Stef

We waren wezen shoppen bij het Designer Outlet in Roosendaal. Daar zijn wel wat eetgelegenheden maar die zijn echt bedroevend van kwaliteit... Vandaar dat we iets verder zijn gaan zoeken en bij het Hooihuis terecht zijn gekomen welke er eigenlijk recht naast ligt.

Het pand ligt eigenlijk op een beetje een lelijke locatie, maar van binnen is het pand uitermate sfeervol. In het midden van de ruimte waar we komen te zitten staat een soort van mega open haard welke voor sfeer en warmte zorgt.

We beginnen met een lekker bakje koffie waarbij we een vers koekje mogen kiezen en we de keuze hebben uit een chocolate chip cookie & een boterkoek met speculaas. Omdat we niet kunnen kiezen krijgen we er van allebei een en daarmee is de toon gelijk een beetje gezet: De zwarte brigade hier is uitermate vriendelijk, correct, oplettend & attent! Hier zouden ze bji andere zaken nog wel eens een voorbeeld aan kunnen nemen.

Al bladerend door het menu overvalt ons wel een beetje keuzestress: Nemen we kleine hapjes, gaan we voor een lunchgerecht? Of voor de 4 gangen? De hoofdgerechten zien er ook al geweldig uit.
Uiteindelijk wordt het een compromis: We nemen een "klein gerecht" als voorgerecht en daarbij een hoofdgerecht. Dit beperkte de keuzestress uiteindelijk een beetje.

Als "voorgerecht" namen we de zacht gegaarde buikspek met appel & kerrie. Heel erg lekker! Super super mals buikspek. En een lekker zuurtje van Amsterdamse uitjes. Heerlijk.
Daarnaast namen we een Tournedos Rossini met eendenlever. Lekkere Madeira jus en in het deeg liggen gebakken sjalotjes in balsamico. Wauw. En de romige/hartige eendenlever. Zalig!

Als eerste hoofdgerecht krijgen we rosé gebraden eendenborst met 5 spices, taartje van pompoen en bataat, crème van bospeen, gevogeltejus met steranijs en kumquat. De eend is perfect gegaard en gaat heerlijk samen met de aardse smaken van de peen/pompoen & bataat. De grootste held op het bord is wel de saus: echt geweldig.

Vrouwlief koost voor de pikante kip, ofwel een Franse vrije uitloop coquelette (klein haantje) met gember, hoisinsaus, rode peper, sesamolie, knoflook, honing en sojasaus. Geserveerd met een garnituur van seizoensgroenten en roseval-aardappeltjes. Dit was echt een smaakexplosie. De kip is sous-vide gegaard dus supermals. Maar de saus/lak waarmee deze kip bedekt was... Top!

Verder kregen we hierbij nog frietjes geserveerd (extra bijbetalen) en deze waren prima in orde. Afsluitend nog beide een bakje koffie genomen waarbij we nog een vers koekje mochten kiezen en hierna zijn we voldaan vertrokken.

De eerstvolgende keer dat we naar Rosada gaan, wordt dit wel onze go-to plek om een hapje te gaan eten. Wat een fijne sfeer, vriendelijke mensen en lekker eten. En: Ondanks dat de zaak vol zat, kan je op normaal/zacht niveau praten met elkaar. De akoestiek is hier tiptop in orde. En nogmaals even een dik compliment voor het personeel!

We zijn hier met collega's om het einde van het werkjaar te vieren. De zaak is uitbundig in kerstsfeer en doet daardoor heel gezellig aan. Wat al wel gelijk opvalt: De akoestiek is waardeloos. Bij een bijna volle zaak moet je luid praten om je verstaanbaar te maken aan je tafelgenoten.
Het eten is inderdaad eetcafé niveau en redelijk OK. De carpaccio was vooral zoet door de saus en lag veel te veel kaas overheen. Door de zoete mayonaise miste het nodige zuurtje. De ossenhaas moest voor diverse mensen worden bereid en er was niet gevraagd hoe je deze wilde hebben. Deze waren dus allemaal medium, terwijl ik hem graag medium-rare gehad zou hebben. Maar: Verder wel een prima stukje vlees. De aardappel puree met groentjes waren wat fantasieloos, maar OK. De frietjes waren wel lekker.
Het grand dessert was vooral erg zoet. Iets zuurs/fris er bij zou wel lekker geweest zijn. Verder af en toe lange wachttijden. Ik heb bijna 20 minuten moeten wachten op een bestelde koffie.

