Tribeca in Heeze

€€€

Hoe was jouw ervaring?

5 positieve stemmen0 negatieve stemmen
Recensie schrijven

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

ma Gesloten
di vanaf 18:00
wo vanaf 18:00
do vanaf 18:00
vr vanaf 18:00
za vanaf 18:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

ma Gesloten
di vanaf 18:00
wo vanaf 18:00
do vanaf 18:00
vr vanaf 18:00
za vanaf 18:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Community

Hoe was jouw ervaring?

5 positieve stemmen0 negatieve stemmen
Recensie schrijven

Statistieken

  • Eten & drinken 9
  • Sfeer 9,7
  • Service 9,7
  • Prijs / kwaliteit 7,6
Het eindcijfer is 9. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 6
10 4
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1472285450 90
1474715267 90
1477145084 90
1479574901 89
1482004718 89
1484434535 89
1486864352 89
1489294169 89
1491723986 89
1494153803 91
1496583620 91
1499013437 91
1501443254 90
1503873071 91
1506302888 91
1508732705 90
1511162522 91
1513592339 91
1516022156 91
1518451973 91
1520881789 91
1523311606 90
1525741423 90
1528171240 90
1530601057 90
1533030874 90
1535460691 90
1537890508 90
1540320325 92
1542750142 88
1545179959 88
1547609776 88
1550039593 88
1552469410 88
1554899227 88
1557329044 88
1559758861 88
1562188678 88
1564618495 88
1567048312 88
1569478129 88
1571907945 88
1574337762 89
1576767579 89
1579197396 89
1581627213 89
1584057030 92
1586486847 92
1588916664 92
1591346481 91

Recensies

  1. adriaan 57966 punten

    Met hooggespannen verwachtingen richting Heeze voor de Rockefeller Lunch, die dit jaar zes maal wordt georganiseerd vanwege het 5 jarig jubileum.
    We werden begeleid naar een ronde tafel aan het raam, fijn. Als aperitief een Brut 1er Cru blanc de blancs Champagne van Pierre Gimonnet die uitstekend beviel.
    Het eerste hapje verscheen op een echte Chinese paddenstoel, wow. Krokantje van yoghurt en dennen waarop dotjes crème van duindoornbes, plakjes gedroogde paddenstoel en poeder van eekhoorntjesbrood, erg smaakvol.

    Op een groene kikker een tarteletje gevuld met een bereiding van kikkerbil waarop een dun plakje appel en dotje crème van zoete ui, verfijnde smaken.

    Op een houten stelling een klassieker. Cannelloni van bataat gevuld met eendenlever gekruid met “five spices”, erop toefjes crème van frangelico, toefjes citrus gel en chocolade parels, toppie.

    Op een hertengewei, beignets waarop tartaar van hert afgedekt met een gelei van hert afgewerkt met een veenbes. Gevolgd door een gevulde lepel met complexe smaken en aangename textuur, heerlijk.

    De Rockefeller oester kwam in een schaaltje met zeewier wat voor een aangenaam aroma zorgde. Een gegratineerde Zeeuwse platte in een beurre blanc afgewerkt met broodkruim, spinazie, peterselie en kaviaar. Mooi hoog op smaak met een hoofdrol voor zilt.

    De parade werd afgesloten met een porseleinen zee-egel gevuld met grove tartaar van zeebaars aangemaakt met zee-egel, afgedekt met een fris schuim van yoghurt waarin ziltige plantjes en krokantjes, dat lepelde prima weg.

    De eerste begeleider werd met kennis van zaken gepresenteerd. Brut 2012 uit de Vouvray van Foreau die duidelijk minder uitbundig was dan de champagne. Ernaast een mooie presentatie. Centraal een cilinder Osetra Gold kaviaar waaromheen stukjes scheermes, paaltjes van avocado en structuren van appel, afgewerkt met schijfjes wintertruffel en krokantjes. Hele verfijnde smaakjes, sappig en fris met luxe ziltigheid waarnaast de Vouvray duidelijk complexer werd, top! (9,5)

    Een klassieker, Pouilly-Fumé 'En Travertin' van Henri Bourgeois gemaakt in hele frisse loepzuivere stijl. Op het bord twee dikke gegrilde langoustine staarten gelakt met ponzu in een eigen jus met mandarijn, ernaast een complex groente garnituur. De langoustines met de saus waren fantastisch. Met het garnituur kon ruim voldoende afgewisseld worden. De wijn contrasteerde, wat mij iets minder kon bekoren. (9)

    Helemaal blij werden we van de Meursault “Les Narveax” 2017 van Château de Citeaux. Waarbij een dikke tarbotfilet op een mousseline van aardpeer, erop crispy chips van aardpeer afgedekt met een dikke laag wintertruffel. Aan tafel afgewerkt met een rijke paddenstoelen truffelsaus. Puur genot! (9,75)

    Uit Australië een Massale Pinot Noir 2016 van Kooyong gemaakt in een frisse verfijnde stijl, heerlijk. Uit de keuken lamszadel in een gesmolten Pierre Robert (triple crème kaas) aangekleed met daslook, meloeskes, tomaat en broodcroutons, aan tafel afgewerkt met een Provençaalse saus. Mooie cuisson en pure smaken die door de heerlijke wijn werden versterkt. (9)

