Hoe was jouw ervaring?

3 positieve stemmen1 negatieve stem
Recensie schrijven

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

Lunch Diner
ma lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
di lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
wo lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
do lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
vr lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
za lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

Lunch Diner
ma lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
di lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
wo lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
do lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
vr lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
za lunch 12:00 - 16:00 diner 18:00 - 22:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Community

Hoe was jouw ervaring?

3 positieve stemmen1 negatieve stem
Recensie schrijven

Statistieken

  • Eten & drinken 8,8
  • Sfeer 9,5
  • Service 9,5
  • Prijs / kwaliteit 8,3
Het eindcijfer is 8,6. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 1
8 0
9 3
10 2
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1573262851 70
1574526529 86
1575790206 86
1577053883 86
1578317560 86
1579581238 86
1580844915 86
1582108592 86
1583372269 86
1584635947 86
1585899624 86
1587163301 86
1588426978 86
1589690656 74
1590954333 74
1592218010 74
1593481687 74
1594745365 74
1596009042 74
1597272719 74
1598536396 76
1599800074 76
1601063751 76
1602327428 76
1603591105 76
1604854783 69
1606118460 72
1607382137 72
1608645814 72
1609909492 72
1611173169 72
1612436846 72
1613700523 72
1614964200 72
1616227878 72
1617491555 72
1618755232 72
1620018909 72
1621282587 78
1622546264 78
1623809941 78
1625073618 78
1626337296 78
1627600973 78
1628864650 78
1630128327 78
1631392005 89
1632655682 89
1633919359 89
1635183036 89

Recensies

  1. Het jaarlijkse uitje met andere fijnproevers, helaas was een persoon vanwege ziekte afwezig. “Onze” tafel bij de ingang was verdwenen waardoor we een tafel kregen in het donkere gedeelte (zonder daglicht) met uitzicht op de open keuken. Als aperitief een heerlijke Grand Brut Champagne van Perrier-Jouët geschonken in een glas met bloemmotief in art nouveau stijl, leuk. Ernaast een hapjes trio. Om te starten een cilinder van tomaat gevuld met tomaten mousse afgewerkt met dotjes basilicum crème. Verfijnde smaken met frisse toetsen, erg lekker.
    Smal kletskopje van zwarte sesam waarop toefjes gember gel en wasabi crème. Goede textuur maar beetje zoet.
    Op zeekoraal een soufflé van kikkererwt gevuld met humus gekruid met harissa, smaakvol met Marokkaanse toets.

    Gevolgd door een amuse duo. Op kurken een dun krokantje met mousse van Granny Smith en een verjus pastille in de vorm van een “doodskopje”. Verfrissend.
    Tartelette van zoete aardappel waarin een pannacotta van fetakaas afgewerkt met een crème van bosui. Crispy textuur met goede smaakjes. We waren gereed voor het echte werk.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de nieuwe sommelier. Weissburgunder van Georg Mosbacher, verleidelijk aroma met ronde tonen, elegant in de mond met verfijnde ronde zuren en tonen van wit fruit. Ernaast een strakke presentatie op een wit bord. Als basis een cilinder van Noordzeekrabsalade aangemaakt met quinoa en appel, erop dotjes crème van dille en kerriemayonaise, takjes verse dille en een krokantje in de vorm van een takje. Ernaast een pastille van kerrie mousse en een zoetzuur rettich rolletje, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van kaffir limoen. Verfijnde smaken waarin de krab centraal stond, de kerrie moest je goed verdelen en het rettich rolletje was een smaakbommetje. De wijn sloot naadloos aan. (8,5)

    Uit Nieuw-Zeeland een Pinot Gris 2019 van Wairau River gemaakt in een volle ronde stijl met tonen van kweepeer. Op een prachtig bord zacht gegaarde heilbotfilet op een bedje van parelcouscous in een schuimige beurre blanc gekruid met kervel. Ernaast een quenelle chimichurri van paprika en tomaat, aan de andere zijde een frisse crème met sjalot en romanesco (remoulade stijl). Op de heilbot krokante takjes en toefjes broccoli crème. De heilbot was zeer zacht en sappig, erbij veel verfijnde smaakjes die in balans waren met de sappige wijn. (8,25)