Ik wilde met een leverancier uit eten en wilde dit graag in de buurt bij Rotterdam CS doen. Tot mijn grote verbazing zag ik op Google maps dat er een Italiaan recht tegenover het station zat welke ook nog goede recensies kreeg, dus... zo zijn we hier verzeild geraakt.
En... zeker geen spijt. Vriendelijke bediening, lekker eten. Het menu is een groot schoolbord welke naast je tafel wordt gezet. Misschien niet heel praktisch, maar wel grappig/leuk.
Het eten is wel flink op smaak (ze zijn niet zuinig met zout), maar we hebben heerlijk gegeten. Puntje van kritiek is de wel erg kale/karige/gedateerde inrichting. Daar zouden ze wel wat aan mogen doen, maar voor de rest: top!

Op advies van een eet-vriend van ons hebben we vandaag het stormachtige weer getrotseerd en zijn we naar Wolphaartsdijk afgedaald om naar restaurant Meliefste te gaan. Het restaurant ligt aan de jachthaven en in de zomer kan je op het terras met uitzicht daarop plaatsnemen. Nu krijgen we aan tafel aangewezen in het wat donkere, maar sfeervolle restaurant.

Via de website hebben we de december special gereserveerd: 150 Euro p.p. voor een 5-gangen diner incl wijn & water (normaal 225 Euro). Na een blik op de kaart besluiten we er nog een 6e gang aan toe te voegen en wel de specialiteit van de chef.

Daar mijn vrouw de Bob is vandaag, vragen wij of het mogelijk is om voor haar bij een van de voorgerechten een witte wijn te doen en verder gebruikt te maken van de non-alcoholische pairing. Gelukkig is dit geen enkel probleem en sterker nog, en dit wil ik even specifiek benoemen: ze krijgt hier by far het beste non-alcoholische / sap arrangement welke we de afgelopen jaren gekregen hebben waarvan het glas horende bij de specialiteit van de chef op basis van tomaat met een zeer verrassende scherpe afdronk echt een juweeltje is. Vaak is het een soort van afterthought, maar hier zijn ze al sinds 2017/2018 serieus bezig met het ontwikkelen er van en dat is te merken. Dus… durf het eens aan zouden wij zeggen.

Het menu heet “Reflectie van de natuur 2024” en we beginnen eerst met een 5-tal amuses:

Brokkel X.O. | Piccalilly -> Deze amuse serveren ze al jaren, maar veranderd nogal eens van vorm. De Oude Brokkel XO kaas is verwerkt als romige een romige crème welke heerlijk gebroken door een beschaafd vleugje piccalilly. De smaak blijft ook echt even lekker in je mond hangen. Het viskoekje er om heen zorgt voor een lekkere crunch.

Grijze garnaal | Aardpeer -> Een cracker gemaakt van hennepzaadjes, gelei op basis van kropsla met roomkaas en Hollandse garnaaltjes. Bij het uitserveren valt al op dat dit echt een klein kunstwerkje is en dat is een opmerking die ik nog een paar keer ga maken. Maar, gelukkig ziet het er niet alleen mooi uit: Het smaakt net zo mooi als het er uitziet.

Schapenkaas uit Veere -> Tartalette van gekonfijte sjalotjes met daar op een zeer oude schapenkaas en een crème van wat jongere schapenkaas en een krokantje op basis van paprika. En hoewel ik zelf niet echt een fan ben van schapenkaas, maak ik vandaag graag een uitzondering: Heerlijk!

