Zand & Klei in Breda

De Jongens van Zand & Klei stond echt letterlijk al jaren op ons verlanglijstje, maar het kwam er maar niet van. Vandaag was het dan eindelijk zo ver. Verregend kwamen we binnen en we mochten zelf een 2-persoons tafeltje uitzoeken.
Bij Zand & Klei staat de aardappel centraal en deze komt dus ook terug in ieder gerecht.
De zeer vriendelijke bediening kwam de menukaart uitleggen waarna we besloten voor 3-gangen lunchmenu te gaan, welke begon met "Papas", ofwel een proeverij van 5 verschillende hapjes, met o.a.:

SCHUIM VAN AARDAPPEL, BOSUI, GEBRANDE MOSTERD EN AARDAPPELKAANTJES -> Een vegetarisch hapje en lekker hoog op smaak, luchtig schuim en lekkere texturen.

CROSTINI, STEAK TARTARE VAN DRY AGED RODE BIET, LABNEH EN ZAÁTAR -> Wederom een vegetarisch hapje, maar deze keer vooral lekker fris.

KLEINE “CORN-DOG” VAN ZOETE AARDAPPEL CAJUN STYLE, ROOMKAAS EN SWEET PEPPER -> Ook vegetarisch en: Wauw! Deze was echt heel lekker. Crunchy buitenkant, lekkere zoet/hartig gekruide binnenkant. Njammie.

Ook de andere hapjes waren erg lekker en vooral crunchy. Een goed & smakelijk begin van de maaltijd. Ook de "dumpling" gevuld met roti was heerlijk!
Qua hoofdgerechten gingen we voor de rendang & eendenbout:

RENDANG, INDONESICHE STOOFSCHOTEL VAN RUND, FIJNE BOONTJES, HARDGEKOOKT EI, PINDA EN CHUTNEY VAN MANGO EN BATAAT -> Supermals lekker gekruid rundvlees en veel verschillende texturen in het gerecht. Lekker beetgaar gegaarde groente er bij. En die chutney van mango & bataat... die moeten ze in een potje doen en gaan verkopen. Heerlijk!

EENDENBOUT, LANGZAAM GEGAARD MET SINAASAPPEL, GEROOSTERDE BUTTERNUT, POMPOENPITJES, CRÈME VAN PASTINAAK EN EEN THAI KOKOS SESAM SIGAAR -> De eendenbout viel letterlijk uit elkaar, zo gaar was deze. Diverse paddenstoelen en groenten en alles prima op smaak en met een lekkere bite. De sigaar met kokosvulling was een zeer aangename verrassing.

Bij de gerechten worden diverse bieren en cocktails aangeraden. De VAN MOLL TALUSMAN uit Eindhoven was een lekker biertje aangeraden bij de eendenbout en dat ging dan ook meer dan uitstekend samen. De Pornstar Martini welke mijn vrouw bij de rendang had genomen was ook erg lekker.

Het (vegan!) dessert heet "Hemel en aarde met kersen", met Hemelse modder, chocolade aarde, kersensorbet, kersen & gel van cherry coke is een combinatie van klassieke smaken en uitstekend uitgevoerd. Een mooi samenspel van bitter, zuur & zoet.

De gerechten zijn allemaal heel mooi gepresenteerd, zijn zeer smakelijk en royaal qua hoeveelheden. De bediening is zeer plezierig, de zaak is leuk aangekleed, kortom: We hebben eigenlijk te lang gewacht met hier langs te gaan.
Als we dan toch een klein puntje van kritiek moeten hebben: Als ze zaak vol zit, wordt het erg rumoerig binnen. De akoestiek is niet echt ideaal, maar de rest maakt het meer dan goed. We komen zeker nog eens terug!

In één woord: subliem! Alles klopte gewoon voor ons.

Wij hebben heerlijk gegeten, wat een verrassing was dit!