Henegouwen
Grote plaatsen met restaurants in Henegouwen
Alle plaatsen in Henegouwen
- A
- B
- C
- D
- E
- É
- F
- G
- H
- J
- K
- L
- M
- N
- O
- P
- Q
- R
- S
- '
- T
- V
- W
- Z
Nieuwste recensies in Limburg
-
Snackbar Hamont-Achel
Altijd goed eten en goede sfeer.
- Eten & drinken 9
- Sfeer 7
- Service 9
- Prijs / kwaliteit 9
-
Belgisch Sint-Truiden
adriaan
58968 puntenSamen met een chef gaan lunchen bij zijn topfavoriet van Sint-Truiden. Het restaurant is gevestigd in een 18e eeuws notarishuis. Ik was onder de indruk van de geschilderde barokplafonds, zeer fijn bewerkt en afgewerkt met bladgoud. Luxueuze klassieke inrichting, verrassend grote tuin met terras en koetshuis die als bakkerij wordt gebruikt.
Als aperitief een frisse witte Sauvignon Blanc 2018 uit de Menetou-Salon Les Bornés
van Henry Pellé die zeer goed beviel. De tafel werd gevuld met een amuse parade. Om te starten een Zeeuwse platte met komkommer bereidingen en wat gepofte quinoa voor textuur, luxe afgewerkt met Belgische kaviaar. Een traktatie!
Tartelette gevuld met ansjovis, kerstomaat en crème van eigeel, afgewerkt met schaafsel van parmezaan, mooi hoog op smaak met prima textuur.
Gouden parel van ganzenlever afgewerkt met een stukje kers en chocolade, hij smolt op de tong, heerlijk.
En een tarteletje met tartaar van tonijn waarop doperwt bereidingen en crispy kruiden, delicate smaakbeleving met verrassende kruidentoets, toppie.Hierna een amuse duo. Een ei gevuld met stukjes gelakt buikspek in een crème van wortel, afgedekt met schuim van parmezaan waarop brood krokantjes, dat lepelde prima weg.
Als afsluiter een nobashi garnaal met crunch van wasabi en dotjes crème van groene curry, verrukkelijk.De eerste Begeleider werd keurig gepresenteerd, een Belgische Pinot Blanc 2019 van Kitsberg gemaakt in een wat vollere frisse stijl. Ernaast een strakke presentatie van drie verticale cilinders. Een fris aangemaakte Noordzeekrabsalade afgewerkt met Beluga kaviaar, briquedeeg cannelloni gevuld met couscous salade afgedekt met stukjes nori en een cilinder van komkommer gevuld met frisse en ziltige groentjes, aan tafel afgewerkt met een olie van snijbonen. Luxe smaken met goede texturen waarbij de wijn keurig aansloot. (8,75)
Uit Italië een Falerio 2018 van Offida gemaakt van Pecorino, Passerina en Trebbiano, sappig en fris. Uit de keuken een strakke presentatie van luxe ingrediënten. Een gebakken langoustine staart waarop Beluga kaviaar. Ernaast een cilinder van rammenas gevuld met een bulgur salade, afgedekt met dunne reepjes sappige toro (tonijnbuik) waarop ziltige groentjes en kruiden. Aan tafel afgewerkt met een ponzu vinaigrette. Een feestje om te mogen proeven zoveel luxe ingrediënten bij elkaar, toppie. (9,25)
Terug naar de Menetou-Salon voor bij de rode mul. Een dikke zacht gegaarde filet afgedekt met zuurdesem krokant waarop verschillende tomaat bereidingen, dotjes aioli, groene asperge en verse kruiden, aan tafel afgewerkt met een lekkere bisque. Mediterraanse smaken met frisse accenten en sappige texturen waarbij de Sauvignon naadloos aansloot. (8,25)
Verder met een redelijk krachtige Côtes du Rhône “La Truffière” 2017 van La Ferme du Mont, een complexe blend met een hoofdrol voor de Grenache Blanc. Ernaast een cilinder van brickdeeg gevuld met een salade van koningskrab afgedekt met een hollandaise, waarop een crunch van tomaat en stukjes bieslook. Mooie grote stukken van de krabbenpoot waarbij verfijnde smaken, de wijn vond ik hiernaast iets te krachtig. (8,5)