Gerookte paling | rode biet | mierikswotel -> Een kleine tartalette met een crème van gerookte paling (deze paling komt uit het meer waar het restaurant aan ligt), mierikswortel en een roos van rode biet. Dit alles wordt gepresenteerd onder een glazen stolp, en terecht: Wederom een kunstwerk om te zien. De aardse rode biet combineert uitstekend met de hartige gerookte paling.

Noordzee tartalette -> Een tartalette gemaakt van algen, gevuld met een tartaar van hamachi (yellowtail kingfish)en een parel van komkommer. Ook dit ziet er weer schitterend uit. Zilt en fris zijn perfect in balans.

Dit waren zo maar even VIJF amuses die voorbij kwamen. De ene nog mooier en lekkerder dan de andere. De smaakpapillen zijn nu goed wakker geschud, dus wordt het tijd voor menu zelf:

Heldere tomaat | noordzeekrab | Gazpacho van jonge perzik -> Wederom een plaatje, maar ook een genot om te eten. Zoet frisse gazpacho, met zilte krab en lekker friszure tomaat.

Coquille | pompoen | lavas -> Dungesneden Coquille in een marinade van lavas, crème van butternut pompoen. Vinaigrette van lavas met een emulsie van zure room en mosterd. Naast een lust voor het oog, wat mij betreft het hoogtepunt van deze lunch. Wauw… perfectie op een bord. Ondanks het feit dat er wat heftige smaken op het bord liggen (hartige lavas, scherpe mosterd, welke weer wat zachter werd gemaakt door de zure room) bleef de zacht zoete/ziltige coquille perfect overeind.
Geef mij hier een groot bord van en ik ben perfect gelukkig. Ik weet dat we later nog “de specialiteit van de chef” van krijgen, maar wat mij betreft verdient dit gerecht deze eretitel. Wauw, wauw en nog eens wauw.

Rode mul | kreeft | charron saus -> Rode mul, gebakken op de plancha. Daar boven op een salade van kreeft. Er onder ratatouille en gekonfijte aardappel. Crème van pastinaak, schuim van citroen en een getomateerde charron saus. De rode mul is perfect gegaard en op een leuke manier gesneden waardoor de vorm van de vis mooi zichtbaar blijft. Prima gerecht en grappig genoeg is de ratatouille het lekkerste wat er op het bord ligt.

Langoustine | verveine | bouillabaisse -> De langoustine wordt kort gebrand. Crème en salade van knolselder en 2 schuimige jus, eentje van bouillabaisse en eentje van verveine. Dit is dus “de specialiteit van de chef” welke wij extra besteld hebben. De langoustine blijft toch een van mijn favoriete zeevruchten. Deze is dan ook perfect bereid. De bouillabaisse & verveine zijn erg lekker, maar wellicht had daar net iets meer van bij gemogen?

Polderhaas | beuling | kastanje -> Filet van de rug van de polderhaas, klassiek bereid (aangeroosterd en daarna de oven in met kruiden en bedropen met zijn eigen braadjus). Crème op basis van beuling (bloedworst). Licht gepikkelde uitjes, kastanje, knolselderij & getoaste amandel. Kastanje & haas -> Herfst op een bord… Er zit een heerlijke krachtige saus bij (helaas niet goed onthouden/opgevangen op welke basis), maar met dit bord wil je gewoon terwijl het buiten waait & regent knus bij de open haard gaan zitten en genieten van deze troostende smaken. Heerlijk…

Hazelnoot | kweepeer | kastanje -> Mouse op basis van hazelnoot gevuld met een karamel van karnemelk, crème met diverse specerijen en daarbij ijs van Nederlandse passievruchten. Galette van nougat en een vinaigrette van peer. Een perfect zoet/fris-zurige afsluiting van onze lunch.

