Tribeca in Heeze

€€€

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

ma Gesloten
di vanaf 18:00
wo vanaf 18:00
do vanaf 18:00
vr vanaf 18:00
za vanaf 18:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

ma Gesloten
di vanaf 18:00
wo vanaf 18:00
do vanaf 18:00
vr vanaf 18:00
za vanaf 18:00
zo Gesloten
Meer openingstijden
Recensie schrijven
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensie richtlijnen. Lees ook onze privacyverklaring.

Statistieken

  • Eten & drinken 9,2
  • Sfeer 9,7
  • Service 9,8
  • Prijs / kwaliteit 7,3
Het eindcijfer is 9. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 5
10 4
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1472285450 90
1473934795 90
1475584140 90
1477233485 90
1478882830 89
1480532175 89
1482181519 89
1483830864 89
1485480209 89
1487129554 89
1488778899 89
1490428244 89
1492077589 90
1493726933 91
1495376278 91
1497025623 91
1498674968 91
1500324313 90
1501973658 90
1503623002 91
1505272347 91
1506921692 91
1508571037 90
1510220382 91
1511869727 91
1513519071 91
1515168416 91
1516817761 91
1518467106 91
1520116451 91
1521765796 91
1523415140 90
1525064485 90
1526713830 90
1528363175 90
1530012520 90
1531661865 90
1533311210 90
1534960554 90
1536609899 90
1538259244 90
1539908589 92
1541557934 92
1543207279 88
1544856623 88
1546505968 88
1548155313 88
1549804658 88
1551454003 88
1553103348 91

Recensies

  1. Weer retour met vrienden naar onze topper in Heeze om de ontwikkelingen op de voet te volgen. Ditmaal met carnaval iets minder druk en nieuwe gezichten in de bediening. Onze vrienden hadden de voorkeur voor het restaurant, we kregen een ronde tafel aan het raam, fijn. Als aperitief de inmiddels bekende Sauvignon van Sophie. Ernaast, in een grote mastappel, krokantjes van wortel biet en venkel met een dip van bataat gekruid met poeder van nori, lekker.

    Op een gouden lepel een bolletje crème van rode biet met xo gelei, sappig en verfijnd.

    Op een houten standaard de bekende cannelloni van bataat gevuld met eendenlever gekruid met “five spices”, erop toefjes crème van frangelico en chocolade parels, toppie.

    Gevolgd door een tweeluik. Taco van groene kruiden met guacamole, tomaten salsa en stukje zwezerik, heel verfijnd. Waarnaast een sandwich van krokante aardpeer met een vulling van appel en kastanje, verrassend fris met mooie textuur.

    Op een groot wit bord, tartaar van dorade in een tijgermelk van passievrucht en citroen afgedekt met een crumble van koriander met cacao. Verfijnd en sappig met mooie zuren.

    Roy presenteerde kundig de droge Furmint 2016 van het huis Mad uit de Tokaj, strak fris en mineralig. Op mooie borden steak tartaar à la Jan, in een krokante cannelloni gekruid met mierikswortel op een crèmige geitenkaas uit Heeze, AAN TAFEL AFGEWERKT MET druppels vleesolie uit een pipet en eroverheen een vleesbouillon. Mooie smaakbalans met goede kruidentoets EN AANGENAME BITE, WAARNAAST DE WIJN EEN SMAAKVERSTERKER WAS. (8,75)

    Naar Portugal met een Alvarinho 2017 van het huis Soalheiro, heerlijk floraal aroma, fris met aangename mineraliteit. Uit de keuken een lepelgerecht. Als basis een coquille gebakken op de plancha met fijne structuren van pompoen en pistache afgedekt met yoghurt gekruid met nori poeder en dotjes citrus gel. Een verrassende smakencombinatie met centraal de heerlijke coquille, waarnaast de wijn in balans was. (9)

    Uit de Krim een speciale wijn in Madeira stijl, rijk en complex met oxidatieve toets en aardig wat alcohol. In een schaaltje een complexe presentatie. Stukjes gebakken eendenlever met stukjes bloedsinaasappel, structuurtjes van peer en bouillon van de lever, afgewerkt met diverse krokantjes en bloemenblaadjes. Veel prima smaakjes en structuurtjes in de mond, de wijn was met kleine slokjes een prima begeleider. (9)

    Uit Italië een Fiano di Avellino van Rocca del Princ, mooi complex aroma met tonen van steenfruit in de mond mooie zuren en mineraliteit. Op een donker bord een speciale presentatie. Als basis kort aangebakken scheermesjes in een beurreblanc, afgedekt met krokante structuren van groene rijst en kervelknol, waaroverheen een granité van yuzu. De warm koud beleving was top, delicate smaakjes met goede yuzu toets en fijne texturen. De wijn sloot naadloos aan, genieten! (9,25)

    Verder met een heerlijke wijn uit de Rhône van een Belgische wijnmaker, de Mon Desir 2015 gemaakt in Bourgogne stijl. Uit de keuken een klassieke presentatie. Bruingebakken zeebaarsfilet op een mousseline van aardpeer waarop duxelles en krokante chipjes van aardpeer, afgedekt met plakjes zwarte truffel, aan tafel afgewerkt met een romige saus. Volle smaken met aardse tonen die de wijn helemaal tot zijn recht deed komen. (9)

    Over naar rood met een Rioja Alta, een Reserva 2012 van Vina Alberdi, mooi hoog in zijn zuren, relatief sappig en elegant zoals ik hem het liefst heb. Op het bord een perfect gegaarde medaillon van reebok, ernaast een fris en sappig garnituur van rood en zwart fruit met stukje boerenkool en dotjes crème van schorseneer, aan tafel afgewerkt met eigen jus. Top cuisson met ernaast mooie pure smaken en een heerlijke wijn begeleiding. (9,25)

    De dessertwijn was een Riesling Ürziger Würzgarten spätlese 2010 van Dr. Hermann, eentje waar we blij van werden. Het dessert leek mij geïnspireerd op de Schwarzwälder kirsch. Als basis een brownie met erop een quenelle chocolade ijs, ernaast structuren van bosbes en dotjes crème van vanille, aan tafel afgewerkt met een saus van hibiscus. Prima gemaakt met een heerlijke begeleider die hiernaast nog iets frisser werd. (8,5)
    Partner was helemaal in haar nopjes met haar kaasselectie uit de trolley gevuld met geaffineerde kazen van “Het Kaasatelier” waarnaast een speciale thee.

    De afsluiter namen we in de lounge. Voor mij een hele krachtige espresso met een viertal prima friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd, met een hoofdrol voor Roy Pelgrim ondersteund door twee jonge dames. Correct, niet te formeel met een beetje humor.

    Kortom, we hebben weer genoten van een middag vullend programma met redelijk complexe culinaire gerechten in een lichte verteerbare stijl waarnaast uitgelezen wijnen. Tot de volgende keer weer, bedankt!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit -
    9,3
  2. Lang verhaal kort; wat een culinaire belevenis! Voor een.
    Goe restaurant rij je om, naar een 2 sterren restaurant ga je op zoek en dit plan je ver vooruit.

    We waren met z’n 3en deze avond. Onze dame was alcoholvrij en ipv het wijn arrangement kreeg zij een passend alcoholvrij arrangement met heerlijke alcoholvrije mixen die tongstrelend waren.
    Over het eten; ik denk niet dat wat ik op kan schrijven recht doet aan het werk van de chef-kok en zijn brigade. Het was bijzonder mooi zowel in smaak als in textuur en aangezicht. Alle dimensies worden geprikkeld bij iedere gang.

    Zijn er nadelen? Maar 1 te noemen; het is een relatief kostbare aangelegenheid. Maar je doet dit ook niet iedere week zullen we maar zeggen. Terecht op plek 5 in de lekker 500 en voor ons een prachtige ervaring rijker.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 7
    8,8
  3. Edwin

    150 punten
  4. Nu snap ik dat Tribeca in enkele maanden verheven is tot een 2 sterren status.
    Een niet te evenaren smaakbeleving meegemaakt.

    “Chapeau” voor heel het team.

  5. Voor de 3e maal hier gegeten, deze keer met mijn vrouw. De laatste keer aan Claudia doorgegeven dat we geen wild eten e.d., niettemin werd er nu verteld dat er hert in het menu zat. Oké, kan gebeuren, Claudia was er nl. niet deze avond.
    Wat volgens mij niet kan gebeuren is dat onze hoofdgerechten bij het tafeltje naast ons werden gezet. Nadat deze gasten de gerechten kritisch hadden bekeken, kwamen ze er achter dat deze niet voor hen bestemd waren waarop ze werden opgepakt en voor onze neus werden gezet. Na protesten van mijn kant werd ons koffie van het huis voorgesteld. Mijn vrouw had geen zin in 'toestanden' aangezien ze moe was van een vliegreis. Helaas was de tarbot van mijn vrouw bremzout, zodat deze verder onaangeroerd bleef.
    P.s. De flater werd afgedaan met een glas rode wijn i.p.v. koffie.

  6. Wij zijn op donderdagavond zeer gastvrij ontvangen door Jan, Claudia en team. We waren met zijn 4e. Als eerste heerlijk geborreld bij de haard met drankje en allerlei amuse hapjes. Aan tafel een enthousiaste sommelier. Ook leuk dat Jan zelf tussendoor n gerecht kwam brengen; fijn dat je hem ook zelf enthousiast hoort vertellen over de gerechten en hem rechtstreeks een compliment kan geven.
    Claudia leidt het team ( met veel jonge, alle hetzelfde stijlvol gekleedde, jonge dames) met passie. Ze staan voor hun droom! Ook bij het afscheid even n persoonlijk woordje; eerlijk en oprecht!
    Het is ze gegund... Geniet van een heerlijke avond!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    8,9
  7. Fred Dubach

    Heerlijk genoten van zalige gerechten!
    Prachtige smaken, luchtig, lekker en heel apart.
    Verdient een tweede bezoek.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9