Door met de Belgische Moscatel 2016 van Hoenshof gemaakt in elegante stijl met mooie zoetzuur balans. Op het bord een dikke plak ballotine van ganzenlever “betegeld” met plakjes zwarte wintertruffel. De smaak van de lever was top waarbij een goede truffel toets, de wijn maakte de gang compleet, een delicatesse! (9)
Over naar rood uit de Bordeaux met een Les Argileuses 2016 van Château le Rey, hele diepe kleur met krachtig aroma en smaken. De hele sympathieke chef presenteerde zelf het pièce. Krokant gebakken stukken van piepkuiken, ernaast crème van artisjok, stukje bosui, witte asperge, cantharel en gekonfijte aardappel. Aan tafel afgewerkt met een flinke portie geschaafde Australische wintertruffel en de eigen jus. De cuisson was zeer goed, crispy huidje met ietsje sappig vlees en mooi op smaak. Waarbij je kon afwisselen met de pure smaken van het garnituur. De wijn vond ik zelfs met kleine slokjes nog wat te sterk, jammer. (8)
Het pre dessert zag er verzorgd uit. Verschillende bereidingen van basilicum, bolletje een crème van yoghurt, rolletje komkommer en halve frambozen gevuld met pistachenoot, afgewerkt met een saus van zuring met kiwi. Kruidige frisse smaken met ronde toetsen waar ik blij van werd, prima!
Voor bij het dessert een heerlijke Ruinart blanc de blancs geschonken uit een magnum. Op een speciaal glazen “bord” verschillende bereidingen en structuren van aardbei aangemaakt met wat rode biet waarbij dunne stengels chocolade, blokjes luchtige witte chocolade, kleine sesamkletskopjes en scheuten van citroenmelisse. Mooie volle aardbeien smaken met prima mondbeleving waarnaast de champagne de gang feestelijker maakte, genieten! (8,75)
Als afsluiter nog een espresso met een keuze uit de rijk gevulde friandise trolley, de pure tablet gevuld met melkchocolade en krachtige hazelnoten was helemaal toppie.
Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, zeer correct met gezelligheid en gedetailleerde uitleg bij wijn en spijs. De begeleidende wijnen vind ik een puntje van aandacht.
Samengevat ben ik aangenaam verrast door het hoge niveau van de keuken, moderne gerechten met keurige bereidingen, royaal gebruik van luxe ingrediënten en strakke bord presentaties, dit in een luxe ambiance met hele fijne bediening. Bedankt!
- Eten & drinken 9
- Sfeer 10
- Service 10
- Prijs / kwaliteit -
-
adriaan
58968 puntenNa een iets te lange tijd retour naar een van onze top favorieten in België. We werden aangenaam verwelkomd door een hele grote beer naast de ingang, leuk. Op deze eerste tropische dag van 2020 kwamen we erachter dat het restaurant geen airco heeft. Waardoor we uitweken naar het terras met verkoelend briesje en mooi uitzicht over de grote tuin.
Als aperitief een droge Scheurebe 2018 van Wittmann die uitstekend beviel. De eerste amuse was de bekende huisgemaakte groene olijf met vloeibare vulling, ditmaal in een top uitvoering gepresenteerd in een cocktailglas. Als basis een mousse van burrata afgedekt met dunne plakjes gepekelde makreel in een heerlijke saus, waarop crunch van Ibérico, de olijf en enkele jonge basilicumblaadjes. Wow een geweldige binnenkomer met zeer verfijnde smaken en zachte sappige texturen.Gevolgd door een amuse drieluik. Een Mexicaanse “taco” gevuld met sappige blokjes van de tonijnbuik waarbij dotjes chili crème, maiskorrels, blokje geschroeide avocado en koriander cresse, zeer smaakvol met prima textuur.
Onder een schuimlaag, chawanmushi aangemaakt met sappige kokkels en blokjes buikspek, een delicatesse.