Ook leuk om te melden: We hebben in totaal een 3-tal soorten brood gekregen tijdens onze gangen. Naast het feit dat deze allemaal erg lekker waren, was de afwisseling ook erg leuk. Vooral het pompoen / kurkuma brood was echt zalig. En die korst was echt geweldig. In dit geval zou een kind eerder juist de korst op eten in plaat van het brood!

Verder wordt regelmatig het kannetje met het restant van de saus op tafel gezet zodat je achteraf bij kunt pakken en nog wat extra kunt genieten van de heerlijke sauzen. Heel fijn dat ze dat doen.

Hierna kwam er nog koffie met friandises voorbij. Ook deze waren meer dan uitstekend. Zowel voor de koffie als voor de thee hebben ze ook een “menu”-kaart met behoorlijk wat keuzes. Ook dat zie je niet vaak zo uitgebreid of zo gepresenteerd.

Leuk om te vermelden is dat dit restaurant ook zo veel mogelijk gebruik maakt van zeer lokale producten. Voor hun vis werken ze mede samen met een visser die huist in dezelfde jachthaven als waar het restaurant zit.

We hebben in ieder geval weer een fantastische ervaring achter de rug en weer een extra restaurant om aan ons lijst van favorieten toe te voegen. Alles klopt hier: Natuurlijk het spijs & wijn gedeelte, maar ook de fijne bediening, de mooie locatie en de uitermate betrokken chef die je regelmatig aan je tafel ziet verschijnen. Dikke aanrader!

Over deze ervaring is ook een blog geschreven:
https://blog.eet.nu/je-medemens-helpen-door-lekker-uit-te-eten
Maar het lijkt me ook wel zo correct om even wat punten hier uit te delen. De locatie is echt schitterend. Qua bediening moet je er even rekening mee houden dat de jongens en meisjes hier het aan het leren zijn en eigenlijk vonden we dat juist een hele leuke ervaring.
Het eten was prima: Het voorgerecht en nagerecht waren echt uitstekend. Het hoofdgerecht maakte wat minder indruk, maar ach... voor het geld hebben we prima gegeten en we gaan nog zeker eens terug!

Ik ben absoluut geen fan van McDonald's, maar… vanwege plannig en de aanwezigheid van een snellader voor mijn elektrische auto toch maar hier naar toe gegaan voor een lunch.
Gezien de huidige prijzen bij de Mac, de app geïnstalleerd om gebruik te kunnen maken van de "deals" en het volgende besteld:

Chicken & Waffle -> Het dunst mogelijke kip-burgertje welke je je voor kan stellen op een klef broodje. Wat bacon, stroopwafelkruimels (welke je echt moet zoeken) en caramelsaus. De smaak was nog redelijk, maar zelfs de 2,50 Euro via de app is eigenlijk te veel.
Positief: Hij lag binnen 2 minuten op tafel en was goed op temperatuur.

Medium fries -> Via de app maar 1,50 Euro. Normaal ruim het dubbele. Frietsaus er bij (80 cent, afzetterij). Duurde ondanks de drukte wat langer en kwam min of meer koud aan tafel. Gezien de korting acceptabel, voor de normale prijs slaat het nergens op. Daarnaast vullen deze "franse frietjes" voor geen meter.

In ieder geval weer bevestiging waarom ik nooit naar de McDonald's ga. Niet lekker, niet vullend & veel te duur voor wat ze bieden.

Omdat de Chinese restaurant bij ons in de buurt één voor één sluiten, waren we op zoek naar een ander restaurant om eens te proberen.
Jade Garden ligt net buiten Princenhage, net boven de woonboulevard. Het is een "standaard" Nederlandse Chinees met de gerechten zoals wij Nederlanders die gewend zijn.
We worden vriendelijk ontvangen en mogen een tafel uitzoeken. We bestellen wat te drinken en vervolgens met zijn 4-en een 8-tal hoofdgerechten. Dit zorgt voor een lichte verwarring, maar verder wordt het prima opgepakt. De gerechten komen allemaal snel op tafel en zijn allemaal prima bereid. Het is niets bijzonders, maar het is allemaal super degelijk. Verder krijg je ook een ruime hoeveelheid.
Als ik dan toch een klein puntje van kritiek moet geven, dan is het dat de Tsie Yim Kai wel wat pittiger had mogen zijn. Aan de andere kant wel weer een dik compliment voor de Ti Pan Ngo Yoek: De ossenhaas was super mals en nog mooi roze van binnen. Top!
De bediening was super vriendelijk en stelde voor om wat er nog aan eten was in te pakken en mee te geven, dus we eten morgen nog een keertje Chinees.
Kortom: Zeker voor herhaling vatbaar!

