Het Gebaar in Antwerpen

€€€

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

ma lunch 11:00 - 18:00
di lunch 11:00 - 18:00
wo lunch 11:00 - 18:00
do lunch 11:00 - 18:00
vr lunch 11:00 - 18:00
za Gesloten
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

ma lunch 11:00 - 18:00
di lunch 11:00 - 18:00
wo lunch 11:00 - 18:00
do lunch 11:00 - 18:00
vr lunch 11:00 - 18:00
za Gesloten
zo Gesloten
Meer openingstijden
Recensie schrijven
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensie richtlijnen. Lees ook onze privacyverklaring.

Statistieken

  • Eten & drinken 9,8
  • Sfeer 9,8
  • Service 9,8
  • Prijs / kwaliteit 9,8
Het eindcijfer is 9,8. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
10 7
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1451482091 99
1453114405 99
1454746720 99
1456379035 99
1458011350 99
1459643664 99
1461275979 99
1462908294 99
1464540609 99
1466172923 99
1467805238 99
1469437553 99
1471069868 99
1472702182 99
1474334497 99
1475966812 99
1477599127 99
1479231441 99
1480863756 99
1482496071 99
1484128386 99
1485760700 99
1487393015 99
1489025330 99
1490657645 99
1492289959 99
1493922274 99
1495554589 99
1497186904 99
1498819218 99
1500451533 99
1502083848 99
1503716163 99
1505348477 99
1506980792 99
1508613107 99
1510245422 99
1511877736 99
1513510051 99
1515142366 99
1516774681 99
1518406995 99
1520039310 99
1521671625 99
1523303940 99
1524936254 99
1526568569 99
1528200884 99
1529833199 99
1531465513 99

Recensies

  1. Ditmaal met pa naar onze favoriet in Antwerpen, dat was voor hem al weer lang geleden. Het weer was prima en het terras was ingedekt, we vonden het toch gezelliger om binnen te zitten, daar kregen we een tafel aan het raam, fijn. Als aperitief een frisse witte, dat werd een Verdejo uit de Rueda van Javier Sanz die zeer goed beviel. Ernaast de bladerdeeg krokantjes met soesjes die hartig gevuld waren, lekker.
    De kaart werd gepresenteerd met een extra voorgerecht en twee extra hoofdgerechten. Wat opviel was dat er nu ook de mogelijkheid van begeleidende bieren was.

    Chef Roger presenteerde zelf de eerst amuse. Hij wilde ons vandaag ook nog enkele bereidingen laten proeven die nog in ontwikkeling zijn, super leuk. De amuse was geïnspireerd op de pizza prosciutto uitgeserveerd in een glazen kogel. Onderin een chutney van ui, vloeibare tomatensaus, vers tomaatje en burrata, afgedekt met prosciutto, afgewerkt met twee hele dunne plakken krokant brood. Een hele mooie smakencombinatie.

    Het eerste project was geïnspireerd op de “pan con tomate” gepresenteerd op een mooi zwart bord. Stukken krokant zuurdesembrood met knoflook waarbij burrata en verschillende tomaat structuren. Verse tomaatjes, mooie kogels tomatenmousse gevuld met mousse van basilicum (mooi hoog op smaak), het meest indrukwekkende was de gemarineerde tomaat. Maar liefs drie dagen gemarineerd in een zoetzuur kruidenbad, explosief van smaak, wow.

    Een licht trotse Roger presenteerde de gekarameliseerde paling met oosterse invloeden. De paling filets waren licht krokant gekarameliseerd en zoetzuur afgelakt, lagen op een bedje van Japanse sushirijst, ertussen aubergine met miso, erop gefrituurde fijne zeegroentjes, ernaast dotjes crème van gefermenteerde look, aan tafel afgewerkt met een miso bouillon. Een heerlijke smaakbeleving met mooie sappige textuur, genieten!

    De “pekingduif”, geïnspireerd op de pekingeend was al aan aan de vijftigste uitvoering. De bereiding duurt maar liefst drie dagen, ik kan wel zeggen dat deze uitvoering de perfectie benaderde. Uitgeserveerd met tafelbereiding, vandaag door de familie van Damme, leuk! De borstfiles werden er keurig uitgesneden en verdeeld in hapklare stuken. Top cuisson, mooi hoog op smaak met een sappige textuur. Huidje licht krokant en hoog op smaak met aangename kruidentoets. Partner die van kluiven houd vond de boutjes helemaal geweldig.