Het heerlijke aroma van smeulend cederhout kwam ons tegemoet toen de glazen koepel werd opgetild. Eronder twee brioche bolletjes met stukje gerookte IJsselmeerpaling en toefje wasabicrème. Een smaakbommetje met krachtige toets van cederhout.De eerste begeleider werd op enthousiaste wijze door de zeer sympathieke jonge sommelier gepresenteerd. Graacher Riesling Feinherb 2018 van Willi Schaefer gemaakt in een slanke frisronde stijl met aangename mineraliteit. Uit de keuken een hele strakke presentatie, Noordzeekrab afgedekt met ganzenlever in een frisse verjus met olie van shiso, afgewerkt met verschillende bereidingen van nashipeer. Om de gang verfrissend af te sluiten een tweede bereiding van Noordzeekrab in verjus aan tafel aangevuld met verveine thee. Super verfijnde smaken en perfect gebalanceerd, indrukwekkend! (10)
Uit Rías Baixas een Seleccion de Añada Albariño 2010 van Pazo Señorans gemaakt in complexe stijl, geschonken in een groot glas, heerlijk! Op een mooi wit bord een dikke rode mulfilet op een bedje tabbouleh met gepofte paprika en jalapeño, in een ajo blanco, erop gepofte rijst en de tentakels van pijlstaartinktvis. Top cuisson, sappige lamellen en verfijnde mediterrane smaken die naadloos aansloten bij de heerlijke wijn, genieten! (9,5)
Op een zwart bord zeeduivelstaart in een schuimige saus gekruid met basilicum, waarbij een dunne plak Ibérico ham, verschillende bereidingen van artisjok en kleine citrusfruit bolletjes, aan tafel aangevuld met gevriesdroogde zeeduivellever. Top bereiding en ingrediënten met een verrassend lekkere toets van de lever. De Albariño sloot ook hierbij naadloos aan. (9,75)
Ik kreeg een keuze en besloot de Albariño nogmaals door te zetten voor bij de reuze carabineros in de eigen bisque, strak gepresenteerd op een zwart bord. Erop een dun lint van gefermenteerde rettich met stukjes ananas, ernaast een dotje avocadocrème en poeder van gebrande kerrie, aan tafel aangevuld met een schuimige groenecurrysaus. De smaak van de delicate carabineros werd op perfecte wijze aangevuld door de subtiele smaakjes van het garnituur, grote klasse! (9,75)
Verder met een Chenin blanc uit de Savennières Roche Aux Moines van Domaine des Forges, in een frisse minerale stijl. Een tafelbereiding van een grote gillardeau oester die kort gepocheerd was op 72gr. Erover zeste van mandarijn, een dot lobbige Hollandaise met ponzu uit de kidde, ijsparel van wortel met mandarijn, zilte takjes en een flinke lepel Imperial Heritage kaviaar. Zo maak je van een heerlijke oester een culinair feestje. Fijn dat de oester verdeeld was in hapklare stukjes, de wijn was met zijn heerlijk zuren een prima ondersteuner, complimenten. (9,75)
Over naar rood met een Spätburgunder 2016 uit de Pfalz (Ilbesheim) van Kranz gemaakt in frisse elegante stijl met tonen van kers, pruim en een vleugje vanille. Op een gouden bord een bruingebakken kalfszwezerik afgedekt met vers geschaafde wintertruffel uit Australië, in een saus op basis van erwten verrijkt met beenmerg, aan tafel afgewerkt een lobbige saus van bruine boter met jeneverbessen. Top cuisson, verfijnde smaken die werden aangevuld door de sappige zuren van de heerlijke wijn. Genieten weer! (9,75)
