Het Gebaar in Antwerpen

€€€

Contactgegevens

Adres

Openingstijden

ma lunch 11:00 - 18:00
di lunch 11:00 - 18:00
wo lunch 11:00 - 18:00
do lunch 11:00 - 18:00
vr lunch 11:00 - 18:00
za Gesloten
zo Gesloten
Meer openingstijden

Eigenschappen

  1. Overnachten

Openingstijden

ma lunch 11:00 - 18:00
di lunch 11:00 - 18:00
wo lunch 11:00 - 18:00
do lunch 11:00 - 18:00
vr lunch 11:00 - 18:00
za Gesloten
zo Gesloten
Meer openingstijden
Recensie schrijven
Foto's
  1. Zorg ervoor dat je recensie voldoet aan de recensieregels.

Statistieken

  • Eten & drinken 9,7
  • Sfeer 9,7
  • Service 9,7
  • Prijs / kwaliteit 9,7
Het eindcijfer is 9,7. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
10 6
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1451482091 99
1452808178 99
1454134266 99
1455460353 99
1456786441 99
1458112528 99
1459438616 99
1460764703 99
1462090791 99
1463416878 99
1464742966 99
1466069053 99
1467395141 99
1468721228 99
1470047316 99
1471373403 99
1472699491 99
1474025578 99
1475351666 99
1476677753 99
1478003841 99
1479329929 99
1480656016 99
1481982104 99
1483308191 99
1484634279 99
1485960366 99
1487286454 99
1488612541 99
1489938629 99
1491264716 99
1492590804 99
1493916891 99
1495242979 99
1496569066 99
1497895154 99
1499221241 99
1500547329 99
1501873416 99
1503199504 99
1504525591 99
1505851679 99
1507177767 99
1508503854 99
1509829942 99
1511156029 99
1512482117 99
1513808204 99
1515134292 99
1516460379 99

Recensies

  1. We waren er toevallig precies op een jubileum dag. Alweer 23 jaar geleden geopend als bescheiden restaurant waar de bezoekers van de botanische tuin een kleine versnapering konden nuttigen. Nu uitgegroeid tot (voor ons) de culinaire hotspot van Antwerpen die inmiddels bij foodies wereldwijd bekendheid heeft vergaard.

    Als aperitief de Rueda van Janvier Sanz, gemaakt van Verdejo met in de neus tonen van rijpe groene appel. Hiernaast de bekende bladerdeeg hapjes met sesam, een nieuw kaas soesje en het broodgarnituur.
    De kaart werd gepresenteerd, hierbij werden twee voorgerechten, de vis suggestie en een extra dessert (tompouce) toegelicht.

    De amuse werd gepresenteerd in een dubbelwandige glazen kogel, onderin een vloeibare uiencompote afgedekt met een aardappel mousseline en een krokantje van parmezaan. Uitstekende smaken en een hele mooie textuur, een prima start.

    Op een zwarte tegel een toastje met een rolletje dungesneden Wagyu afgewerkt met twee toefjes crème, een delicatesse.

    Op een platte rib voor ieder een stukje Short rib, gestoofd en gelakt met erop krokante uitjes en ernaast een toefje uien mayonaise waarop krokantjes. Het vlees was om te zuigen, de marinade zorgde voor een subtiele zoete toets, heerlijk.

    Ik had Paling in ’t groen gekozen, het hoogtepuntje van ons bezoek van vorig jaar. Ernaast een Griekse witte van het huis Sigalas, gemaakt van Assyrtiko en Athiri 2013. Verrassend aroma met veel mineralen en subtiele zuren, in de mond fris en complex met een ziltige afdronk. Op het bord een mooie compacte presentatie die aan tafel werd afgewerkt met een zalige groene kruidensaus. Als basis mooie grote stukken gegaarde palingfilet, centraal een stukje gerookte paling, ernaast rolletjes van pappardelle (pastalint), rolletjes van komkommer, toefjes haringkuit en een melange van verse groene kruiden takjes. Een bourgondisch snoepgerecht. De Griekse wijn sloot naadloos aan, toppie. (9.8)

    Partner had Ris de veau. Ernaast “The velvet devil“ 2013 van Charles Smith, volle smaak met toets van gekruide pruim en een zachte afdronk. Op het bord een royaal stuk licht krokant gebakken kalfszwezerik op een bedje van parel couscous. Ernaast stukken knolselderie, pastinaak en een krokantjes van aardpeer. Afgewerkt met plakjes truffel, kokkeltjes en een crunch van panka en roggebrood. Aan tafel afgewerkt met een zachte, licht kruidige runderjus. De zwezerik was uitstekend gebakken, super zacht en heerlijk in combinatie met de jus waarvan het kannetje gelukkig op tafel bleef staan. Met het garnituur kon ruim voldoende worden afgewisseld. De wijn sloot keurig aan maar had van mij net ietsje zachter en sappiger mogen zijn. (9.6)

    Door naar de desserts met, voor mij, de nieuwe Royal fresh. Ernaast de Sweetheart 2014 van Oliver Zeter gemaakt van laat geplukte Sauvignon Blanc. In de neus tonen van passievrucht en citrusfruit, in de mond mooie zuren en een ronde fruitige lange afdronk. Uit de keuken een geweldige presentatie op een diep bord met relatief kleine spiegel. Op de rand soesjes en parels van citrus, kaneel, aardbei en roos gelegen op een fijne brunoise van Granny Smith. De afwerking was met een krans van witte chocolade. Onder in het bord een cocktail van cointreau, sinaasappel en gember afgedekt met een sabayon. Het eten viel nog niet mee zonder de constructie serieus kapot te maken. Het lekkerst was om de smaken van de rand te combineren met de heerlijke cocktail. De wijn sloot naadloos aan. Het gerecht was fris maar had zeker ook zoette tonen. (9.6)

    Partner had het kaasdessert met een brede selectie kazen van Kaasaffineurs Van Tricht. De begeleider werd een bier, Liefmans Goudenband een donker bier met complex aroma en een stevige afdronk. Uit de keuken een geweldig mooie presentatie onder een glazen stolp. Op een kubus van brood lag een grote kaascracker waarop de selectie kazen met garnituur. De kazen waren uitstekend gerijpt en mooi op temperatuur waardoor ze hoog op smaak waren. Het garnituur vulde de smaken aan, een prima afsluiter van een bourgondische middag. (9.7)

    Bediening was uitstekend verzorgd door een viertal dames keurig gekleed in zwarte kostuums, die keurig werden aangestuurd door maître Cindy van Damme. Alles liep gesmeerd op een hele correcte wijze.

    Prijs-kwaliteitsverhouding blijft voor mij zeer goed tot uitstekend.

    Wij hebben deze middag weer genoten van de geweldige gerechten en voelden ons weer helemaal in de watten gelegd. Het bezoek is een reis waard en een aanrader voor de bourgondiërs en luxe eters.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  2. 23 maart 2016 nog eens voetjes onder tafel gaan schuiven bij Roger Van Damme in Het Gebaar in Antwerpen. En als je al meerdere keren geweest bent, denk je dan misschien dat de verrassing eraf zal zijn, maar telkens weer ben ik onder de indruk van de presentaties, smaken, originaliteit,... Deze keer was ik dubbel enthousiast, want er stond een nieuwe dessert op het menu. :-D

    Als hapje kregen we de eigenzinnige versie van kip curry met rijst. Waar de hersenkronkel zit bij de chef die deze creaties veroorzaakt weet ik niet, maar ik wil gerust ook wel zo een kronkel. We namen de suggestie van dagverse vis en de Beef Wellington. De suggestie was griet met purre, gepocheerd eitje en hoppescheuten, vergezeld met scheermesjes met een frisse quinoasalade. Als dessert twijfelden we geen seconde. De nieuwste telg moest eraan geloven. Het was zoals altijd een plaatje om te zien, te jammer bijna om aan te beginnen, maar we maken van ons hart een steen en nemen een eerste hap. De friszure toetsen van citrus en de combinatie met basilicum brengen me onmiddellijk naar een zomerse avond aan een prachtig wit strand. Ongelooflijk lekker.

    Van aperitief tot koffie was dit weer een hemelse beleving. Ook op de bediening niks aan te merken, werden vriendelijk ontvangen, vlot bediend. En ook de gastvrouw Cindy kwam even goeiedag zeggen. En zoals gewoonlijk kwam ook de chef iedereen eens begroeten. Bij mij is 1 ding zeker. Ik ga zeker nóg eens terug :-)

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
  3. Super lekker geluncht. Zeker een aanrader. Betaalbaar, gewoon top!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10