Contactgegevens

Adres

Openingstijden

ma Gesloten
di lunch 12:00 - 14:00
wo lunch 12:00 - 14:00
do lunch 12:00 - 14:00
vr lunch 12:00 - 14:00
za lunch 12:00 - 14:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

ma Gesloten
di lunch 12:00 - 14:00
wo lunch 12:00 - 14:00
do lunch 12:00 - 14:00
vr lunch 12:00 - 14:00
za lunch 12:00 - 14:00
zo Gesloten
Meer openingstijden
Schrijf een recensie
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensieregels.

Recensies

  1. We volgden Willem Hiele al even, hij stond hoog op de wensenlijst. De terugreis van Parijs was een ideale mogelijkheid. We arriveerde iets te vroeg bij het omgebouwde vissershuisje met royale oprijlaan waarnaast je de auto kunt parkeren. Hierdoor konden we nog even door het natuurgebiedje de Doornpanne wandelen aan de overzijde, fijn.

    We werden warm ontvangen door de gezellige gastvrouw en begeleid naar een tafeltje aan het raam. De inrichting is knus met een alternatieve huiskamersfeer. Houten stoelen, balken plafond, houten vloer, boekenkast en tafels ingedekt met verkreukeld fijn linnen, leuk.

    Als aperitief een Grüner Veltliner, vroeg geplukt met laag alcoholgehalte, lekker fris. De chef zette zelf de eerste amuses in. We startten met licht gekruide stengels van bladerdeeg met een dip van brokkelkaas, lekker hartig.
    Verder met een ceviche van scheermes met saus van gefermenteerde ui waarin wat rozemarijn, doperwt en olijfolie, heerlijk.

    Een speciale presentatie, beignets op een takje duindoorn. Dit is een ode aan ‘purple rain’ van Prince. De beignets waren gevuld met sappige mosselen, het beslag was aangemaakt met St Idesbald bier. Ernaast een heerlijke dip van venkel, jammie.

    Nog meer verwennerij met een ode aan de zee. Een mooie presentatie met echte delicatessen. Een pincet ernaast om ze makkelijker te hanteren. Belgische langoustines gemarineerd in citrussap en olie van langoustines afgewerkt met wat avruga. Kokkeltjes in de schelp met toefjes kervelcrème. Warme wulken in een lookboter. En warme Zeeuwse mosselen volgens de wijze van de Azoren. Hier werden we blij van.

    De eerste begeleider was een Sloveense Sauvignon Blanc van het huis Verus, mooi aroma met tonen van citrusfruit in de mond complex met een toets van grapefruit, heerlijk. De eerste gang werd voor de gehele ruimte uitgeserveerd waarna de chef het gerecht op enthousiaste wijze collectief presenteerde, sfeertje! Een gravad lax bereiding van Noordzee schelvis met dunne plakjes pruim, sap van vlierbloesem, toefjes hangop van schapenyoghurt en een granité van appel met zuring. Een delicate vis met veel verschillende frisse smaakjes ernaast. Veel smaakbeleving waarnaast de Sauvignon het net kon bijhouden. (9,6)

    De wijn werd bijgeschonken voor de volgende gang. Een tartaar van tomaat met erop een quenelle ijs van geschroeide paprika, Gepoft tomaatje, Grieks olijfje en een klein toastje met avocadocrème, aan tafel afgewerkt met een bouillon van tomaat gekruid met basilicum. Vegetarisch op zijn best, genieten. (9,6)

    Uit de noordelijke Rhône een 'A la rêverie' 2016 van Château de Montfrin, een lekkere volle wijn met tonen van perzik. Op het bord twee stukken van de rug van gepekelde kabeljauw in een dashi van makreel waarover een schuimige venkelsaus, erop gebakken cantharellen ertussen dungesneden venkel, afgewerkt met verse kruiden. Het lijkt misschien wel wat eenvoudig maar wat een geweldige smaakbeleving. De top saus en uitbundige kruiden maakten er een feestje van. Kabeljauw op zijn lekkerst, een plaatsje in mijn toplijst. (9,9)

    De dessertwijn was een droge Riesling Herrenberg 2015 van Karl Pfaffmann. In een schaaltje twee brownies op een koek crumble ernaast een quenelle sorbetijs van pruimen en een lobbige schuim van yoghurt met limoen. De brownies waren hoog op smaak en wat zwaar de frisse smaken ernaast loste dit grotendeels op. De frisse wijn combineerde prima naast de frisse smaken, naast de brownie werd hij wat te zuur. (9,3)

    Als afsluiter nog een krachtige espresso met twee lekkere friandises.

    Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd. Prima uitleg bij de gerechten op een hele enthousiaste wijze door de chef, keurige uitleg bij de wijnen. Dit in een uitstekende sfeer waarin je je vanaf de eerste minuut thuis voelde.

    Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend.

    De hoge verwachtingen zijn helemaal waargemaakt. Willem is een talent met uitstekend gevoel voor smaak. Ondanks dat hij nog grotendeels allen in de keuken staat komen er relatief verfijnde gerechten op tafel met veel smaakbeleving. De alternatieve sfeer en de gezellige bediening maakten de beleving compleet. Aanrader!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10