Gerenommeerd Spaans rood uit de Ribera del Duero 2017 van Bodegas Aalto, heerlijk aroma vol met zwart fruit, in de mond geconcentreerd en stevig. Daar ik dit aangaf werd er gelijk een Argentijnse Cabernet Franc 2015 van El Enemigo naast gezet, wat een service. Ernaast een specialiteit van de chef. Perfect gegaarde stukken borstfile van Anjou duif met het hartje en verschillende bereidingen van kers, o.a. ingelegd met zwarte peper en dotjes gel van sakura, bundelzwammen en mini pomme soufflés, aan tafel afgewerkt met een mole saus (chili en chocolade). Centraal de heerlijke smaak van de duif met verfijnde smaken in het garnituur, de tempranillo ging prima met kleine slokjes maar ik vond de Argentijnse net iets meer mijn smaak. (9,75)
Een tafelbereiding voor de begeleidende cocktail. Een grote ijsparel met sapje getrokken van “onze lieve vrouwe kruid” aangelengd met een heerlijke 1e cru blanc de noirs champagne van Lombard, verfijnde zuren met subtiele kruidigheid. Uit de keuken verschillende bereidingen van aardbei met boskruiden uit de omgeving. Japanse duizendknoop, klaverzuring en vlierbloesem waarbij een quenelle ijs van geitenyoghurt, aan tafel aangevuld met thee van gefermenteerde kombucha met aardbeien. Frisse smaken met een hoofdrol voor de aardbei waarnaast de cocktail keurig aansloot. (9,25)Een “finishing touch” met de Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr Auslese 2016 van Fritz Haag, fris en elegant met hele mooie zoetzuur balans. Ernaast een strakke presentatie op een mooi wit bord. Mousse van gekarameliseerde witte chocolade waarop krokante wafels, bereidingen van passievrucht en kokos, in een saus van galanga. Verrassend fris met verfijnde smaken waarin ik de heerlijke gembertoets erg kon waarderen, de riesling maakte het feestje compleet. (9,75) We waren inmiddels helemaal voldaan en onder de indruk.
Bediening was uitstekend verzorgd met in de hoofdrol de sympathieke Chileense sommelier en een jonge dame die de gerechten gedetailleerd presenteerde op hele gezellige wijze. Dit ondanks het geheel uitverkochte terras.
Samengevat was het van begin tot eind een absolute topbeleving, gerechten waarin de luxe ingrediënten de hoofdrol speelden die met verfijnde garnituren waren aangekleed en omgetoverd tot prachtige kunstwerken. Ernaast zorgvuldig geselecteerde uitgelezen wijnen, een hele fijne bediening en mooi uitzicht over de tuin. We zijn echt helemaal in de watten gelegd, super bedankt!
2 vorige recensies- Eten & drinken 10
- Sfeer 10
- Service 10
- Prijs / kwaliteit -
-
adriaan
58968 puntenMet zonnig weer naar onze favoriet in Genk. We kregen ons favoriete tafeltje aan het raam met uitzicht op de open keuken, fijn. Als aperitief een droge Riesling Pettenthal 2017 van Huff die uitstekend beviel. Ernaast een hapjes tweeluik. Om te starten een artisjokhart gevuld met crème van amandel aangemaakt met ansjovis, erg lekker. En panisse van kikkererwten en parmezaankaas afgewerkt met een crème en crumble van broccoli. Hoog op smaak, krokant gebakken met smeuïge vulling, lekker.
Een amuse duo. In een kobalt blauw schaaltje plakken gepekelde heilbot waarbij een chutney van rammenas en komkommer, kruiden takje en zeealgen. Verfijnde smaken met een redelijk krachtige kruidentoets.
In een kom tom kha kai met bundelzwammen, geconcentreerd met aangename gembertoets, heerlijk.
