Fabuleux in Den Bosch

€€

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

Lunch Diner
ma Gesloten
di vanaf 18:00
wo lunch 12:00 - 18:00 diner vanaf 18:00
do lunch 12:00 - 18:00 diner vanaf 18:00
vr lunch 12:00 - 18:00 diner vanaf 18:00
za vanaf 18:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Wij serveren

Prijzen
  • 3g-menu vanaf: € 37,50
  • 4g-menu vanaf: € 47,50
  • 5g-menu vanaf: € 57,50
  • 6g-menu vanaf: € 67,50
Diëten
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Suikervrij
  • Vegetarisch
Zitruimte
  • 55 zitplaatsen

Eigenschappen

  1. Overnachten
  2. Betalen Master Card Visa pin

Openingstijden

Lunch Diner
ma Gesloten
di vanaf 18:00
wo lunch 12:00 - 18:00 diner vanaf 18:00
do lunch 12:00 - 18:00 diner vanaf 18:00
vr lunch 12:00 - 18:00 diner vanaf 18:00
za vanaf 18:00
zo Gesloten
Meer openingstijden
Recensie schrijven
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensieregels.

Statistieken

  • Eten & drinken 9,2
  • Sfeer 8
  • Service 8,4
  • Prijs / kwaliteit 8,4
Het eindcijfer is 8,9. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 1
8 2
9 1
10 3
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1359035551 95
1362179626 95
1365323702 95
1368467778 95
1371611853 95
1374755929 95
1377900005 95
1381044081 95
1384188156 95
1387332232 95
1390476308 95
1393620383 76
1396764459 80
1399908535 81
1403052611 81
1406196686 80
1409340762 82
1412484838 91
1415628913 89
1418772989 89
1421917065 88
1425061141 90
1428205216 92
1431349292 93
1434493368 93
1437637444 93
1440781519 93
1443925595 91
1447069671 92
1450213746 92
1453357822 94
1456501898 95
1459645974 95
1462790049 94
1465934125 94
1469078201 94
1472222276 94
1475366352 95
1478510428 95
1481654504 95
1484798579 95
1487942655 95
1491086731 93
1494230807 93
1497374882 93
1500518958 92
1503663034 92
1506807109 92
1509951185 92
1513095261 92

Recensies

  1. R Scholten

    5 punten
  2. We had an excellent meal, with good wines and most attentive service. We much enjoyed our evening at Fabuleux.

  3. Pam Stolvis

    5 punten
  4. Marianne van der Sterren

    Echte aanrader! Heerlijk eten, fijne bediening en echt gastheerschap!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  5. Een keer lekker koken hoeft niet altijd een kunst te zijn. Altijd lekker koken echter wel! Acht keer (of zo) gegeten, altijd goed (ok, 1 x de lunch, niet zo'n smaakvolle vis).
    Doet qua keuken wat denken aan Chalet Royal/Gerrit Greveling: wat klassieke (smaakvolle!) keuken in een wat vlotte setting. Smaken verschillen, maar voor mij één van de beste restaurants in Den Bosch, zo niet het beste.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 8
    8,4
  6. Er zijn van die restaurants waar eigenlijk alles klopt; je voelt het al als je binnenkomt en je weet het zeker wanneer je vertrekt. Onlangs mochten wij aanschuiven bij Fabuleux in ’s-Hertogenbosch en dit bleek een ervaring om niet snel te vergeten. Fabuleux is gevestigd in een rustige zijstraat van het gezellig drukke centrum van Den Bosch. In misschien wel het mooiste pand van deze prachtige stad resideert sinds een kleine twee jaar restaurant Fabuleux. Na de hartelijke ontvangst werden wij naar de zaal begeleid voor een aperitief aan de mooie bar. Al zittend kun je het bijzonder esthetische pand nog beter in je opnemen. Het restaurant is verdeeld in twee delen met de deels open keuken als sprankelend middelpunt van de zaak. Het gedeelte vooraan in het restaurant heeft een wat speelsere indeling waar goed gebruik is gemaakt van de aanwezige ruimte, terwijl het gedeelte achterin wat formeler van opzet is zonder ook maar een hint van stijfheid uit te stralen. De tafels voorin hebben niet afdoende tussenruimte om het gesprek van de buren volledig langs je heen te laten gaan, maar dit heeft ons op geen moment gestoord. De op maat gemaakte kast waar de wijnen in worden bewaard springt in het oog en geeft het restaurant enorm veel charme.

    Onder het genot van een mooie champagne en een drietal Zeeuwse oesters de kaart ingekeken en gekozen voor een acht gangen verrassingsmenu. Wij hadden verwacht chef Johan Busio met een grote uitdaging op te zadelen gezien de dieetwensen van mijn tafelgenoot, maar niets bleek minder waar. De chef heeft zijn sporen reeds ruimschoots verdiend en deze enorme ervaring proef, ruik, voel en zie je terug in ieder gerecht dat wij deze avond mochten eten. Wij kregen uiteindelijk acht totaal verschillende gangen die aan ieders wens waren aangepast, een hele prestatie!