We waren door omstandigheden vanochtend in Eindhoven en besloten om deze reden maar eens bij Doyy binnen te stappen voor de lunch. We hadden dit restaurant ook al als advies van anderen doorgekregen als locatie voor uitstekend eten tegen een nog zeer vriendelijke prijs.

Bij binnenkomst worden we vriendelijk ontvangen door de gastheer en naar onze tafel gebracht. Het restaurant is donker & sfeervol ingericht. De wijnkelder is door middel van een deels glazen vloer zichtbaar, muziek staat op een plezierig volume.

Er wordt ons gevraagd of we zin hebben in een lekker aperitief en we kiezen hierbij voor een Prosecco Rosé. We krijgen hierbij als byte een krokante cilinder met crème van ganzenlever en een crumble van havermout. Erg lekker, begint zoet en eindigt met een lekker pitje.

Vervolgens krijgen we een 3-tal amuses gepresenteerd om de smaakpapillen even wakker te schudden, als is dat een understatement: ze krijgen alle hoeken van het smaakpallet te zien! 3 kleine kunstwerkjes maar grootse smaakexplosies:

• Brioche aangemaakt met rode biet, een cremeux van burrata met daarbij paling en granny smith.
• Meringue van cèpes, daar boven op ponzu, een cremeux van diverse soorten paddenstoelen (girolles & trompette de la mort).
• Tuille van kerrie, tom kha kai, witte chocolade & ananas.

Nu is het vaak al zo dat de chef met zijn amuses wil laten zien wat hij in huis heeft en deze amuses maken duidelijk dat subtiel hier niet in het woordenboek staat. Ik denk overigens dat dit de beste set van amuses is die we ooit op hebben, welke werd bevestigd door vrouwlief.

Hierna hebben we nog een kleine extra byte genomen: Een Perle Noir oester met schuim van champagne, roerei & kaviaar. Heerlijk, maar dat kan ook bijna niet anders. Verder kwam er natuurlijk een lekker (luchtig) zuurdesem broodje op tafel te staan met roomboter en een huisgemaakte boter met gerookte paling. Erg lekker!

Deze keer zijn we voor een voor ons doen voor een beschaafde lunch gegaan en hebben de volgende 3 gangen laten passeren:

• Licht gerookte en gepekelde makreel, bouillon van heldere tomaat, vinaigrette van persillade (mengsel van peterselie & knoflook), wat mosseltjes en een schuim van gefermenteerde sjalot -> Het groen en wit spat van het bord af en dat geldt ook voor de smaken. Het scherpe van de gefermenteerde sjalot en het zuur van de vinaigrette & tomaat snijdt heerlijk door het vette van de vis.

• Krokant gebakken coquille, bouillabaisse, schuim van gefermenteerde knoflook, vinaigrette van kerrie met mango & bospeen -> Wauw…. Wauw wauw wauw… De coquille is perfect bereid: krokant gebakken van buiten, nog licht glazig van binnen. Maar die combinatie van de bouillabaisse met het schuim… geweldig!

• Hazenrug, wildjus met fruit, spitskoolrol met hazenpeper, rode kool, witte biet & pastinaak -> De geur van de jus komt je al tegemoet als het bord je wordt voorgezet. Verder is dit gerecht herfst op een bord. Comfort food van de hoogste orde. De hazenrug is super mals en de hazenpeper past perfect bij het grijze & gure weer buiten.