De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd. Albariño van Xion, bloemig aroma, in de mond verfijnde zuren met subtiele ziltigheid. Ernaast een strakke presentatie. Op een platte cilinder gewelde quinoa, tataki van tonijn in een jasje van geschroeide venkelzaadjes met ernaast structuren van radijs en takjes dille, aan tafel afgewerkt met een jalapeño jus. Een gedurfde smakencombinatie waarin ik de anijs toets erg kon waarderen. De wijn was ietsje licht naast deze redelijk krachtige smaken. (7,75)
Verder met een Duitse Chardonnay Bechtheimer S 2018 van het huis Geil, gemaakt in een frisse Duitse stijl met aangename mineraliteit. Op een wit bord wilde zeebaars met een compote van rabarber, ernaast gepofte prei waarop een sesamkletskop, aan tafel afgewerkt met een kerriejus. Op zijn lekkerst wanneer je alle smaken samen eet, de wijn was hierbij keurig in balans. (8)
Over naar Toscaans rood, Le Difese 2016 van San Guido, het klein broertje van de grote Sassicaia, zeer gebalanceerd. Uit de keuken de topper van de middag, een proeverij van graankalf verdeeld over drie borden. Op het grote bord een plak entrecote met artisjokhart, morieljes en dotje knoflookmayonaise, aan tafel afgewerkt met een heerlijke Madeirasaus. Ernaast op een een klein bordje een stuk kalfshartzwezerik gelakt in soja. In het schaaltje een brunoise van de kalfstong aangemaakt met morilles waarop beuken cresse. De entrecote was keurig gebakken, delicaat van smaak met zachte textuur, de knoflookmayonaise, die hoog op smaak was, combineerde uitstekend. Met de heerlijke zwezerik en tong kon ruim voldoende worden afgewisseld, de wijn sloot naadloos aan, toppie! (9,25)
Als dessertwijn een Menade Sauvignon Blanc Dulce 2018, heldere kleur, tonen van rijpe annanas en een prima zoetzuur balans. Uit de keuken een bedje van gemalen pistachenoten waartussen reepjes basilicumblad en stukjes witte chocolade. Erop een cannelloni van gegrilde ananas gevuld met crème van kokos en witte chocolade, afgewerkt met dotjes gel van yuzu, aan tafel afgewerkt met een basilicum vinaigrette. Apart uitgeserveerd een hele frisse granité van ananas met stukjes witte chocolade en gemalen pistachenoten. Een gedurfde smakencombinatie met veel smaakbeleving, redelijk complex en goede textuur. De elegante wijn viel hiernaast een beetje weg. (7,5)
Als afsluiter een espresso met een viertal lekkere friandises die werden aangevuld met een schaaltje vers gebakken oliebollen.
Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, op zeer correct wijze.
Samengevat was het weer een geslaagde culinaire middag met originele gerechten en soms gedurfde smakencombinaties. De bereidingen van kalf (waar ik normaliter minder fan van ben) sprong erbovenuit, complimenten! Dit op een hele mooie locatie in een luxe ambiance, bedankt!
2 vorige recensies- Eten & drinken 8
- Sfeer 9
- Service 10
- Prijs / kwaliteit -
-
Internationaal Sint-Truiden
adriaan
58968 puntenBegin dit jaar geopend en gevestigd in het Bogaardenklooster uit 1425. Een mooi pand dat klasse uitstraalt. Op de binnenplaats voor het pand een grote glazen serre die als lounge functioneert, rechts ervan de ingang. Je komt binnen in een hoge hal waar een heel groot portret van de chef hangt. Rechts een flinke keuken en links het restaurant gedeelte met royale bar. Modern ingericht met donkere tinten, keurig met fijn linnen gedekte ronde tafels waaraan comfortabele armstoelen.
We startten in de lounge, op een fluweel bekleedde bank. Als aperitief een heerlijke Champagne Trudon cuvée Magnificence, gekozen van de uitgebreide Champagnekaart, die synchroon geschonken werd, leuk.
Ernaast een Ottomaans/Oriëntaals hapjes trio. Om te starten een signature hapje dat ongeveer 25 jaar geleden ontwikkeld is. Een licht krokante tosti met stukje gerookte paling met chermoula specerijen en halve blauwe bes, heerlijk!
Aan een vork een stukje onrijpe ananas met piment en toefje misomayonaise, iets minder fris dan verwacht, wel lekker hartig.
En een krakeling van bladerdeeg met gomasio, furikake en dotjes zee-egel crème, mooi krokant met redelijk uitbundige ziltige toets.Op een “hand” de eerste amuse, een gillardeau oester met Tahini, wasabi-sesamzaadjes en Marokkaanse citroenparels, feestje!
Verder met een Turks broodkussentje waarop een plak licht ingedroogde tonijn, afgewerkt met rouille, goede textuur, de broodtoets overheerste een beetje.
In een schaaltje een gebakken Bretonse langoustinestaart op een bedje van linzen met plakje prei in een schuimige pomodori. Heerlijk aroma, goede textuur, de smaak had een subtiele aardse toets.
