Beluga loves you in Maastricht

€€€

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

Lunch Diner
ma lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
di lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
wo lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
do lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
vr lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
za lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Voorzieningen
    • Terras
  2. Overnachten

Openingstijden

Lunch Diner
ma lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
di lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
wo lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
do lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
vr lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
za lunch 12:00 - 13:30 diner 18:30 - 21:30
zo Gesloten
Meer openingstijden
Recensie schrijven
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensieregels.

Statistieken

  • Eten & drinken 8,7
  • Sfeer 8,8
  • Service 8,9
  • Prijs / kwaliteit 8,9
Het eindcijfer is 8,9. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 1
6 0
7 3
8 3
9 11
10 21
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1164665937 96
1171774506 96
1178883076 95
1185991645 95
1193100215 95
1200208784 95
1207317354 95
1214425923 95
1221534493 95
1228643063 98
1235751632 98
1242860202 98
1249968771 98
1257077341 99
1264185910 99
1271294480 99
1278403050 93
1285511619 93
1292620189 93
1299728758 93
1306837328 92
1313945897 94
1321054467 95
1328163037 95
1335271606 92
1342380176 85
1349488745 84
1356597315 85
1363705884 85
1370814454 89
1377923024 90
1385031593 90
1392140163 89
1399248732 89
1406357302 95
1413465871 95
1420574441 94
1427683011 92
1434791580 92
1441900150 92
1449008719 92
1456117289 92
1463225858 92
1470334428 91
1477442998 91
1484551567 91
1491660137 91
1498768706 88
1505877276 89
1512985845 89

Recensies

  1. wim van de westerlo

    Fantastisch.

  2. Voor het eerst gegeten in een 2 sterren restaurant samen met een vriendin. Enorm genoten van de heerlijke smaken en presentatie van de gerechten! Wij voelden ons zeer welkom! Er was een ongedwongen, gastvrije sfeer. Echt een aanrader! Al een tafel gereserveerd om er binnenkort met mijn man te gaan eten!

    Miriam

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
  3. s v d berg

    Derde keer in jaar tijd dat wij hier zijn gaan eten, de ontvangst was al super met kleine hapjes en een welkomst drankje, daarna aan een 7 gangen menu gekozen werkelijk hemels gegeten, komen hier zeker terug, in een woord klasse!

  4. Willemen

    Eten en drinken voldeed dit maal niet aan onze verwachtingen , nochtans komen we geregeld en graag naar Beluga

    • Eten & drinken 4
    • Sfeer 8
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 10
    7,2
  5. Gezellig en een leuke ervaring.
    Uitstekende lunch met een voortreffelijk wijn arr.
    Voor herhaling vatbaar.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    8,9
  6. anke

    5 punten
  7. Erg leuke en gezellige beleving.
    Hans & crew super bedankt👍

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
  8. Het tweede top 10 restaurant van Nederland in onze vakantie. De verwachtingen waren dus aardig hoog. De ligging aan de maas is uitstekend. Wel even wachten tot 12 uur alvorens je binnen mag. De lunch werd vandaag buiten geserveerd. Buiten was eigenlijk in een soort kelder zonder dak. We liepen via de lounge en het hip ingerichte restaurant de trap af naar een soort private dining ruimte, dan door de tuindeuren naar de binnentuin, die rondom aangekleed was met bomen en struiken. Rechthoekige tafels zonder linnen met een soort van ligstoelen waardoor je wat ver van je bord komt te zitten. We mochten een tafel kiezen en dat werd er een met uitzicht op de tuindeuren. Leuk dat Hans van Wolde de gasten nog even een handje kwam geven.

    Als aperitief een witte wijn, een Italiaanse Chardonnay 2015, de Tormaresca van Antinori, fris en fruitig. Ernaast de binnenkomertjes (zoals ze hier worden genoemd). We starten met een mediterraans hapje van humus met olijfolie, granité en lekkere bloemetjes. Ernaast een stukje manakeesh (brood) met mediterraanse groenten.
    Verder met een komkommerbereiding met lavas en sumak crème. En een shot van puntpaprika met bleekselderie en een vleugje limoen.

    Als amuse, een klassieker en de topper, “Hit me”. Onderin het cocktailglas een tomaat bereiding met een gepoft tomaatje, erop een lobbige crème van parmezaan afgewerkt met een plaatje van gedroogde tomaat. Ernaast nog een cracker voor de mondbeleving. Een uitstekende smakencombinatie, een smaak bommetje, super.

    De eerste begeleider werd keurig toegelicht, Rock n Rolle classic uit het zuiden van Frankrijk. Beetje ingetogen aroma, sappig in de mond met een toets van perzik. Uit de keuken een bereiding van oester en kingkrab, twee favoriete ingrediënten. De presentatie zag er prima uit. In een oesterschelp zat onderin de krabsalade, erop stukjes oester, schijfjes pompoen, zalm kuit en stukje paksoi. De smaakbeleving was minder dan de som der delen maar zeker nog erg lekker. De wijn sloot via de pompoen keurig aan. (9)

    Over naar een hippe AIX rosé, sappig met een aangename fruittoets. Het bord zag er weer zeer verzorgd uit. Als basis een stuk gepekelde makreel met mosseltjes, avocado crème, plakjes radijs, stukje citrusfruit, het geheel was afgewerkt met een vinaigrette. Goede pure en lichte smaken die goed combineerden waarnaast de sappige wijn goed aansloot. (8.8)