    Na kort te hebben gesproken met de vriendelijke maître sommelier en tevens eigenaar Paul van Gestel, werden wij naar onze tafel begeleid. Al snel werd de eerste gang ingezet. En wat voor een gang! We aten gegrilde kreeftenworst en langoustine met saffraan. Een prachtig bordje met zeer subtiele smaken. De gegrilde langoustine gaf net dat beetje rokerigheid en saffraan bracht gerecht al even zo subtiel mooi in balans. Er werd een Silvaner van Hans Wirsching bij geschonken en deze mooie wijn met veel mineraliteit uit Franken maakte dit gerecht tot de beste opener van een menu die ik in tijden heb mogen proeven. Prachtig!
    Het tweede gerecht was geïnspireerd op Gentse waterzooi. De waterzooi werd geserveerd met zeetong en black tigers. Ook dit bordje was mooi in balans en met niet teveel smaken op het bord een waardige opvolger van de opener van het menu. De pinot gris uit Hongarije paste met haar bloemigheid mooi bij dit gerecht.

    Het menu werd vervolgd met tarbot vergezeld van truffel en aardpeer. Een verrassend gerecht door de aardse smaken van de truffel en de topinamboer, maar de hoog op smaak gebrachte en vlezige tarbot kon dit prima compenseren. Dat het vakmanschap niet enkel in de keuken een feit is, bleek uit de prachtige wijn die bij dit gerecht geschonken werd. De Zuid Afrikaanse chardonnay was vol van smaak met een hint van boter en vanille; dit vormde samen de mooiste wijn spijscombinatie van de avond. Alle wijnen werden met veel passie en een enorme feitenkennis toegelicht. Het enthousiasme van de voltallige zwarte brigade werkt zeer aanstekelijk. De mannen zijn vriendelijk, hartelijk en hebben allen een niet aflatende passie voor de producten waarmee wordt gewerkt en voor de gasten die zij mogen verwelkomen in het restaurant. Het maakt het eten bij Fabuleux tot een formidabele totaalbeleving.

    Het volgende gerecht in dit culinaire avontuur was een zacht gegaarde patrijs met confit van de pootjes. De patrijs was mooi van cuisson en de confit gaf het gerecht veel diepte. De Anjou van Claude Papin die was gekozen om dit gerecht te begeleiden werkte hier wederom uitstekend bij.
    Aansluitend werd de, goed in het seizoen passende, reepeper geserveerd. Ook hier viel de mooie cuisson en de prachtige, diepe saus in positieve zin op. De wijn die dit gerecht tot nog grotere hoogtes bracht was een Vinsombres van Domaine Perrin uit de Rhône.
    Het hoofdgerecht was een prachtig hertengebraad met appel en rode wijnsaus. Een klassieker uit de hoogste regionen van de Franse keuken. De Rioja Crianza Covila uit 2009 maakte dit gerecht af en was naar mijn mening met gemak de mooiste wijn van de avond.

    Er werd op een Franse wijze afgesloten: paté van ganzenlever met gemarineerde vijg en vervolgens van de kaaswagen een selectie van stevige blauwaderkazen. De ganzenlever werd begeleid door een Ximénez-Spinola Exceptional Harvest (José Antonio Zarzana) en de kazen door een edele Rivesaltes Ambré uit 1993. Dit slotakkoord van deze bewonderenswaardige culinair compositie maakte deze avond een avond om lange tijd te onthouden!

    Samenvattend: wanneer u houdt van de laatste trends op culinair gebied en een overvloed aan moleculaire hapjes, koken met stikstof, koken met alginaat of garen op een uitermate lage temperatuur, dan is restaurant Fabuleux niets voor u. Mocht u echter houden van verse producten die perfect worden bereid, met een enorm oog voor detail, aangepast aan uw dieetwensen, begeleid met mooie wijnen die door de zwarte brigade met enorme vakkennis en, zo mogelijk, nog meer passie worden uitgeserveerd, met een diepe buiging en soms een knipoog naar de klassieke Franse keuken? Dan is restaurant Fabuleux in ’s-Hertogenbosch een eethuis dat zeker een reis waard is!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 9
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    9,9
  7. Culinaire Club Voermans

    Op zaterdag 13 september 2014, heeft de CCV met 6 personen gegeten bij Fabuleux in den Bosch. De keukenbrigade kookt de sterren van de hemel.

    Voor herhaling vatbaar!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 8
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,3
  8. Meermaals gegeten, áltijd goed. Dat is op zich al een kunst. Één van de beste restaurants in Den Bosch. Waarom nog geen ster?

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 8
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 8
    8,4
  9. Etienne Vd Elzen

    4 punten
  10. Goede lunchervaring. Eten zeer goed op smaak. Duurde wel iets te lang tussen voor en hoofd voor een lunch.

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 5
    • Service 5
    • Prijs / kwaliteit 6
    7
  11. Wat een aanwinst. Topkok plus attente bediening. En gerechten die stuk voor stuk verrassen. Gewoon keer doen en blijven slapen in Bossche Suites die boven het restaurant zijn gelegen. We komen terug en vlug!

  12. Bijzonder arrogante eigenaar/sommelier. Decor is mooi, eten lekker - hoewel prijs-kwaliteisverhouding scheef ligt - maar door de verwaande opstelling van de eigenaar is wat een gezellige avond met vrienden had moeten worden, uitgelopen op een grote en dure teleurstelling. Nooit weer.

  13. Al heel lang volgen wij de kwaliteiten van Johan Busio. We waren hem even kwijt maar vonden hem terug in Den Bosch. Samen met Paul van Gestel en hun team zorgden zij voor een waar feest in hun pas geopende restaurant. De superieure kwaliteit van het eten, de wijnkeuze (en kennis) was meer dan perfect. De entourage van het restaurant is bijzonder te noemen ( al was het restaurant maar net op temperatuur, verbeterpuntje!). Het gebodene was zijn prijs meer dan waard. Wij zullen in ieder geval vaste gasten worden. Complimenten.
    Adri van Wanrooij

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 9
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,5