    De eerste begeleider was de Spaanse El Cullerot van Celler del Roure, aangenaam fris met wat body. Ernaast een mooie presentatie. Langzaam gegaarde, keurig afgegrilde tarbotfilet op een bedje van aardappelpuree, eromheen een krans van fijn gesneden lauwwarme gebakken groentjes waarop structuren van wortel, mosseltjes escabeche, cressjes en toefjes kruidige mayonaise, aan tafel afgewerkt met een heerlijke schaaldierensaus. De tarbot had een prima cuisson, in het garnituur mooie smaken die prima combineerde en de wijn was keurig in balans, genieten. (9,8)

    Partner had gekozen voor de roodbaars met Aziatische invloeden. Op het bord een keurige filet met twee stukken van de kreeftenstaart op een bedje van rijst met groentjes, erop een kroepoekje met verse kruiden, aan tafel afgewerkt met de smaakmaker van het gerecht, een heerlijke curry-kokossaus. Mooie smaken, prima cuissons met ernaast de witte Zuid-Afrikaanse Ladybird van Laibach die naadloos aansloot. (9,7)

    Ditmaal gekozen voor de Orelys. Een hele mooie presentatie verscheen op tafel. Een taartje van kogels met de smaken van yuzu, basilicum en gekarameliseerde appel tussen krokante schijven, bovenop een compote van gekarameliseerde appel. Ernaast nog verschillende structuren van luchtige room, appel, spongecake en orelys chocolade, met de vlinder als decoratief hoogtepunt. Heerlijke smaken en zeker niet te zwaar. De heerlijke Duitse Riesling Leiwen auslese van Josef Rosch maakte het gerecht nog lichter. (9,85)

    Het hoogtepuntje van vorige keer mocht niet ontbreken. Een prachtige presentatie van de smaken uit Hoogstraten. Als basis een ring van luchtige yoghurtmousse, erop structuren van Hoogstraten aardbeien met toetsen van basilicum en rode biet. Aan tafel afgewerkt met een heerlijke complexe saus van rood fruit met kruidigheid. Heerlijke frisse smaken, prima textuur en originele begeleider, de Oostenrijkse Merlot Spätlese van Tschida, top! (9,88)

    Als afsluiter nog een Nespresso, glaasje slagroom met likeur en koekjes, waarvan de broodpudding de hoofdrol opeiste.

    Bediening was uitstekend verzorgd, we voelden ons weer helemaal in de watten gelegd.

    Prijs-kwaliteit was uitstekend, bij topgerechten hoort een serieus prijskaartje.

    Kortom, het was weer een topbeleving. Super leuk dat Roger verschillende nieuwe ontwikkelingen liet proeven. Dit laat zien dat hij absoluut niet stilstaat. Leuk ook dat er steeds meer aan tafel wordt gedaan, zodat beleving nog completer wordt. Wij waren onder de indruk, bedankt!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  2. 23 maart 2016 nog eens voetjes onder tafel gaan schuiven bij Roger Van Damme in Het Gebaar in Antwerpen. En als je al meerdere keren geweest bent, denk je dan misschien dat de verrassing eraf zal zijn, maar telkens weer ben ik onder de indruk van de presentaties, smaken, originaliteit,... Deze keer was ik dubbel enthousiast, want er stond een nieuwe dessert op het menu. :-D

    Als hapje kregen we de eigenzinnige versie van kip curry met rijst. Waar de hersenkronkel zit bij de chef die deze creaties veroorzaakt weet ik niet, maar ik wil gerust ook wel zo een kronkel. We namen de suggestie van dagverse vis en de Beef Wellington. De suggestie was griet met purre, gepocheerd eitje en hoppescheuten, vergezeld met scheermesjes met een frisse quinoasalade. Als dessert twijfelden we geen seconde. De nieuwste telg moest eraan geloven. Het was zoals altijd een plaatje om te zien, te jammer bijna om aan te beginnen, maar we maken van ons hart een steen en nemen een eerste hap. De friszure toetsen van citrus en de combinatie met basilicum brengen me onmiddellijk naar een zomerse avond aan een prachtig wit strand. Ongelooflijk lekker.

    Van aperitief tot koffie was dit weer een hemelse beleving. Ook op de bediening niks aan te merken, werden vriendelijk ontvangen, vlot bediend. En ook de gastvrouw Cindy kwam even goeiedag zeggen. En zoals gewoonlijk kwam ook de chef iedereen eens begroeten. Bij mij is 1 ding zeker. Ik ga zeker nóg eens terug :-)

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  3. Super lekker geluncht. Zeker een aanrader. Betaalbaar, gewoon top!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10