    Verder met een Verdicchio dei castelli di Jesi, de Bachero van het huis Piersanti, gemaakt van wat rijpere druiven. Mooie diepe kleur, mooi aroma met tonen van appel en perzik in de mond fruitig met een subtiel bittertje in de afdronk, erg lekker. Op het bord twee stukken tarbot filet met sappige kokkels en grijze garnalen overgoten met een schuimige kerriejus. Verder zomergroenten en een cilindertj aardappelpuree. De tarbot had een goede cuisson en was mooi op smaak, dit combineerde erg goed met het zeefruit. De wijn sloot naadloos aan, voor ons beide samen met “Hit me” de topper van de middag. (9.4)

    De dessertwijn was een Rieslaner 2014 spätlese van Bernard Koch uit de Pfalz, traditioneel gemaakt met verfijnde zuren en een subtiel zoetje. Op een schaaltje een buisje van koek gevuld met crème van vanille en verse frambozen. Verder verse framboos, een zelf gemaakte framboos gevuld met mascarpone, quenelle frambozenroomijs, koekkruim en lekkere bloemen. Lekkere vertrouwde smaken met een keurige begeleider. (9)

    Als afsluiter nog een Nespresso en een boom vol friandises met als basis smaak de limoncello.

    Bediening was zeer goed verzorgd op een vlotte, informele wijze. Leuk dat de vriendelijke gastvrouw Daniëlle de Boer nog even een gezellig praatje kwam maken.

    Prijs-kwaliteitverhouding was zeer goed, vier gangen menu €50,-, wijnarrangement €13,50, aperitief €7,50, dessertwijn €7,50 en koffiearrangement €4,-.

    Samengevat kunnen we stellen dat onze verwachtingen net iets te hooggespannen waren. Neemt niet weg dat het een geslaagde middag was.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    8,9
  9. Ondanks dat wij al jaren in Maastricht/Lanaken wonen voor het eerst een Lunch genoten bij Beluga. En wat een sfeertje. Even vanuit de dagelijkse routine en stress terechtkomen in een warm bad. Wie heeft tegenwoordig nog zin om in zijn spaarzame vrije tijd ook nog eens in een keurslijf van etiketten terecht te komen.

    Een geslaagd etentje is een combinatie van goed en puur eten, perfecte ambiance en personeel dat zichzelf is. Haal er 1 element uit en de cirkel is niet meer rond. Elke gast werd door de eigenaren persoonlijk begroet en men nam ruim de tijd voor een praatje terwijl de zaak helemaal vol zat, chapeau. In elk opzicht klopt het verhaal op hun website "what you see is what you get" en dit allemaal dankzij het eigenzinnige karakter van een vakman en zijn warme gastvrouw.

    We zaten overigens 1e rang op het hoogste punt in de zaak voor onze 1e ervaring op het gebied van Low Dining. Oftewel met zijn tweetjes zittend in heerlijke stoelen aan een lager tafeltje. Het is even wennen, datwel, echter je komt hierdoor in een heerlijke relaxmodus. Het totaal is een compleet andere ervaring op gebied van eten. Voor de traditionele eter zijn er uiteraard normale tafels beschikbaar. Ook de mogelijkheid om plaats te nemen pal aan de rand en met zicht op de keuken of nog chiller midden in de keuken is helemaal te gek.

    Voor ons de eerste keer, maar zeker niet de laatste.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
  10. Wout van Dee

    1 punt
  11. John van Rossum

    5 punten
  12. Robert van O

    We zijn voor het 6-gangen menu gegaan, waarvan wij er 3 ontzettend goed vonden en 3 beetje te voorzichtig. Ontzettend smakelijk, maar niet direct bijzonder (de "mindere" drie dus).

    Pluspuntjes;

    - Een bijzonder mooie zaak, prachtig gelegen aan de maas.
    - Ontzettend fijne en ontspanne sfeer.
    - Drank, ook alcohol, was absoluut niet overdreven duur.
    - 3 gangen die er als extra'tje nog bijkwamen, dus in totaal 9 gangen.

    Minpuntjes;

    - Geen enkel wijnglas is zonder knoeien ingeschud. Kan toeval zijn, maar in dergelijke restaurants mogen zulke dingen best wel met wat meer beleid.
    - Sommige mensen uit de bediening hoorden naar onze mening niet echt helemaal thuis in dit restaurant. Misschien dat ze er nog niet zo lang werkte, maar met twee sterren mag je misschien wel net iets meer verwachten. Het overgrote deel van de bediening was uiteraard wel zoals je verwacht.

    Conclusie;

    Een restaurant dat toch wel ontzettend goed de balans vindt tussen goed eten en modern zijn. Vaak zijn restaurants met sterren toch wel klassiek en misschien een beetje stijf (helemaal niks mis mee). Dat kun je hiervan absoluut niet zeggen. Met lekkere lounge muziek op de achtergrond hebben we een erg leuke en ontspannen avond gehad. Eten had dus naar onze smaak iets gedurfder gemogen, maar we zijn zeker van plan om nog eens terug te gaan! Tip: pak niet al te veel brood, want de gemiddelde eter zal alleen al van de gerechtjes toch wel behoorlijk genoeg hebben :-)

    • Eten & drinken 8
    • Sfeer 9
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 8
    8,1
  13. Tjonge, wat een heerlijke avond. Fantastisch in een woord. Ambiance klopt, bediening klopt, eten klopt en de wijnen maken het af! Geweldige sfeer, lekker lounge achtig met een moderne twist in de bediening!

    De dames strak in de jurk met sneakers, wie dit durft krijgt een compliment!! Bij deze: Hans en team, het was echt een ervaring! Wat gedaan is met dit restaurant zou eigenlijk iedereen moeten doen. Durf en lef tonen aan dat het nieuwe concept gewoon werkt. Althans voor ons natuurlijk, er zullen altijd wel andere meningen zijn.

