Wijnbar Dames Pellens in Breda

Het was niet helemaal de planning. We wilden eigenlijk bij de overburen gaan eten, maar die waren gesloten. Zo verzeilden we bij Dames Pellens. In het verleden hebben we wel eens bij hun vestiging in Rijsbergen gegeten, maar die is sinds Corona gesloten.

De zaak doet wat eenvoudig aan, zowel van buiten als van binnen. We nemen een plekje bij het raam en besluiten te beginnen met een aperitief. De vriendelijke dame uit de bediening stelt een Rotari Cuvée 28 brut voor en dat blijkt een goede keuze. Een lekker intense smaak.
Vervolgens krijgen we een 3-tal amuses gepresenteerd:

Zwarte merengue, bonito, rode biet en ui -> Smaakexplosie #1. Het aardse van de biet combineert prima met het hartige. Lekkere bite & textuur.

Tartalette, eendenlever, haringkaviaar, mosterdzaad -> Smaakeplosie #2. De haringkaviaar spat lekker uiteen en vermengt zich met het vettige van de eendenlever. Heerlijk.
Zeeuwse Creuse met beurre blanc -> Lekker hartig/zilt.

Na deze prima start besluiten voor het 4-gangen verrassingsmenu te gaan. Er komt lekker (zuurdesem?) brood “van de buren” (Echt brood) op tafel en de volgende gerechten worden opgediend:

Ceviche van zeebaars, tijgermelk, zoete aardappel en forelkaviaar -> De zeebaars is gegaard in de lekker zure tijgermelk die goed combineert met de verschillende bereidingen van zoete aardappel (partjes, puree & krokantjes)

Hollandse garnaal, beurre blanc op basis van tomaat, schuim van de kop van de garnaal met venkel en zeekraal -> Wauw… wat een heerlijk gerecht. Winnaar van de dag, week & maand. Niets meer aan veranderen en voor altijd op de kaart laten.

Ribeye, pastinaak, bordelaisesaus -> Super mals vlees, smelt op de tong. Prima op smaak. Niks verrassends, maar een degelijk gerecht, goed uitgevoerd.

Merengue, karnemelk ijs, rode vruchten en koffie karamel -> Een heerlijk samenspel van zoet/zuur met een lekkere crunch. Een lekkere frisse afsluiting.

Vervolgens nemen we nog een lekkere koffie (die komt van de overburen ivm een defect koffie apparaat) met wat lekkere friandises (fudge met 5-spices en kaneel, chocolade truffel en een mille feuille met creme suisse).

Het was een heerlijke lunch met een fijne bediening. De zaak straalt meer eet-cafe uit terwijl het eten meer tegen fine-dining aanhikt. Zeker de moeite waard om nog een keer terug te gaan!

Nog nooit zo slecht gegeten voor een veel te hoog bedrag en met honger naar huis.

Retour naar onze favoriet in Breda. Helaas zijn de activiteiten in Rijsbergen vanwege corona omstandigheden stil komen te liggen. Het terras stond al opgesteld maar het was voor ons nog net ietsje te koud buiten. We mochten een tafel kiezen en dat werd er aan aan het raam, fijn. Nog steeds weinig tafels in het restaurant waarvan de bedekking is verdwenen. Binnenkort een flinke verbouwing om een en ander uit te breiden.

Als aperitief een biodynamische Riesling 2019 van Eymann uit de Pfalz die uitstekend beviel. Waarbij een hapjes duo. Om te starten een luchtige merengue bedekt met stukjes zeekraal, verrassend lekker. En een rolletje van koolrabi gevuld met oesterblad, zeekraal en verse kruiden met een frisse dip op basis van crème fraîche. Lekker ziltig met een goede bite.

De amuse kwam in een schaaltje, het intense aroma van kaffir lime kwam je te gemoed. Als basis crème van avocado waarop forelkuit en koriander cresse, afgedekt met granité van Granny Smith en stukjes gepofte rijst. Verrassend smaakvol, toppie.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door een jonge dame. Estate Series Sauvignon Blanc van Misty Cove, krachtig aroma met tonen van tropisch fruit, in de mond tonen van citrus en kruisbes met een vleugje grapefruit. Op een wit bord een redelijk drukke compositie. In een vinaigrette van rode biet met framboos reepjes gerookte paling, blokjes rauwe makreel en brunoise van rode biet, afgewerkt met briquedeeg krokantjes en mosterdzaadjes. De combinatie biet met paling was bekend, de makreel zorgde voor volume en zachte bite, de vinaigrette koppelde de smaken. De wijn vulde het gerecht aan met zijn aroma. (8,5)

Door met een Kiara Offida Pecorino 2020 van Sangiovanni, fris aroma met tonen van citrusfruit, mango en witte perzik, in de mond een subtiel bittertje met minerale afdronk. Waarbij een voor mij duidelijk minder gerecht. Langzaam gegaarde en kort aangebakken witlof stronkjes op een mousseline van aardappel in een schuimige saus op basis van citroen. Het geheel was afgewerkt met reepjes krokante aardappel en citroenmelisse. Lekker maar zonder elementen om mijn culinaire hart sneller te laten kloppen. De wijn sloot met zijn bittertje naadloos aan. (7)