We hebben een 3-tal fantastische gerechten gepresenteerd gekregen. Zowel qua compositie als smaak. Tel daar de amuses bij op en dan kan je niet anders concluderen dat dit een koopje is voor 50 euro p.p. (Even niet het drinken & de oesters meegenomen). Je vraagt je vertwijfeld af of ze bij Michelin hebben zitten slapen… Maar wij gaan niet klagen: We hebben een favoriet bij en we hebben dus een goede reden om binnenkort eens terug te gaan om een compleet signature menu te proberen.

We zijn hier geweest voor een lunch. Naast een groot terras hebben ze binnen zowel een cafe gedeelte als een restaurant gedeelte.
De gerechten zijn op zich niet bijzonder, maar wel gewoon degelijk, goed bereid en smakelijk voor een beetje prijs.
De service was ook prima.

Inmiddels was het weer een paar jaar geleden dat we bij Tasos zijn geweest, dus het werd weer eens tijd. We zijn er op een woensdagavond en de hele zaak zit vol.
We besluiten deze keer voor de Mezedes te gaan, zeg maar de Griekse versie van Tapas. Je kan per gang per persoon 3 gerechtjes bestellen van de kaart. Officieel staat er 2 1/2 uur voor, maar er wordt gelijk al aangegeven dat je niet op de tijd hoeft te letten.
De gerechten komen in delen, maar zijn telkens prima in orde. Lekker warm, goed bereid & mooi op smaak. Enige minpuntjes? De kalamaria zijn wat flauw en de Gyros zou iets verder doorbakken mogen worden. Maar verder is alles lekker gekruid en dik in orde.
De 2 dames die de bediening mogen doen, lopen hun benen uit hun lijf door de drukte, maar zijn super vriendelijk en zorgen dat je het aan niets ontbreekt.

Elke keer als we bij Sjef’s table aanschuiven denk ik weer: Het is eigenlijk al weer veel te lang geleden dat we hier geweest zijn. De laatste keer was vorig jaar bij het 11-gangen herfst menu…

Sinds vorig jaar is inrichting flink veranderd en een stuk sfeervoller geworden. De uitstraling past nu nog meer bij het eten. Vorig jaar was Bas Vermeeren net begonnen als nieuwe “Sjef” zodat Jack zich meer kan focussen op het gastheerschap en de bijbehorende wijnen. Een uitstekende keuze denk ik: Jack & Mary zorgen er voor dat je als gast je perfect thuis voelt in het restaurant.

Als aperitief beginnen we natuurlijk met de standaard huischampagne: Taittinger… hierbij krijgen we als amuse een tempura van bloedworst met sriracha om de smaakpapillen even wakker te schudden wat dan ook prima lukt.

Vervolgens gaan we aan het 11-gangen menu en krijgen de volgende gerechten gepresenteerd:

Wilde zeebaars, aangemaakt als een ceviche, tempura van een softshell krab & tapioca met groene curry. De wilde zeebaars is lekker fris en ziltig welke mooi samensmelt met de zoete krab welke door de tempura een goede crunch heeft. De groene curry geeft het gericht een fijne pittige toets.

Vegetarische tartalette met diverse herfstgroente (pompen, schorseneren, wortel, pastinaak met een crème van gezouten citroen & een gel van groentebouillon. De tartalette is lekker crunchy en de diverse groente geven een lekkere zoetige/aardse smaak aan het gerecht. De gel van groentebouillon & de gezouten citroen gedragen zich als kleine smaakbommetjes in het gerecht. De gefrituurde schorseneer geeft nog een extra crunch aan het geheel.

Huisgemaakte hertenham met daar in een rundertartaar geserveerd met zuurdesemtoast. De tartaar is nauwelijks aangemaakt waardoor je de pure smaak van het vlees proeft. Misschien even wennen, maar wel verfrissend.

Terrine van wilde Nederlandse fazant met daarop een zacht gegaarde gekonfijte zuurkool, eigen gemaakte zilveruitjes, zout van zilte groente (zeekraal, lamsoor, etc..) en selderijblad en een sauce Gibriche. De terrine smaakt prima, maar die zacht gegaarde gekonfijte zuurkool in combinatie met de zilveruitjes verdienen een eigen gerecht op zich. Wat is dat een heerlijke combinatie van zoet/zuur! De sauce Gibriche neigt een beetje naar een goede eiersalade en combineert er prima bij.

Gebakken Noordzee scholfilet met een crème van pastinaak, beurre noisette, hazelnoot en Rijense cepes (eekhoorntjesbrood). De zalige geur van de buerre noisette komt je al gelijk tegemoet en stelt niet teleur. Wauw… de vis is prima in orde en valt bijna uit elkaar als je hem aanraakt. Hij combineert uitstekend met de aardse & nootachtige tonen van de pastinaak, hazelnoot en eekhoorntjesbrood.

Marbré van gekonfijte boerderij eend, eendenlever en Iberico ham. Hierbij schaafsel van ontbijtkoek, moerbei bes en een crème van mandarijn. De licht bittere smaak van de eendenlever doet uitstekend zijn werk met de hartige ham en bijna zoete eens. De mandarijn en de moerbei bes zorgen voor de frisheid die het gerecht nodig heeft. Fijn spel van smaken & texturen.
Van mijn vrouw moet ik ook even de wijn benoemen die hierbij werd geserveerd (Deze zat overigens ook bij de Noords scholfilet): Panamera Chardonnay  Aanrader… vrouwlief wil dat er een doosje van komt ;-)

Bouillon van wilde bospaddenstoelen met truffel en een bitterbal van knolselderij, paddenstoelen en tierenteyn mosterd. De bouillon was prima, maar voor mij was met name de bitterbal echt geweldig. Hier zou ik wel een doosje van willen bestellen. Uiteindelijk zal ik flink in dubio: Het was er natuurlijk maar één. Hij was los lekker, maar ook samen met de scherpe mosterd was hij ook geweldig! Dus maar een beetje halfom gedaan. Maar wauw, een kleine smaakexplosie…

Herten sucade (zacht gegaard, krokant gebakken), hertenfilet, schorseneer, wortel, compote van sjalot en een Rijense aardappel die dezelfde behandeling als de sucade heeft gekregen: zacht gegaard en daarna krokant gebakken… Dit is nu echt herfst op een bord. Natuurlijk hadden de vorige gangen ook allemaal herfst als thema, maar deze sucade… licht krokant van buiten, maar zo zacht, smeuïg van binnen. Doe mij hier een bord van en ik ben een gelukkig mens.

Cheeseburger, ofwel een brioche met daar op een kaas uit de Ardennen gerijpt op sparrenhout met truffel en warme honing. Het gerecht had misschien beter een “tosti” kunnen heten, maar verder gewoonweg zalig. De hartige kaas met de zoeten honing is al een perfecte combinatie. De truffel maakt het af.

Cremeux van aardpeer, sorbet van peer, crumble van speculaas en koffie, krokant gebakken schil van de aardpeer. Dit wat minder zoete dessert was voor mij (en mijn tafelgenoten) in eerste instantie even wennen. De cremeux van aardpeer moet je eigenlijk echt eten samen met de sorbet van peer. In zijn eentje bleef de cremeux niet overeind. De sorbert was heerlijk fris en licht zoet. De gebakken schil van de aardpeer een lekkere vondst: Een flink crunch en een super diepe aardse smaak.

Rouleaux gevuld met tutti frutti met daarop wat abrikoos gemarineerd in Masskara (Filipijnse rum) met Filipijnse peper, merengue, vanille & gedroogde munt. De muntgeur komt je direct tegemoet, maar in het dessert valt deze mooi weg in het zoete & frisse van de overige componenten op het bord. Een fijne afsluiten van de voorgaande gangen.