    Ik ben oprecht benieuwd waar dit prachtige restaurant komt te staan in de Lekker 2015. Het zal me niets verbazen als het een hoge ranking krijgt. Weer met 95 plaatsen omhoog? Het restaurant en de durf en lef is zelfs voor mij een inspiratie bron. Wees zeker van jezelf, geloof en doen!

    Top, top, top!

  14. Lenssen

    Wauw! Dat is wat wij zeiden nadat we na onze geweldige avond bij Beluga naar ons hotel liepen. Hier gaan we zéker vaker terug, wát een beleving! De eerste indruk was al geweldig: we werden bij de ingang zeer vriendelijk ontvangen door zowel de patronesse als Hans van Wolde. Door het zeer bekwame, jonge en vriendelijke personeel werden we eerst naar buiten gebracht om in het zonnetje op het terras te genieten van een overheerlijke champagne uit de magnum. Ook volgde hier onze eerste amuse. Door Hans himself kregen we uitleg van de menukaart en (uiteraard) kozen wij voor onze eerste keer Beluga voor het Beluga Loves You - Diner Xpressions menu, inclusief bijpassende wijnen. We werden begeleid naar onze tafel in het restaurant en een tweede amuse volgde. Daarna kwamen in een uitstekend tempo de allerheerlijkste gerechten voorbij. De jonge, enthousiaste sommelier schonk ons lekkere, verrassende wijnen uit onbekendere wijnlanden. Dit vonden wij een zeer geslaagde keuze, écht wat anders dan anders!

    Het restaurant zelf heeft een hippe, moderne uitstraling. Informeel en daardoor voor ons perfect. De (lounge)muziek staat op een goed volume: niet té hard maar hard genoeg om geen gesprekken mee te krijgen van de andere gasten. Álles past: sfeer, uitstraling, muziek, eten, personeel: de perfecte combinatie.

    Na het diner genoten we van espresso, friandises en diverse digestieven in de lounge, waar we uitstekend werden geadviseerd door cocktailshaker Remko. Van 19u tot 0.30u voelden we ons in de watten gelegd tijdens ons 5-jarig huwelijk!

    We hebben werkelijk genoten van ieder moment bij Beluga. Voor ons is dit het toppunt van gastvriendelijkheid en culinair zeer hoogstaand eten. Wij zullen Beluga overal aanraden en komen binnenkort met vrienden terug want hier moét je zijn geweest!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  15. Nieuwsgierig naar het nieuwe concept reizen we af naar Beluga in Maastricht. Het restaurant 'loves you' tegenwoordig en dat is mooi om te weten, maar het gaat ons deze maandag toch echt om de gerechten en bijbehorende wijnen. De ontvangst is hartelijk. Een hand van de gastvrouw bij binnenkomst is iets wat ieder toprestaurant zou moeten doen want je voelt je meteen welkom. We nemen plaats in het lounge gedeelte en ontvangen niet veel later het aperitief en 4 verschillende amuses op basis van zwarte olijf. Zeer apart en heel lekker. De veranderingen vallen trouwens al meteen op. De inrichting is nog meer trendy dan voorheen, de muziek wat luider, veel moderner maar niet storend, er hangt een grote discobol aan het plafond en er worden foto's van Mestreech en de chef middels een beamer getoond.

    We gaan er vanavond helemaal voor en kiezen voor het 10-gangen menu met begeleidende wijnen. Nadat we aan onze tafel met die heerlijke draaistoelen hebben plaatsgenomen volgt eerst pittig pizzabrood en de Chef"s special dish van tomaat en Parmezaanse kaas. Deze variant is beter dan de vorige versie (de tafelbereiding) omdat het gerecht door wat meer tomaat beter in balans is. Heerlijk. Ook in het restaurant een make-over. Andere kleurstellingen en een groot scherm bij de ronde tafel dat de gehele avond van kleur verandert. Even wennen maar het stoort verder niet. Er zijn trouwens ook een aantal zaken niet gewijzigd. We eten nog steeds met het mooiste bestek ooit van Cutipol en het superstrakke servies van Stockmans.

    Wat volgt zijn 10 fantastische gerechten met heerlijke wijnen uit diverse landen. Het ene na het andere 'schilderijtje op bord' verschijnt maar de absolute topper vanavond is de Kingcrab. Wat een subliem gerecht, perfect in balans en wat een voorrecht om dit te mogen eten. De bediening is trouwens helemaal in vorm, zeer vriendelijk en zonder fouten. Dus ook daar geen veranderingen.

    We sluiten af via een heerlijke espresso met friandises en zijn van mening dat Beluga nog steeds tot de absolute top van ons land kan worden gerekend. Ook het nieuwe concept staat als een huis. Wij komen graag terug en love you too.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  16. Na de lounge, champagne 15 euro!, werden we vervolgens naar het restaurant geloodst. Opnieuw zeer ongemakkelijke zeteltjes. Echt pijnlijk in de rug. De eerste gang werd ons na lang wachten als een amuse voorgesteld. Een gang was alweer voorbij. De voorgerechtjes die niet slecht waren passeerden een voor een. Opvallend was vooral de extreem kleine hoeveelheid. Zo was bijvoorbeeld de langoustine nauwelijks op het bord te vinden. De wijnen waren op de Riesling na van een zeer matig niveau. Aangezien we erg lang moesten wachten op het hoofdgerecht vroegen we nog maar een beetje brood. In plaats van het brood werd na een tijdje de olijfolie en het zout afgeruimd. Boter hebben we niet gezien. Het water werd maar matig bijgevuld. Het tweede 'glas' wijn was een derde van het eerste! Geen brood meer gezien. Dan maar wachten op het hoofdgerecht: haas. De ontgoocheling was zeer groot toen de haas bleek te bestaan uit een reepje vlees van 1 bij 3 cm. Weer een Italiaanse wijn. Weer geen Franse. Het eerste dessert kaas. Een lauwwarme bol van ik weet niet wat. In een sterrenrestaurant verwacht je toch wat topkazen. Eerlijk. Het was helemaal niets! Vervolgens het tweede dessert. Een bol witte chocolade. Het bestek werd niet vooraf neergelegd, maar men hergebruikte het bestek van het eerste dessert, ongelofelijk! Zelfs in het meest gore restaurant in een van de meest onderontwikkelde gebieden in Italie heb ik dit nog nooit meegemaakt! Natuurlijk de ober hier op aangesproken. Neen, dit was blijkbaar volgens de Beluga-normen 'normaal'. Na aandringen toch een schone lepel gekregen, maar voor ons was de lol eraf. Snel de rekening gevraagd en vertrokken. Dit avontuur is de 2-sterren restaurant, wat zeg ik, een restaurant onwaardig! Such a bad experience, never again! U bent gewaarschuwd!

  17. Op een mooie zomeravond besloten om naar Beluga te gaan; we konden nog net een tafeltje reserveren voor deze woensdag. na ontvangst door de enthousiaste chef mochten wij plaatsnemen op het terras aan de Maas. Hier genoten wij van heerlijke Grand Brut Champagne uit de magnum geschonken en een aantal amuses, waarbij vooral een verfrissende doch karaktervolle watermeloenshot bijbleef. Hierna werden wij naar binnen gedirigeerd voor het vervolg: dit loog er niet om: heerlijke grotchampignons om onnavolgbare wijze bereid, hierna o.a. hamachi, langoustine, kreeft, tarbot, duif etc. een blikvanger was het pruimen/passiedessert 100 pct gold in twee serviezen. En de wijnen? die waren vooral origineel en verrassend, wij proefden o.a. Sloveense, Nederlandse en Oostenrijkse wijn. Later op de avond mochten wij nog even buiten zitten om de laatste ronde te nuttigen (incl mini dessert en macarons). Dit restaurant onderscheid zich in originaliteit en vakmanschap, is fantastisch ingericht en is een geweldig adres om eens flink te genieten. Zijn er dan geen minpunten? Na acht gangen plus acht wijnen, plus acht amuses te hebben genoten ga ik niet kinderachtig doen over een kleinigheid. Het was leuk daar aan de Maas!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,5
  18. Eind april op een zaterdagmiddag met z’n 6-en afgesproken in Maastricht. De dames waren eerst shoppen natuurlijk. Katsjieng !! We waren net de schrik van de Katsjieng in Düsseldorf in maart bekomen ;) We werden zoals altijd vriendelijk ontvangen. We namen een aperitief in de lounge. Het restaurant was opnieuw “fris” gestyled sinds ons vorige bezoek. 2 personen uit ons gezelschap waren de eerste keer bij Beluga en beleefden alles in een roes. We hadden een tafel gereserveerd in het lager gelegen gedeelte. We begonnen met een huis aperatief waar we wat kleine amuses bij kregen. De nadruk lag op zoet, zout, zuur en bitter dacht ik en steeds 2 hapjes. Heerlijk. De chef kwam ons begroeten en we voelden ons welkom. Onze gekozen menu’s hadden een eigen thema en ze zorgden dan ook voor de juiste beleving middels herkenning uit de omschrijvingen. De wijnarrangementen waren uitmuntend en de wijnen waren dus ook in harmonie met het eten, en waar nodig, uitdagend tegenstrijdig. Onze gezamenlijke indruk is moeilijk in deze ene recensie samen te vatten. Met 6 personen heb je toch in detail voorkeuren bij de totaalbeleving. Wat samenvattend geschreven en beweerd mag worden, dat is dat wij zeer voldaan huiswaarts keerden. Hans en het hele team bedankt. Jammer dat je straks niet meer elke dag aanwezig bent in het nieuwe concept, waarbij we je heel veel geluk en succes wensen. Voor ons had het niet (nog niet) aangepast hoeven te worden.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
  19. GerBNL

    916 punten
  20. Wij hebben dinsdag van een meer dan voortreffelijke lunch genoten de service en kwaliteit van de gerechtjes waren zeer bijzonder. Kortom vakmanschap van het hoogste niveau.
    Beluga bedankt

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  21. Dennis Huizer

    27 punten
  22. Mieke

    10 punten
  23. Het restaurant is erg gemaakt. De mensen achter de bar, de kok trekken allemaal een krom gezicht als ze uit gezichtsveld zijn. En dat is precies zoals het eten smaakt, niet gewoon lekker, maar overdone...geforceerd proberen ze een status hoog te houden die ik niet heb kunnen proeven.

    • Eten & drinken 5
    • Sfeer 5
    • Service 6
    • Prijs / kwaliteit 4
    4,7
  24. hw 151 punten

    eten wat goed, maar niet bijzonder, dus een 7,5 Kennis van wijnen was onvoldoende, vandaar een 7. Sfeer en ligging is goed, dus een 8 Wat ons stoorde was de kok die perse een praatje wilde maken....Culinair was het goed maar niet bijzonder voor het geld dat je betaald, dat vonden wij een 6.