Uit de Limoux de Odyssée Chardonnay van Château Rives-Blanques gemaakt in volle romige stijl. Ernaast een zonnige presentatie. Een op de huid, krokant gebakken doradefilet waarnaast een crème van knolselderie afgedekt met lint van zoetzure venkel en zuurdesem krokantjes, eromheen pandan olie en schuimige bisque. Keurige bereidingen met pure smaken waarbij de heerlijke wijn prima aansloot. (8,25)

Voor bij de topper van de middag een Cinsault “The Vineyard Collection” 2019 van Perdeberg, transparant robijn rood, fris aroma met tonen van framboos en kers, in de mond elegant met krachtige zuren, helemaal mijn ding. De chef presenteerde zelf zijn langzaam gegaarde Anjou duif met crème van artisjok, paaltjes roodloof en takjes waterkers, aan tafel afgewerkt met een saus royale (eigen jus opgemonteerd met merg en eendenlever). Top cuisson, verfijnde smaak die samen met de weldadig saus en frisse wijn hele blije gezichten opleverde. (9,25)

Als dessertwijn de bekende Moscato d’Asti van Pico Maccario subtiele mousse met tonen van exotisch fruit. Ernaast een compacte presentatie. Als basis een salade bloedsinaasappel met Thaise basilicum, erop lobbige hangop, quenelle sorbetijs van citroen en merengue schotsen. Krachtige zuren met subtiele kruidigheid en goede texturen waarnaast de wijn keurig overeind bleef, genieten. (8,75)

Als afsluiter een krachtige espresso met vers gebakken madeleine en verukkelijke dip van crème suisse met limoensaus.

Bediening was zeer goed verzorgd door twee jonge dames.

Samengevat was het een hele fijne middag, helaas voor mij niet alle gerechten op hetzelfde niveau maar dat kan een keer gebeuren. Wel een keurige wijnselectie en een fijne laagdrempelige ambiance. Bedankt.

Leuke ambiance. Spontane bediening. Eten was goed. Stevige prijs voor spijs en wijn.

Wat een smaken, 5 gangen thuis diner.
Even serieus… het was voortreffelijk!
Dank jullie wel, jullie hebben onze middag fantastisch gemaakt, complimenten.

Niet veel woorden nodig was erg verrassend, bediening en eten top, en een fijne sfeer voor herhaling vatbaar.

Door mijn zus getrakteerd op een diner bij Dames Pellens. Heerlijk uitgebalanceerde gerechten, de gangen waren stuk voor stuk echt verfijnd van smaak en prachtig opgemaakt. Bovendien was de bediening vriendelijk en toegankelijk met oog voor de klant. Kortom; zeker aanbevolen!

Met vijf kritische Vlaamse vrienden gaan eten bij Daan en zijn brigade. En wéér heel aangenaam verrast door de verrassende smaken en combinaties van zijn vijf gangen menu en uiteraard heerlijke wijnen. We komen zeker terug Daan.

Tip van de dag , aanrader van de week, beste idee van de maand, wat je maar wilt! Maar je móet echt gaan dineren bij Dames Pellens! Ongelooflijk verwend door chefkok Daan met de meest heerlijke gerechten! Vraag naar "de keuze van de dames" en je hebt een gouden avond!!!

Locatie is mij bekend. Meerdere keren een glas wijn gedronken. Maar... voordat ons plankje kwam met ham etc duurde wel veel te lang. Er werden excuses aangeboden, dus de bediening vond het ook veel te lang duren.
Ikzelf had een caesar salade voor 14,50. Heel duur betaald. Veel te veel harde sla, weinig kip en verder een beetje kaas.
Opbouwende kritiek, kijk eens goed naar die salade, dit kan niet voor 14,50.

We hadden een tafeltje gereserveerd voor 2 personen om te borrelen/eten. Echter toen we om 18.00 uur aan kwamen was er geen tafeltje meer vrij en werden we aan de grote tafel gezet! Alle tafeltjes waren bezet ondanks dat in het boek maar 2 reserveringen stonden! Jammer... maar helaas.
Later werd ons nog een tafeltje voor 2 personen aangeboden, maar we hadden toen al besloten om na 1 glas wijn met brood en tapenade te gaan eten bij een ander restaurant wat erg gezellig was.

Altijd wanneer ik in Breda ben ga ik voor een hapje en een drankje naar de dames Pellens, waar het gezellig en lekker is.

Zondag 4 maart 2012: Genoten van een heerlijke boterham met oude kaas en een Spaans en Portugees rood wijntje. Een aanrader.

Gisteren wijntje en hapjes genuttigd, was op dat tijdstip (ca. 16.00 uur) niet druk in de zaak. Wij vonden de wijn (aangeraden door de vriendelijke jongen van de bediening) erg lekker. Het brood was ook prima, piepkleine maar heerlijke olijfjes, en ook bijzonder lekkere "smeerseltjes" voor op het brood, bijna allemaal zelfgemaakt. Wij kwamen hier bij toeval terecht maar gaan zeker nog eens terug.

Heerlijk avondje gehad.

Lekkere wijn en heerlijke hapjes. Het was erg druk maar er werd voor ons (3 personen) toch een plekje gezocht.

Wijnaanbod is goed, maar helaas geen viognier en/of rueda.

Leuke jongen in de bediening, aardig en vriendelijk.

Wel onervaren en daardoor wellicht wat minder aandacht voor de klanten. Met wat goede begeleiding kan hij een perfecte gastheer worden.