“Lest best” met twee bereidingen van curry. Als basis een frisse gele curry afgedekt met rode curry waarop een crunch van wortel met fijngemalen Kentang Kering (krokantjes) en stukjes kroepoek, een smaak bommetje, wow.
Naar tafel, die we mochten kiezen, fijn. We starten met Turks ballonbrood met een humus rode peper dip, heerlijke wasabi Labna dip, za’atar roomboter en Gemlik olijfolie waarin cibrika.
De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Sauvignon blanc uit de Touraine van Gibault. Zeer aromatisch met tonen van groene appel, in de mond redelijk krachtig. Uit de keuken een tweetrapsgerecht. Een coupe met grijze garnalen in een schuimige Velouté van witlof, een goede start.
Ernaast een tartaar van witte tijgergarnaal waarop een half witlofstronkje met stukjes runder sucuk en schaafsel van parmezaan, aan tafel afgewerkt met een caesar dressing en quenelle oscietra kaviaar. Een originele smakencombinatie, redelijk complex en verfijnd, die prima beviel. (7,75)Verder met een Turkse wijn, de Vinkara Mahzen Narince 2017 die aan een witte, licht hout gelagerde Rioja deed denken, erg lekker. In een speciaal schaaltje bereidingen van zalm. Blokjes kort aangebakken gepekelde zalm (Lakerda) en quenelle tartaar van zalm (Çiğ Köfte) met toefjes avocadocrème en crosne, aan tafel overgoten met een gazpacho gekruid met Baharat. Originele smaken, de zalm in de hoofdrol, de wijn werd er lekkerder van. (7,5)
Een inmiddels bekende Verdejo 2018 van Savalan uit Azerbeidzjaan, aroma van lentebloesem, fris en sappig in de mond. Ernaast surf en turf. Een bruingebakken coquille op een bedje van Turkse kool waarbij blokjes rundertong, zwarte noodles en kroepoekje van rode curry, aan tafel overgoten met Poolse borsjt. Een enigszins gedurfde smakencombinatie die keurig in balans was. De wijn maakte het geheel iets lichter. (7,75)Over naar rood met een klassieke Bordeaux 2014 van Château Cône-Taillasson Sabourin die in de smaak viel. Het pièce was “Winter in Istanbul”. Twee bereidingen van wit kalf. Balkjes van de lende en stukje gestoofde wang gerold in fijne crumble van bastogne koek, ernaast een quenelle Ali nazik (auberginekaviaar), streep aardappelmousseline en spruitenblaadjes, aan tafel aangevuld met royale portie eigen jus gekruid met çıbrıka. Keurige cuissons en mooie smaken, de wang vond ik het lekkerst met de zoete crunch, de wijn sloot naadloos aan, genieten. (8,25)
In een klein bloempotje het predessert. Schuim van granaatappel met eetbare bloemen, crunch van pure chocolade en pompoenpitten.
De dessertwijn was een Grand Clos du Moulin du Pé 2017 van Vignoble Marchais, elegant met tonen van rijp steenfruit. Centraal op het bord Griekse yoghurt met quenelle roomijs van ruby chocolade waarin dunne krokantjes, op de rand Turks fruit (vijg en moerbei) aan tafel afgewerkt met een crunch van pure chocolade. Lekkere lichte smaken waarnaast de elegante wijn net overeind bleef. (7,75)We dronken nog een krachtige espresso in de lounge.
Bediening was uitstekend verzorgd door drie jonge mannen. Synchroon inzetten uithalen en schenken, dat was voor ons de eerste keer.
Samengevat kunnen we stellen dat het een speciale beleving was. Onbekende smakencombinaties met voor ons veel nieuwe specerijen (op verfijnde wijze toegepast). Leuk dat alle gezinsleden van de chef een bijdrage leveren. Dit alles in een hele fijne ambiance met op de achtergrond oriëntaalse muziek. Fijnproevers en smaak avonturiers zijn hier op het juiste adres, bedankt!
- Eten & drinken 8
- Sfeer 10
- Service 10
- Prijs / kwaliteit -