    • Eten & drinken 7
    • Sfeer 8
    • Service 6
    • Prijs / kwaliteit 6
    6,6
  25. Carla 1307 punten

    Na een lange dag te hebben doorgebracht op de TEFAF checkten we in in de gerieflijke B & B om de hoek bij Beluga en na wat te hebben gerust enzo waren we keurig op tijd om het restaurant te betreden. De deur zwaaide al voor ons open en de ontvangst was vriendelijk. Veel personeel, jong personeel vooral, op deze donderdagavond. Niet verwonderlijk, het restaurant liep deze avond helemaal vol, zoals op waarschijnlijk elke TEFAF-avond. Het liep allemaal op rolletjes. We besloten een aperitief aan tafel te nemen, de lounge, waarvan ik later op de avond, toen hij leeg was, een foto nam, vonden we te druk. In het restaurant zelf, geheel gerestyled sinds ons laatste bezoek, was het nog heerlijk rustig met een prettig muziekje op de achtergrond. We kregen een fijne ronde tafel in het laaggelegen gedeelte, vlak bij de twee treetjes van het trappetje wat het restaurant als het ware in tweeën deelt. Er verdwenen gaandeweg de avond verbazingwekkende aantallen mensen in een hoek, dus ik vermoed dat ook daar nog wat tafels zijn. De stoelen zijn draaistoelen, wat ik eerst wat vreemd vond, maar eigenlijk zaten ze wel erg lekker en het is gewoon leuk om eens een andere kant op te draaien of om gewoon een klein stukje te draaien, zodat je je benen in een andere stand kunt zitten. Ze nodigen uit tot relaxte houdingen zal ik maar zeggen.
    Geen tafellinnen hier, maar een glazen blad, wat ik gaandeweg de avond meer ging waarderen, omdat het gewoon erg goed past bij het gloednieuwe servies van Pieter Stockmans (speciaal ontworpen voor Beluga) en wat ik absoluut prachtig vind. Ook het bestek is geweldig mooi. Prachtig sierlijk en het ligt heerlijk in de hand. Maar vooral de borden - de onderborden, waarop alles wordt neergezet - en de borden met de gerechten die er schitterend inpassen - vond ik geweldig.
    We begonnen met wat glaasjes champagne. De huischampagne deze keer, Perrier Jouët, en die vind ik prettig. Mooi droog. Erbij direct een viertal hapjes. Op de meegekregen menukaart staat ‘het zoete van driemaal rode biet’; ‘het zoute van kikkererwten’; ‘de zuren van groene appel, mierikswortel’; ‘de bitters van 90% choco, olijf’ en ‘rode peper’...We kregen een allerschattigst plateautje met telkens 2 hapjes erop en we begonnen met de biet. Driemaal biet inderdaad, een soort schuim, crème en merengue. Heerlijk zoet met die fijne grondsmaak waar ik zo van hou bij biet. Als tweede namen we de vierkantjes gemaakt van kikkererwten, die lekker hartig waren. Buiten de kikkererwtjes proefden we ook nog koriander en peper, lekker! Het derde hapje moesten we in één keer opeten, omdat de binnenkant ervan lopend was. De appel dus met de mierikswortel. Gezien mijn lichte afkeer van mierikswortel liet ik echtgenoot eerst proeven en hij vond het een heerlijk hapje. Ikzelf vond het begin van het hapje ook erg lekker, maar kreeg - natuurlijk - op het laatst weer de bekende chloorreactie. Maar dat is persoonlijk, dus ik maak daar helemaal geen punt van verder. Ik vond het wel een heel knap hapje met die mooi lopende binnenkant. Tot slot het laatste hapje wat bestond uit chocolade van 90% cacao, zwarte olijf en witlof en zou bitter moeten smaken. Ik proefde vooral chocolade, wat ik over het algemeen niet erg vind...De rode peper moesten we denk ik zoeken op het hapje gemaakt van de kikkererwten.
    Op een kleiner plateautje verscheen een cilinder gerolde zure groentjes. Een explosie van mooie zachtzure smaakjes in de mond, heerlijk!
    Vrijwel direct aansluitend kwamen er twee kleine witte cilinders die bestonden uit structuren van Thaise kokos, wat we ook al erg lekker vonden en hierna kregen we een beker met puntje pizza met flink wat oregano en zeezout erop. Heerlijk hartig en erg lekker weer. En leuk bedacht. De chef begroet elke gast afzonderlijk op een prettige licht amicale manier, wat goed past bij de hele sfeer in het restaurant. Je voelt je er echt welkom.
    Tot onze verrassing kwam er voordat het eigenlijke menu zou beginnen nog een amuse. Eentje die we al kenden, maar die wel volledig geperfectioneerd is inmiddels. De uitstekende bediening maakte via een soort tafelbereiding - helemaal hot momenteel - de signatuuramuse van de chef voor ons klaar. Dat waanzinnige zoetzuur gemarineerde kerstomaatje, waarop wat olie met basilicum komt en daarop dan weer wat halfwarm schuim van parmezaan uit de kidde. Tenslotte wordt dit dan afgewerkt met een krokantje van parmezaan. Fantastisch van smaak weer, lyrisch kan ik van dit schuim worden. Ik herkende de smaak direct weer en zoals telkens opnieuw zou ik hiervan kunnen blijven eten....
    Maar dit was slechts het begin, het eigenlijke menu zou nu beginnen. We hadden besloten geen wijnarrangement te nemen, eigenlijk omdat dat toch nog wel regelmatig tegenvallend is en - belangrijker - we een Saint Romain hadden gezien op de indrukwekkende wijnkaart en die wilden we heel erg graag. We vroegen wel even of er meerdere flessen waren, zodat we niet voor de nare verrassing zouden komen te staan dat we weer eens de laatste fles zouden hebben. Maar gelukkig waren er flessen genoeg.
    Het menu van deze avond had als naam ‘Smaken, Geuren en Kleuren’ en was eigenlijk begonnen met de Chef’s Special, die ik hierboven dus beschreven heb. Met recht een Chef’s Special wat mij betreft dus