    Viognier 2020 uit karaf geschonken van Domaine de Grangeneuve, rond en rijk met tonen van perzik en een redelijk krachtige houttoets. Ernaast een hele mooie presentatie. Centraal een halve, in geklaarde boter gegaarde, Canadese kreeftentaart in een vinaigrette van Thaise basilicum, ernaast een quenelle mooi aangezuurde crème van pompoen. Aan de andere zijde een dun aardappelkrokantje geïntegreerd met rolletje zoetzure pompoen gevuld met enoki. Het geheel was afgewerkt met een schuimige beurreblanc gekruid met vadouvan. Delicate smaken, de kreeft mooi op de voorgrond waarbij verfijnde exotische smaakjes met frisse toetsen. De wijn was met zijn houttoets net iets te krachtig, met kleinere slokjes ging het goed. (8,75)

    Voor bij het pièce een rosé 2020 uit Bandol van Gros' Noré geschonken in een prachtig glas. Zalmroze tint, verfijnde stijl met tonen van aardbei en rijpe meloen. Uit de keuken een bruingebakken tarbotfilet in sjalottensaus in de vorm van een kruis, in de hoeken een schuimige beurreblanc. Waarbij een dot crème en opengewerkt krokantje van pastinaak, bitterbal van aardappel met groene kruiden en een cannelloni van prei gevuld met een groene kruidencrème. Apart uitgeserveerd een krokant hoorntje van pastinaak gevuld met een chutney van bleekselderij en venkel afgedekt met een schuim van prei. De tarbot was mooi hoog op smaak, waarbij pure smaken van het garnituur en heerlijke sjalottensaus. De wijn sloot naadloos aan, genieten. (9)

    Een bekende Zuid Afrikaanse dessertwijn, versterkte rode Muscadel 2018 van Rietvallei, in het aroma toeten van aardbei en rozijn, in de mond als een lichte siroop met goede zoetzuur balans. Centraal op het bord een strakke ronde ring van kersen mousse in kersengelei waarin een quenelle yoghurtijs aangezuurd met limoen en gemarineerde amarena kersen, op de rand van de ring een merengue en krokantje van kers, toef cremeux van ruby chocolade en blaadje citroenmelisse. Een licht en fris dessert met redelijk krachtige amarena toetsen en aangename texturen waarnaast de wijn keurig in balans was, prima. (8,75)

    Als afsluiter nog een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd, leuk dat het jonge Goyvaerts zusje ook in het team opgenomen is.

    Samengevat was het een hele geslaagde middag met veel gezelligheid en culinair genot.
    Moderne gerechten met klassieke bereidingen en gebalanceerde smakencombinaties, ernaast een uitgelezen wijnselectie, fijne bediening en dat tegen concurrerende prijzen. Wij komen terug, bedankt!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit -
    9,3
    3 vorige recensies
    1 positieve stem0 negatieve stemmen
  2. Ria Smit-Bierens

    3 punten
  3. Wat een aanwinst voor Eindhoven!! Gisteren met een gezelschap van 4 op de eerste verdieping aangeschoven voor een avond culinair genieten van zeer hoog niveau.

    De sfeer was perfect, de bediening erg vriendelijk en kundig.

    We hadden het 6 gangen menu inclusief bijpassende wijnen. Een combinatie om je vingers ( en je bord ) bij af te likken. Verrassende smaken van de gerechten vergezeld met heerlijk soepele wijn.

    Echt klasse wat deze, nog jonge, top koks hebben neergezet, wij gaan hier absoluut nog vaker terugkomen. Ik vond het ster waardig.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
    1 positieve stem0 negatieve stemmen
  4. Op woensdag 6 november, niet lang na de opening, naar Goyvaerts gegaan. We kozen het 6-gangen verrassings-openingsmenu (€61,- p.p.) , met een wijnarrangement (€42,- p.p.).

    Hoogtepunten:
    - het enthousiasme en de gastvrijheid van de koks. Deze serveerden enkele gangen zelf, en dat deden ze beter dan de bediening!
    - de bediening sloot in omgang aan bij de gasten.
    - de tafels met hoge stoelen zaten heerlijk, recht tegenover de open keuken. Afzuiging was ook goed.
    - de prijs/kwaliteitverhouding was voldoende. Knap hoe je voor dit bedrag 6 gangen met amuses krijgt en een aantal uur 'vermaakt' wordt.
    - goeie Pengu koffie.

    Verbeterpunten:
    - de wijn/spijscombinatie was slechts 1x subliem. 2x goed, en 3x redelijk. Wellicht speelt het volgende verbeterpunt hierin een rol:
    - de gastvrouw vertelde onzeker en fluisterend over de wijnen en bleef dit doen ondanks een meermaals 'sorry, wat zeg je?'. Vermoedelijk minder ervaring op dit vlak. Op andere momenten sprak ze verstaanbaar en was hartelijk.
    - uitstraling bediening. Lastig natuurlijk, een goede mix maken van informeel en toch stijlvol. Te aanwezige nepwimpers en van vingers tot de nek vol zitten met tattoo's en extreem opvallende sportschoenen. Op zich geen probleem, maar het combineerde niet met de bedrijfskleding.
    - in de garderobe wisten ze niet meer welke jassen van ons waren en moesten ze zelf aanwijzen. Het bleek dat ze nog geen systeem met nummertjes o.i.d. hadden.
    - sanitair was niet helemaal zo zuiver als ik zou verwachten in een fonkelnieuw restaurant met ambitie.

    De amuses waren top, wellicht verraste de geschroeide little gem ons nog het meest, in al zijn ogenschijnlijke eenvoud. De ravioli van koolrabi werd bij ons zeker niet zo gepresenteerd zoals in de voorgaande recensie hier. In plaats van presentatie op een herfststuk werd de ravioli gepresenteerd op een zwart steentje. De smaak was heel wat veelzijdiger en verrassender gelukkig.
    De tonijn die vergezeld werd door de heel erg verrassende vinho verde zorgde voor hoge verwachtingen voor de overige vijf gangen, want zowel in presentatie als in smaak en originaliteit was dit uitstekend.
    Als derde gang kregen we griet. Qua smaak was deze gang een van de favorieten. De presentatie was minder; veel beige op het bord. Met de ogen dicht een genot. Met de ogen open wat flets.
    De op de site vermelde gelakte shortrib hebben wij niet gekregen. We zullen er niet over zeuren; we vroegen om een verrassingsmenu toch? We kregen kalfswang. Wederom een van de favorieten van de avond. Maar ook nu was de match met de wijn er bijna, maar net niet helemaal.
    De runderentrecote viel eerlijk gezegd wat tegen. Flauw, niet zo mals. Niet eens gemiddeld eigenlijk.
    Als dessert braam en chocolade. Leuk, divers, en een verdiende spotlight voor dit ondergewaardeerde fruit. Maar een knallend einde van dit diner? Nee, net niet. Ook de dessertwijn zorgde hier niet voor.

    Conclusie:
    In werkelijk alles was mijn ervaring wisselend. De verschillende gangen en hun presentatie gingen van memorabel tot redelijk. Dit gold ook voor de wijn- spijscombinaties, de gastvrijheid (waarbij met name de koks uitblonken), de inrichting en aankleding.
    Als dit restaurant al enkele jaren open en gesetteld was zou mijn eindoordeel kritischer zijn. Voor nu valt er vooral te zeggen dat het nog geen op en top gesmeerde machine is, en dat dat ook niet te verwachten valt, een week of 2 na opening. Het enthousiasme is er zeker. Voor Stratumseind is het nu al een aanwinst. Laten we hopen dat het dat ook voor Eindhoven wordt.

    • Eten & drinken 7
    • Sfeer 7
    • Service 7
    • Prijs / kwaliteit 7
    7
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen