Proeverij € 59,-

  • Maquereau tartare van Franse makreel met een sorbet van cornichon
  • Rillette zachtgegaard lam met compote van zoete rode ui en rode biet
  • Consommé Double dubbel getrokken kippenbouillon met appel, radijs en komkommer
  • Coquille kort gebakken coquille op zeekraal, spekjes en een sinaasappel-saffraan saus
  • Jardin d'antan een mozaïek van vergeten streekgroenten
  • Veau kalfs zijlende en langzaam gegaarde kalfswang met een bonen variatie
  • Crème Brûlée luchtige crème brûlée met rabarber, gember, sinaasappel, rode biet en vanille