    De Saint Romain was goddelijk lekker en paste prima bij het eerste gerecht. Gestoomde ‘mozaïek van ganzenlever/pinda/kers/pickles. Een schitterend mozaïek van ongelofelijk zachte ganzenlever, erg vol van smaak - fantastisch gewoon - lag in het midden van het bord met eronder een ‘koekje’ van pinda. Een geweldige combinatie! Erbij een ijsje van kers, ook al zo fantastisch van smaak, op een rondje van pinda; diverse structuren van biet, crème van pinda en een ‘uitje’ van appel. Erbij een briochebroodje met reuzel en we waren behalve diep onder de indruk ook stupéfait door de geweldige smaak. Wat een fantastisch gerecht. De chef zag ons genieten en vertelde ons in het kort hoe het stomen met simpel wat peper, zout en nootmuskaat in zijn werk ging, leuk!
    Tijdens een korte pauze verschenen in een beker mooie kleine zuurdesembroodjes met erbij een kannetje met heerlijke olijfolie, waarvan vooral echtgenoot erg genoot. We wilden niet teveel brood eten om optimaal te kunnen genieten van alles wat nog zou komen.
    Het tweede gerecht was een plaatje om te zien, wat een kleuren! Structuren van yoghurt/krab/kaviaar/voorjaarsgroentes/curry dressing. Een schitterende salade van krab met yoghurt in het midden, erop en erbij kaviaar. Een heerlijk stukje krab, diverse jonge groentjes, waaronder paksoi en komkommer en een heerlijke currydressing, heel fijntjes van smaak. We waren wederom onder de indruk van dit mooie, afgewogen, gerechtje. Mooi fijn en licht van smaak en schitterend om te zien.
    Het volgende gerechtje verscheen op een langwerpig bordje met een soort bolling erin, waardoor de bediening het heel makkelijk en dus perfect kan plaatsen op het onderbord, echt zo’n detail waarover is nagedacht. Het ging om truffel/pistache/ansjovis/Limburgse grotchampignons/jacobsmossel. Van boven naar beneden troffen we twee truffelcakejes aan, een stukje verse ansjovis, parmezaanse kaas, coquilles, gemarineerde grotchampignons, kiwi, brandade van champignons, paddestoelen en nog meer truffel. Een absoluut schitterend, heel aards, gerecht. Ook bij dit geweld hield de Saint Romain zich met gemak staande, wat een schitterende wijn toch. Een erg mooi gerecht vonden we dit ook.
    We gingen verder met een prachtig kleurrijk gerecht op alweer zo’n schitterend bord wat door de vormgeving alweer zo handig opgediend kan worden. Atlantische ‘Marisco’ garnaal/grapefruit/pompoen/Charente wortel/citroenblad/knoflook. (ik heb gegoogeld op Mariscogarnaal, maar zie alleen maar dat marisco Portugees is voor vis en/of schaal- en schelpdieren en ontdek dus geen ‘ras’, maar goed, het staat wel leuk). In ieder geval kregen we dus een - ja het wordt saai - fantastische garnaal met erbij bereidingen van pompoen, structuren van wortel (uit de Charente blijkbaar) een rolletje wortel met sinaasappel en een heerlijke crème erin, waarin duidelijk een pepertje te proeven was en wederom waren we diep- en dieptevreden. Wat een heerlijk gerecht weer.
    Het laatste visgerecht was ook alweer een topper. Risotto ‘Sake’/venkel/oester/verveine/frisse Ponzu. Een kleurrijk bord weer met een heerlijke risotto waarin duidelijk de sake en de venkel te proeven waren én een lichte hint van de Ponzu, perfect gefrituurde salie, in boter gebakken oester, diverse bereidingen van venkel, onder andere gestoofd en zoetzuur en wederom waren we diep onder de indruk. Hele andere smaken weer, maar oh wat lekker!
    Het menu bood de mogelijkheid om het uit te breiden met een extra gang, een signatuurgerecht uit 2001 van de chef met o.a. kreeft en witlof, maar omdat we de volgende dag ook nog zouden gaan lunchen hadden we besloten dat maar niet te doen.
    We dronken de Saint Romain gewoon door bij het vleesgerecht. Hollands ‘oer’ lamsvlees/witte asperges/tuinboontjes/gepofte pepers/tweemaal kool/selderij. Uiteraard perfect gebakken lam kregen we, een rondje stoof van lam, asperges, tuinboontjes, zoete peper, aardappelmousseline en bleekselderij en een heerlijk jus-tje erbij. Alweer uitstekend en erg lekker.
    We waren toe aan de desserts. Ampel overleg leidde ertoe dat we eigenlijk wel graag de kaaswagen wilden en geen zoete desserts, er zouden tenslotte ook nog friandises volgen.
    De kaaswagen is hier klein maar fijn en met voldoende keus voor iedereen wat mij betreft. De kaassommelier (?) maakte op onze aanwijzingen een mooie selectie van de heerlijke kaasjes en erbij kregen we nog wat kweeperenmousse, vruchtenbrood met kaneel en wat druifjes en alweer waren we erg tevreden. Ook hier ging de Saint Romain uitstekend bij, zoals bekend heb ik het liefste een fijne witte wijn bij mijn kaasjes.
    In afwachting van de goede espresso verscheen er een schaaltje met een heleboel macarons erin. Alweer mooi kleurrijk om te zien. Heerlijke smaakjes ook, ik zal ze voor de volledigheid maar even opsommen: framboos/yoghurt/gember; passie/praline/rijst; limoen/pandan/mint; kokos/djeroek/pistache en chocolade/hazelnoot/Poire William. Bijzonder lekkere macarons.
    Maar we waren er nog niet. Eerst verscheen er een roomijsje gemaakt van koetjesrepen en pecannoten, fantastisch lekker. Erbij een bonbon gevuld met zoute karamel en nougat en een hele rij pralines met de meest fantastische vullingen, waaronder kokos, munt/kafir, vlierbloesem, kers/rode wijn verjus en nog veel meer heerlijkheden. Om helemaal stil van te vallen.