    Voor bij het pièce een “super tuscan”, Le Serre Nuove 2014 van Ornellaia, complex, gebalanceerd en fluweel zacht, top. We hadden de wagyu entrecote (Kagoshima A4) al in een zilveren schaal voorbij zien komen. Op het bord een smalle reep aan beide zijden licht krokant gebakken. Ernaast een groente garnituur met bimi, paksoi, champignon en schorseneer, aan tafel afgewerkt met een heerlijke miso saus. Het vlees was delicaat en sappig, de wijn sloot keurig aan. (9)

    Het pre dessert zag er prachtig uit. Een citrus merengue gevuld met sorbetijs van appel, waarop kleine merengues en dotjes appelgelei, aan tafel afgewerkt met een granité van appel met melisse. Mooie frisse smaken met een toets van dennen en prima texturen, verrukkelijk. (9,25)

    De dessertwijn was een Zweigelt Auslese 2018 van Kracher, die deed denken aan aardbeien op lichte siroop. Ernaast een tweeluik van Klassieke bereidingen. Om te starten een hele warme soufflé van Manjari chocolade met poedersuiker, krokant van buiten en smeuïg van binnen. Ernaast een quenelle ijs van Eggnog op een koekcrumble, aan tafel overgoten met een chocoladesaus. De soufflé was mooi hoog op smaak, deze combineerde prima met de Zweigelt. Het ijs was duidelijk subtieler, zeker als je het vergelijkt met vanille roomijs. (8,75)

    Om af te sluiten een warme madeleine waarna een hele krachtige espresso met drietal prima friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd door een team van top sommeliers ondersteund door assistent sommeliers en een jonge dame.

    Samengevat was het een echte verwenmiddag, gerechten met luxe ingrediënten waarnaast goede tot exclusieve wijnen. Dit alles in een fijne ambiance met gezellige bediening, bedankt!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit -
    9,3
    6 vorige recensies
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  2. Lang verhaal kort; wat een culinaire belevenis! Voor een.
    Goe restaurant rij je om, naar een 2 sterren restaurant ga je op zoek en dit plan je ver vooruit.

    We waren met z’n 3en deze avond. Onze dame was alcoholvrij en ipv het wijn arrangement kreeg zij een passend alcoholvrij arrangement met heerlijke alcoholvrije mixen die tongstrelend waren.
    Over het eten; ik denk niet dat wat ik op kan schrijven recht doet aan het werk van de chef-kok en zijn brigade. Het was bijzonder mooi zowel in smaak als in textuur en aangezicht. Alle dimensies worden geprikkeld bij iedere gang.

    Zijn er nadelen? Maar 1 te noemen; het is een relatief kostbare aangelegenheid. Maar je doet dit ook niet iedere week zullen we maar zeggen. Terecht op plek 5 in de lekker 500 en voor ons een prachtige ervaring rijker.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 7
    8,8
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  3. Edwin

    150 punten
  4. Nu snap ik dat Tribeca in enkele maanden verheven is tot een 2 sterren status.
    Een niet te evenaren smaakbeleving meegemaakt.

    “Chapeau” voor heel het team.

    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  5. Voor de 3e maal hier gegeten, deze keer met mijn vrouw. De laatste keer aan Claudia doorgegeven dat we geen wild eten e.d., niettemin werd er nu verteld dat er hert in het menu zat. Oké, kan gebeuren, Claudia was er nl. niet deze avond.
    Wat volgens mij niet kan gebeuren is dat onze hoofdgerechten bij het tafeltje naast ons werden gezet. Nadat deze gasten de gerechten kritisch hadden bekeken, kwamen ze er achter dat deze niet voor hen bestemd waren waarop ze werden opgepakt en voor onze neus werden gezet. Na protesten van mijn kant werd ons koffie van het huis voorgesteld. Mijn vrouw had geen zin in 'toestanden' aangezien ze moe was van een vliegreis. Helaas was de tarbot van mijn vrouw bremzout, zodat deze verder onaangeroerd bleef.
    P.s. De flater werd afgedaan met een glas rode wijn i.p.v. koffie.

    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  6. Wij zijn op donderdagavond zeer gastvrij ontvangen door Jan, Claudia en team. We waren met zijn 4e. Als eerste heerlijk geborreld bij de haard met drankje en allerlei amuse hapjes. Aan tafel een enthousiaste sommelier. Ook leuk dat Jan zelf tussendoor n gerecht kwam brengen; fijn dat je hem ook zelf enthousiast hoort vertellen over de gerechten en hem rechtstreeks een compliment kan geven.
    Claudia leidt het team ( met veel jonge, alle hetzelfde stijlvol gekleedde, jonge dames) met passie. Ze staan voor hun droom! Ook bij het afscheid even n persoonlijk woordje; eerlijk en oprecht!
    Het is ze gegund... Geniet van een heerlijke avond!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    8,9
    1 positieve stem0 negatieve stemmen
  7. Fred Dubach

    Heerlijk genoten van zalige gerechten!
    Prachtige smaken, luchtig, lekker en heel apart.
    Verdient een tweede bezoek.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen