Restaurant de Compagnon in Amsterdam

Hoe was jouw ervaring?

8 positieve stemmen0 negatieve stemmen
Recensie schrijven

Corona informatie

Contactgegevens

Adres
  • Parkeren

    Met de auto
    Restaurant de Compagnon ligt vlakbij centraal station. U kunt uw auto het best parkeren in een van de omliggende parkeergarages.

    De Bijenkorf
    Parkeergarage aan het Damrak
    Beursplein 15
    1012 JW Amsterdam

    P1
    Parkeergarage aan de Prins Hendrikkade
    Prins Hendrikkade 20a
    1012 TL Amsterdam

    De Kolk
    Parkeergarage aan de Nieuwzijds Voorburgwal
    Nieuwezijds Kolk 18
    1012 PV Amsterdam

  • OV

    Vanaf Centraal Station
    Vanaf Centraal Station loopt u langs de grote kerk, links van het Centraal station, de Warmoesstraat in. De eerste steeg aan uw rechterhand is de Guldehandsteeg.

Openingstijden

Lunch Diner
ma lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
di lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
wo lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
do lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
vr lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
za 18:00 - 22:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Uitzonderingen

Gesloten

  • Corona – 1 jan t/m 9 feb

Wij serveren

Prijzen
  • 3g-menu vanaf: € 41,50
  • 4g-menu vanaf: € 49,75
  • 5g-menu vanaf: € 60,50
Diëten
  • Vegetarisch
  • Glutenvrij
  • Biologisch
Service
  • Catering
  • High-tea
  • All-inclusive
Zitruimte
  • Maximaal 20 personen in één groep

Eigenschappen

  1. Personeel
    • Chef: Bert van Buschbach
    • Gastheer/vrouw: Sara van Buschbach
    • Sommelier: Sara van Buschbach
    • Eigenaar: Bert en Sara van Buschbach
  2. Toegankelijkheid
    • Invalide parkeerplaats
  3. Ambiance
    • Luxe
    • Romantisch
    • Rustig
    • Huiselijk
    • Gezellig
    • Klassiek
  4. Voorzieningen
    • Terras
    • Honden toegestaan
  5. Kinderen
    • Magnetron (voor kindervoeding)
  6. Toegankelijkheid
    • Invalide parkeerplaats
  7. Omgeving
    • In het centrum
    • Aan het water
  8. Overnachten
  9. Betalen Visa Master Card pin Diners Club

Openingstijden

Lunch Diner
ma lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
di lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
wo lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
do lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
vr lunch 12:00 - 14:00 diner 18:00 - 22:00
za 18:00 - 22:00
zo Gesloten
Meer openingstijden

Uitzonderingen

Gesloten

  • Corona – 1 jan t/m 9 feb

Community

Hoe was jouw ervaring?

8 positieve stemmen0 negatieve stemmen
Recensie schrijven

Statistieken

  • Eten & drinken 7,9
  • Sfeer 6,6
  • Service 6,9
  • Prijs / kwaliteit 8
Het eindcijfer is 7,8. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Verdeling van de eindcijfers

Hier zie je hoe de meningen over dit restaurant verdeeld zijn.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 2
8 1
9 5
10 0
Verloop van restaurantwaardering

Hier zie je hoe de waardering van het restaurant door de tijd verloopt.

1247570822 92
1254987391 92
1262403960 92
1269820530 92
1277237099 92
1284653669 92
1292070238 92
1299486808 92
1306903377 92
1314319947 92
1321736516 92
1329153086 93
1336569655 91
1343986225 91
1351402794 91
1358819363 91
1366235933 91
1373652502 91
1381069072 91
1388485641 91
1395902211 91
1403318780 91
1410735350 91
1418151919 91
1425568489 91
1432985058 91
1440401628 91
1447818197 91
1455234766 74
1462651336 75
1470067905 76
1477484475 76
1484901044 83
1492317614 82
1499734183 82
1507150753 82
1514567322 77
1521983892 78
1529400461 79
1536817031 78
1544233600 77
1551650169 79
1559066739 79
1566483308 79
1573899878 79
1581316447 81
1588733017 81
1596149586 82
1603566156 82
1610982725 82

Recensies

  1. adriaan 61779 punten

    Het restaurant is alweer meer dan 25 jaar geopend. Met het truffelmenu is een reputatie opgebouwd. Jaarlijks wordt er hier zo’n 100 kilo truffel verwerkt. Dit is het seizoen van de zomertruffel die eerst wordt ingevroren om zo de smaak ietsje te versterken, dat verklaard ook meteen de kleur van de truffel. We wilde het wel eens proberen, geboekt voor een lunch op dinsdag.
    Het was warm buiten, binnen geen airco dus neergestreken op het terras met uitzicht over het Damrak en verkoelend briesje. Als aperitief een Chileense Sauvignon die goed beviel. Ernaast een huisgebakken broodje met lekkere truffel boter. Het hapje was een chipje van zoete aardappel met toefje curry, citroengras-mayonaise en krokantje van lavas. Smaak was lekker de textuur een beetje taai.

    Het voorgerecht werd hierna uitgeserveerd zonder begeleidende wijn, helaas. Rouleaux van kip met truffel op een salade van rettich, crème van rode biet met schaafsel van verse truffel. Lichte smaakjes, ook de truffel was subtiel. (8)

    Op een zwart bord zacht gegaarde kabeljauwfilet in een romige truffelsaus, met stukken aardpeer, gnocchi en afgewerkt met geschaafde verse truffel. De vis was keurig gegaard. helaas wel een beetje royaal na gezouten. De truffel was mooi aanwezig. De chardonnay 2016 van Montes combineerde goed. (8,5)

    Verder met een teruggekoelde Pinot Noir van Croix D’Or met ernaast een klassieker van de chef. Luchtig aardappelschuim met geraspte truffel, aardappel krokantjes, aan tafel afgewerkt met een thee van paddenstoelen. Dat lepelde lekker weg. (8,8)

    Het pièce was eendenborst in een saus van balsamico en appelstroop, ernaast terrine van ganzenlever met geschaafde truffel, stukjes wortel, groene asperge, mais en spekjes van rode biet. De eend was lekker mals, de lever hartig. De ronde Australische “19 Crimes” 2016 sloot hier keurig bij aan. (9)

    Zelfs het dessert was met verse truffel waarbij toefjes hangop van yoghurt, grote stukken merengue en quenelle truffelroomijs met muscovado. Een verrassende combinatie, ik vond zelf de merengue wat te groot. De gewurztraminer van Trimbach combineerde met het aroma verrassend goed, in de mond vond ik hem duidelijk minder combineren. (8,5)

    Bediening vond ik ruim voldoende.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik goed.

    Samengevat had ik iets meer verwacht van prestaties uit deze keuken, temeer omdat chef Bertus nu zelf meer in de keuken staat. Een pure klassieke stijl zonder poespas.

    • Eten & drinken 8
    • Sfeer 6
    • Service 7
    • Prijs / kwaliteit 8
    7,7
    Eén vorige recensie
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  2. Twee maanden tevoren geboekt met een verzoek : aub een tafel bij het raam.
    Kant en klaar antwoord (4 keer herhald door de meiden) : wij kunnen niet garanderen.
    De taffels die waren aan het raam zijn leeg gebleven voor de tijd dat wij er waren (teminste 3 uur). Conclusie : is dat klant vriendelijk? Wat moet een klant doen voor een taffeltje bij het raam?
    Eerst keer gegeten met een Nu deal coupon. Tweede keer a la carte met hoop met een taffeltje bij het raam. Derde keer : zal nooit niet meer gebeuren omdat "zij kunnen niet garanderen".
    Jammer want mooi gracht pand als je bij het raam zit.

    • Eten & drinken 7
    • Sfeer 6
    • Service 5
    • Prijs / kwaliteit 8
    7,1
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  3. W.H. Visser

    205 punten
  4. Ook met een Groupon voor een truffellunch voor 't eerst langs geweest (4 personen). Op de omgeving moet je niet letten, daar kies je voor als je hier wil gaan eten. De lunch hoef ik niet te beschrijven, die hebben vorige recensenten al beschreven. De creaties waren mooi en de porties afgemeten. Hoeveelheid truffel was ook redelijk royaal, maar de smaak een beetje vlak (omdat 't zomertruffel was ?). Soepje in (reageer)buis als amuse had mijn inziens iets te weinig gember.

    Wijnkeus prima en de bediening vlot en attent. De eigenaresse, die ook meehielp in de bediening, kwam een beetje chagrijinig of moe over; de respons op kwinkslagen zodoende wat geforceerd. Eigenaar druk bezig met kennissen aan tafel beneden; niet dat 't ons veel kan schelen, maar zeg ook kort gedag tegen de andere gasten in plaats van ze alleen steriel aan te kijken. Interieur iets kalig, mogen bijvoorbeeld kaarsen bij of (als brandgevaar een issue is, theelichtjes in glaasjes).

    Wel zeker de moeite waard om eens terug te komen voor een diner (te meer daar ik ook een Groupon hiervoor zag met allerlei goed/exclusief klinkende gerechten).

    • Eten & drinken 7
    • Sfeer 7
    • Service 7
    • Prijs / kwaliteit 7
    7
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  5. Voor een week of 4 terug zijn wij wezen eten bij de Compagnon, op aanraden van een collega van mij.

    Hier nooit spijt van gehad, we werden hartelijk ontvangen, een glas champagne vooraf en er volgde 2 amuses. We werden verrast door mijn collega (die had nog gebeld op de dag zelf). Een 5-gangen menu met wijn arrangement. echt een topavond gehad. Sara en Bert hebben de zaken goed voor elkaar, goed eten, mooie wijnen, aandacht op maat en een sfeervolle ambiance. Het is dat ik te veel van eten op niveau houdt en overal wil eten, maar dit restaurant staat hoog op mijn "voor herhaling vatbaar" lijst!

    Ik gun de compagnon graag een michelin-ster en sta er ook niet van te kijken dat die wordt uitgedeeld! Anders verschijnt deze ster nog wel in de aankomende jaren!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,1
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  6. Op 10 december ben ik met Stichting Culitour naar restaurant de Compagnon in Amsterdam geweest.
    patron cuisinier Bert van Buschbach wordt al sinds jaar en dag gezien als de ongekroonde truffelkoning van ons land, dus dat beloofd wat.

    We waren met een groep van bijna 20 personen, dus de gezelligheid zat er al snel in. Dit werd ondersteund door de altijd goedlachse chefbertus zoals hij op twitter beter bekend staat.
    We werden door gastvrouw Sara van Buschbach hartelijk ontvangen met een heerlijk glasje vrolijkheid.

    We begonnen de avond met twee amuses waar ik bij een volgend bezoek graag een hoofgerecht van zou willen maken.

    Amuse 1: gepocheerd eigeel met esdoornsiroop en truffel
    Amuse 2: crème en zoetzuur van pompoen met gefrituurde spiering

    De smaakpapillen waren inmiddels goed gestimuleerd, dus we konden aan het menu beginnen. Al snel werd duidelijk dat chef Bert van Buschbach niet van standaard houdt en graag eigenwijs en gedurfd is en dat werd zeer gewaardeerd. Zeker toen blijk dat we geen vijf, maar zes gerechten zouden krijgen deze avond.

