievrucht met gember en knoflook, eromheen cilinders van sushirijst waarop dotjes crème van pikante pinda's, koriander cresse, taugé en pinda. Het geheel was afgewerkt met een passievruchtensaus waarover een dressing van visbouillon met tijgermelk. Hele verfijnde smaken, lekker licht met Aziatische toetsen waarnaast de wijn naadloos aansloot. (8)

Een Argentijnse ‘1884’ Viognier Reserve van Bodegas Escorihuela Gascon, gemaakt in een lekkere dikke maar zeker niet overdreven stijl. Uit de keuken een bruin gebakken coquille (handgedoken) waarop een crumble van panko en bieslook, eromheen bruin gebakken bloemkoolroosjes, dotjes crème van bloemkool, stukken macadamia en een saus van notenboter. Een prima uitgevoerde klassieker. (8,25)

Uit Portugal een Planalto Reserva 2017 van Casa Ferreirinha gemaakt van inheemse druivensoorten, floraal aroma in de mond fris en sappig met aangename mineraliteit. Op het bord een gebakken langoustine, gelakt in de eigen bisque waarop verschillende bereidingen van tomaat, stukjes sinaasappel, ravioli gevuld met het vlees uit de scharen en een krokante ravioli, aan tafel afgewerkt met een schuimige saus van langoustine waarin een vleugje knoflook. Ofwel, langoustine mediterraanse stijl, keurige cuisson en goede smaakbalans waarnaast de wijn keurig aansloot, genieten. (8,5)

Voor het pièce een mondverfrisser. In een kleine beker ijs van Siciliaanse citroen waarin een oven gedroogd schijfje limoen, aan tafel overgoten met een huisgemaakte limoncello, een smaakbommetje.

Uit Zuid Afrika een Sphynx Chardonnay 2018 van Steenberg gemaakt in een dikke frisse stijl. Uit de keuken een mooie presentatie op een wit bord. Gegrilde tarbotfilet die in de stoomoven was af gegaard, waarop dotjes van erwt en paarse bloemetjes, ernaast een zacht gegaarde eidooier (62,5 gr.) in een mousseline van aardappel met plakjes Ibérico ham, afgedekt met een lobbige hollandaise en aardappelkaantjes. De tarbot was naar mijn smaak net ietsje te ver, mooie volle smaken in het garnituur. Ik miste een saus. De wijn was keurig in balans. (8)

De dessertwijn was een klassieker, Sauternes 2007 van Chateau Violet, vol en rijk met een toets van edele rotting. Uit de keuken de verassing van de middag. Op het bord allerlei verschillende bereidingen en structuren van bleekselderij, paaltjes van groene appel, toefjes crème van witte chocolade met vanille en een crumble van witte chocolade. Een licht en fris dessert met de smaak van bleekselderij in de hoofdrol die de wijn lekkerder maakte, prima. (8,75)

Bediening was uitstekend verzorgd op een correcte en gezellige wijze, met complimenten voor de wijnselectie.

Samengevat was het weer een fijne beleving in een gezellige ambiance op een fijne locatie, bedankt!

Wat een creatief talent, chef-kok Arjan Kuipers, wat een visie. Maar dat wisten we al. Zeer gedurfde aanpak in nieuw restaurant. Prachtige mooi opgemaakte bordjes en altijd een smaaksensatie! Is dit de nieuwe Sergio Herman in spe? Een echte aanrader, hier is over nagedacht. Personeel moet hier en daar nog wat meer groeien, maar ook dat komt goed. Wijnen zijn mooi, maar mag conform de creativiteit van de chef ook best nog wat gedurfder en out of the box. Prachtige plek daar aan het water in Papendrecht, een omrit waard! Mijn punten: 3 x 10 1 x 9, maar kan 10,10,10,10 worden.