    Bij vertrek kregen we een menukaartje mee en diep en diep tevreden verlieten we Beluga. Een topavond was het!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 7
    8,1
  26. Jan van Well

    5 punten
  27. Liefje

    9 punten
  28. Was mijn eerste keer bij jullie lunchen. Heb mijn ogen uitgekeken hoe mooi, gesmuld van het culinaire, leuke ontvangst van de patron zelf, begeleiding naar de eettafel, opdienen van het culinaire, de bijbehorende uitstekende wijnen. Nogmaals, voor mij mogen jullie niet een derde maar zeker ook een vierde ster krijgen, hoop voor jullie op iedere dag een volle tent.
    Groet Giel Olvers, Maastricht

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  29. Afgelopen vrijdag geluncht bij Beluga. Wat hier gebeurt grenst aan het onmogelijke.

    Zo perfect qua alles. De persoonlijke ontvangst. De alerte bediening. De zensfeer. En dan het eten...magisch!

    Na deze culinaire topervaring kan alles alleen nog maar tegen vallen, vrees ik.

    Alles bij Beluga is perfect in balans. De opbouw van smaken. De originele uitvoering van gerechten. De begeleidende wijnen. De kok is een genie! (mooi van binnen èn van buiten, maar dat terzijde) Zelfs de handdoekjes op het toilet geven je een goed gevoel. Er staat op: "Beluga loves you" en vanuit mijn tenen kan ik volmondig beamen "I love Beluga!"

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  30. Geweldig lekker gegeten!

    Leuk om een keer mee te maken!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  31. Marco JH

    228 punten
  32. Adriano

    2e week juni 2011 mogen genieten van een meer dan voortreffelijke lunch. De passie en gedrevenheid van Hans van Wolde zijn geweldig en te proeven in de gerechten. Alles, maar dan ook alles is verser dan vers, deze man weet exact waar hij mee bezig is en straalt dat ook uit. De brigade was uitstekend, ontspannen en zeker niet zo stijfjes als ik op andere 2 & 3 * adressen aantrof. Een verademing! Over prijzen moet je het hier niet hebben; deze ervaring is onbetaalbaar voor diegenen die het kunnen waarderen. Hulde!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  33. Bart

    782 punten
  34. Ralph 106 punten

    We waren zeer benieuwd wat een 2 sterren restaurant zou brengen. Grandioos en super, we hebben genoten van het eten. Van het begin tot het eind.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 8
    8,5
  35. Veel over gehoord en we moesten het een keer proberen.

    We hebben heerlijk reebok gegeten en een superzachte lamsrug gebraden op het karkas, werkelijk fenomenaal.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 8
    8,5
  36. Stefan Geurts

    103 punten
  37. mitch

    75 punten
  38. Op de 11e van de 11e gedineerd op onze 27e trouwdag.

    Warm welkom door de chefkok en het overige personeel.

    Heerlijke amuses gevolgd door een prima diner met bijpassende wijnen. Ook oog voor alcohol vrije cocktails! Het was voor ons een feest. Daarvoor reis je graag naar Maastricht.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,6
  39. Beluga = Hans van Wolde van de eerste week meegemaakt, toe op de voormalige locatie van Le Vigneron (Havenstraat). Hartelijke en verrassende ontvangst door de patron. Vrij regelmatig (moesten wij 220 km enkele reis voor rijden en in M'tricht overnachten, geen straf) komen lunchen. Zelf nog de laatste dag dáár waarvoor de gastvrouw Daniëlle ook was gekomen. Dus verder naar Plein 1944: schitterend en kok & gastvrouw nog steeds echt 'goed' en de lunch + wijarrangement prima; echt goede sommelier ook. Feest dat ze een 2e Michelin ** kregen (al was het toen erg warm).

    Een paar keer Hans als beste kok aan Lekker voorgesteld en Daniëlle als beste gastvrouw, in de jaren 2002/2004.

    Heel vreemd en erg spijtig werden wij bij een misverstand over een lunchafspraak ( Beluga **, maar ons "de reis waard" oktober 2005 door de gastvrouw ongelooflijk onheus behandeld.

    Ja, nu 5 jaar geleden, maar als je lievelingsrestaurant je zó heeft behandeld gaat dat (nog) niet in je kouwe kleren zitten!

    Jammer en verdrietig. Ik wens Hans al jaren een 3e *** ster toe,

    Nog steeds uiteraard.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service -
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  40. Twee keer hier gegeten (beide keren uitgebreide lunch). Eerste keer uitstekend!

    Tweede keer was de kwaliteit beduidend minder.