    Het menu was alsvolgt opgebouwd:

    Gang 1: drie bereidingen van zalm met structuren van rode biet
    Wijn: Benz Grouburgunder

    Gang 2: Gebakken coquilles met Stellendamse garnalen, pata negra en saus van strandkrabbetjes;
    Wijn: Fiano

    Gang 3: Houtduif met crème van ganzenlever met venkel en hazelnoten
    Wijn: Oloroso amaroso sherry

    Gang 4: Hert met knolselder puree, bloedworst, paddo, spruit, lardo, truffel en jus
    Wijn: Haut cotes de Nuit

    Gang 5: Kaas: Italiaanse geit, rauw melkse stilton, tomme en cheddar
    Wijn: Niepoort 10 yrs port

    Gang 6: sinaasappelijs met brownie met botercreme en sinaasappel
    Wijn: Moscatel de Setubal

    Ik ben er van overtuigd, aangezien ik zelf in de buurt van Amsterdam woon, dat dit adres vaker door mij aangedaan gaat worden.

    In 1 woord: WOW!!!

    • Eten & drinken 9
    • Sfeer 10
    • Service 8
    • Prijs / kwaliteit 9
    9
    1 positieve stem0 negatieve stemmen
  7. Afgelopen zaterdag (10 december) streek de Culitour caravaan neer bij de Compagnon. De ontvangst was hartelijk zoals gewoonlijk, en de verwennerij begint direct bij binnenkomst al.

    Met een heerlijk glas bubbels van gastvrouw Sara die tevens ook een hele goede vinoloog is, begon de avond goed. Het verse tafelbrood van Bert met de daarbij behorende boter en olie waren ronduit top.

    De eerste amuse was een gepocheerd eigeel met esdoornsiroop en truffel .... kunst in een dopje!
    De tweede amuse was crème en zoetzuur van pompoen met gefrituurde spiering... en beloofde heel wat voor de rest van het diner. laat maar komen die gerechten!!

    Gang 1: drie bereidingen van zalm met structuren van rode biet begeleid door een topwijn, nl. Benz Grouburgunder .... een geweldige sensatie op het bord en in het glas!

    Gang 2: Gebakken coquilles met stellendamse garnalen, pata negra en saus van strandkrabbetjes, daarbij werd een Fiano uit Italie geschonken.... de saus deed een beetje bisque-achtig aan en was meer dan top! wijn- spijs combinatie was geweldig....

    Gang 3: Houtduif met creme van ganzenlever met venkel en hazelnoten, met daarbij als wijn ehhhhhh sherry??? ja sherry! genaamd Oloroso amaroso sherry.... deze combineerde perfect met de creme en de nootjes, in 1 woord geweldig!

    Gang 4: hert met knolselderpuree, bloedworst, paddo, spruit, lardo, truffel en jus.... weer een plaatje!!! en lekker!!!! de wijn... ook geweldig...namelijk Haut cotes de Nuit uit Frankrijk .... wat kunnen deze 2 mensen anderen verwennen zeg.... en dat te bedenken dat we nog 2 gangen te goed hebben...

    Gang 5: Kaas: Italiaanse geit, rauw melkse stilton, tomme en cheddar... daarbij Niepoort 10 yrs port .... persoonlijk ben ik niet zo'n liefhebber van kaasplankjes, echter in deze ambiance ben ik er toch aan begonnen en er geen seconde spijt van gehad...

    Gang 6: De uitsmijter.... sinaasappelijs met brownie met botercreme en sinaasappel daarbij een lekkere dessertwijn... Moscatel de setubal, ook hier weer perfecte kunst op het bord en in het glas.....

    De avond hebben we afgesloten met koffie, en al met al was het meer dan top.... zeker als je weet dat de keuken amper 3 bij 3 meter is.... zeker dan besef je dat het meer dan heel knap om zo'n prestatie neer te zetten....

    Bert en Sara hebben het goed voor elkaar, en zeker ook een goed team om zich heen... helemaal top!!!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 9
    • Service 9
    • Prijs / kwaliteit 9
    9,4
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  8. Paul 13 punten

    Al meerdere malen fantastisch gegeten bij dit leuke restaurant in een zijstraat van de warmoesstraat in Amsterdam. Een authentiek klassiek Frans restaurant met een geweldige kaart en heerlijke wijnen. Echt een aanrader!

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 8
    9,2
    0 positieve stemmen0 negatieve stemmen