Inmiddels zijn we een kleine 4 uur verder en komt er nog koffie met wat lekkere huisgemaakte friandises op tafel. We hebben met zijn 4-en weer een heerlijk avond achter de rug. Waar sommige restaurants in dit segment nogal eens de neiging hebben om dingen onnodig gecompliceerd te maken, krijgen bij “Sjef ”de hoofdingrediënten ook de hoofdrol. Ze zijn lekker puur aanwezig, wel met ondersteunende aanvullingen, maar niet met afleiding. Je vindt dus wat meer pure smaken op je bord.
Voeg daar de bevlogen bediening van Jack & Mary aan toe en je begrijpt waarom dit restaurant zo goed scoort bij de diverse review sites. Dit is en blijft een vast adres voor ons.

20 ~ 30 jaar geleden kwamen we wel eens bij dit restaurant en toen hadden ze nog verschillende teppanyaki tafels staan waar je met een groep plaats nam. Inmiddels is het een typische Aziatische "all-you-can-eat" geworden. Wel met echt de focus op "Chinees" en geen wereldkeuken.
De keuze is er best flink en alles wordt goed bijgevuld. Het is wel allemaal standaard spul. De frietjes onder de warmhoudlamp kan je niet blij van worden. Het vlees bij het "live cooking" gedeelte moet je echt op tijd aangeven dat ze die van de plaat halen, anders wordt het compleet aan gort gebakken.
De standaard Aziatische gerechten zijn overigens wel prima van kwaliteit. Niet beter dan "bij de Chinees", maar zeker OK. Personeel is ook vriendelijk en correct. Prijzen voor dranken (welke je ook af kan kopen) zijn netjes: 2,90 Euro voor fris, 3,20 Euro voor een biertje.
Inrichting is kaal, verder is het vanavond (zondag avond) erg druk en luidruchtig. Het is wel echt een "vreetschuur". Als je er van houdt is het prima.

We hebben sinds kort het buitenshuis ontbijten ontdekt. Deze keer besloten we eens weer wat anders te proberen en zijn we naar Teds gegaan welke in het Breda Botanique zit.

We worden vriendelijk ontvangen en mogen zelf een plekje uitzoeken. Ze hebben hier een "all day brunch" kaart, met echt een enorme keuze! Uiteindelijk kiezen we voor:

Breakfast du teds á 24,95 Euro -> 2 poached eggs Norwegian, w. caviar or Benedict style – or both –, a single slice of Pornstar French Toast – a shot of prosecco – fresh fruit, a glass of OJ & coffee or tea
OK, veel decadenter dan dit kan je ontbijt niet. Ik besluit de versie met zowel de Noorse als de Benedict stijl te nemen. Zalm, kaviaar & prosecco als ontbijt. Heftig, maar lekker! Lekker vers fruit erbij. De sinaasappelsap is OK. Maar het bord is belachelijk goed gevuld en het smaakt allemaal top.

Bec Bagel á 14 Euro -> Bacon, 2 eggs omelet style w. cheddar, Flamin’ Hot Doritos & Thousand Island mayo. Extra mayo & flamin hot’s to dip, drip & dive in.
Ook weer een mooi opgemaakt bord. Een flink gevulde gebakken ei op de Bagel. De Hot Doritos welke er doorheen verkruimeld zijn geven een lekkere kick. En ook weer een genereuze hoeveelheid.

We hebben dit "ontbijt" rond 10.00 genomen, maar het is inderdaad feitelijk een brunch geworden: We zaten zo vol dat we geen lunch meer op hebben. Verder is er ook een prima bediening er er staat nog zo veel op de kaart dat we binnenkort nog maar eens op herhaling moeten.

Bram is sinds kort over op friet met schil. Geen idee of het daar fout is gegaan, maar:

* De friet was zompig (niet goed afgebakken?) en dus niet krokant
* Veel kleine stukjes schil onder in de bak
* Puntjes wel donker

Jammer. Laten we hopen dat het de volgende keer weer wat beter is. Normaal is het namelijk prima friet bij Bram (maar wel duur).