    Voor mij is Hans van Wolde iets te zeer op de toer van El Bulli gegaan: iets teveel schuimpjes en iets te weinig authentieke ingredienten op je bord. Als ik tarbot wil eten, dan wil ik ook tarbot zien, snijden en in mijn mond voelen en niet alleen de smaak van tarbot in een schuimpje verwerkt. Dit laatste benoem ik als voorbeeld.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 7
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 7
    8
  41. Marc 41 punten

    Afgelopen week van een heerlijke lunch genoten. 5 gangen met geweldige amuses waarna nog 4 overheerlijke, goed geportioneerde gangen kwamen. Over eten niets dan lof. Volgens ons het beste restaurant van Nederland. Ook speciale lof voor bediening. Top sommelier en zeer gedreven, bekwame bediening. Wij komen zeker terug.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  42. Geert de Vries

    12 punten
  43. S.K. 775 punten

    Op 09 april 2010 zijn wij wezen lunchen bij Beluga.

    Bij binnenkomst keurig ontvangen en naar onze tafel gebracht. Daar kwamen gelijk al de eerste amuses aan - 9 stuks in totaal!

    De menukaart werd ons uitgereikt door Hans van Wolde en onder het motto "Als je iets doet, dan moet je het goed doen" hebben we gekozen voor het "smaken/geuren/kleuren menu van de zomer".

    Het 1e gerecht was met ganzenlever op diverse manieren bereid,

    2e gerecht was een combinatie van krab en kaviaar,

    3e gerecht driemaal oestertjes,

    4e gerecht nachtkreeft.

    5e gerecht Hollandse mul.

    6e gerecht jonge reebok van de Veluwe (dat vond ik toch meer een herfst gerecht) en als dessert kon je kiezen tussen kaas of wit op wit van vlierbloesem met banaan en karamel.

    Ik was niet helemaal weg van alle amuses (wit op wit van kokos met koriander, groene curry en gember was heerlijk), maar het menu was zalig.

    Omdat het toch middag was geen wijnarrangement erbij genomen, maar twee glaasjes verspreid over het menu en een glaasje witte port bij de kaas.

    Het is niet goedkoop, maar als culinair genieter is het wel een restaurant waar je een keer gegeten moet hebben.

    Parkeren kan in de onderliggende parkeergarage aan de Sonnevillelunet.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
  44. Marc Habets

    15 punten
  45. Op 19 maart hebben mijn vriend en ik gegeten bij Beluga. Hoge verwachtingen natuurlijk, maar helaas zijn deze niet helemaal waargemaakt. De gerechten werden in een veel te hoog tempo opgediend waardoor de wijnen nauwelijks aangeraakt konden worden en we voor het hoofdgerecht al verzadigd waren. Erg jammer, want de gerechten verdienden een avondvullend diner.

    De bediening was op zich goed, maar draaiden wel erg hun programma af en dit had wel met wat meer gevoel gemogen.

    • Eten & drinken 8
    • Sfeer 7
    • Service 7
    • Prijs / kwaliteit 7
    7,4
  46. Wat een beleving! Geweldig gegeten, goede wijnen en top service. De prijs is zeker fors te noemen maar hier krijg je zeer veel voor terug. Persoonlijke, snelle bediening; chef kok Hans ter Wolde is zeker 5 keer bij ons langs gekomen om te kijken of alles in orde was.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,2
  47. peter

    21 punten
  48. Alfred

    26 punten
  49. Een ondeugende, uitgekiende prachtige keuken! Smaken worden hier op een exceptionele manier samengesteld en tentoongespreid. Het is werkelijk een beleving van de bovenste plank om hier te mogen eten.

    Niet alleen de bereidingen zijn meer dan moeite waard, de manier waarop het eten gepresenteerd wordt is ook weer een vak apart, hetgeen ook door Hans en de keuken wordt beheerst.

    Bijzonder om iedere keer weer met iets nieuws te komen en ze slagen zonder meer!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  50. pascal&nicole

    5 punten
  51. c.v.iersel

    Op 23 mei hebben mij vriendin en ik samen gegeten bij Beluga, een wens die bij haar al heel lang op het verlanglijstje stond.

    En ik moet zeggen niet voor niets.

    Het was een prachtige avond, we hebben het 10 gangen menu gegeten en het was geweldig, elke gang weer een feest om naar te kijken, maar zeker ook te proeven.

    De wijnen waren mooi afgestemd bij alle gerechten.

    Kortom, een topkeuken op een prachtig plekje aan de Maas.

    Een bijzondere beleving.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  52. Gisterenavond met partner en familie bij Beluga geweest. Een absoluut feest!! Nog nooit zo'n geweldige culinaire avond gehad. Personeel, ambiance, producten. In één woord absolute topklasse. Bedankt voor de fantastische avond.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  53. AAD & SYLVIA 30/10/2008

    Werkelijk een feestje van het begin tot het einde.
    Het eten de bediening Wij kregen deze beleef avond van onze zoon voor onze trouwdag.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  54. r.fernhout

    SUPER! Wat een feest.Zeer goede sfeer! Heerlijke wijnen, alles was top!!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  55. helemaal top
    Ook de Chef heeft nog even tijd voor wat uitleg over de bereiding-helemaal geweldig >Mario

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    9,6
  56. Half augustus wezen eten . helemaal geweldig zeer knap wat ze met zo'n jong team klaar spelen. super sfeer helemaal niet stijf maar lekker relaxt
    eten helemaal geweldig .zeker een belevenis die voor herhaling vatbaar is

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,6
  57. Steven Kok

    Heerlijk gedineerd,goede bediening,en een smaakvol ingericht restaurant.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,5
  58. Roger Meeren

    waanzinnig.dit is niet een reis waard,maar voettocht vanuit kaapstad.Wat deze mensen doen is gewwon waanzinnig.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,6
  59. Voor de fijnproevers. In een woord: Geweldig!