Warme gerechten

  • Soep van in zoutkorst gegaarde knol, oester, haring kaviaar en schuim van look € 9,50
  • Paddenstoelenrisotto met parmezaanse kaas en een vleugje truffel € 9,50
  • Diverse bereidingen van mais met een donut van aardappel en linzenjus € 9,50
  • Gebakken zeebaars met bereidingen van aardappel, garam masala en chimmi churrie € 9,50
  • Sukade in eigen jus met geschaafde aardpeer, crème van aardpeer en kaantjes € 9,50
  • Rouleau van heek en prei met courgette en kreeft in whiskeysaus € 9,50
  • Wildstoof onder schuim van aardappel, knol en limoenblad met roggebrood € 9,50
  • Bonbon van coquille met schuimige bisque, basilicum-olie en frisse radijs € 9,50
  • Fazantenborst met een kroketje van fazantenpoot, ingelegde wintergroeten en cèpes schuim € 9,50
  • Wildzwijnschnitzel met crème van stroganoff, gepekelde ui en gebrande paprika € 9,50

Koude gerechten

  • A la minute gerookte livar buikspek en gemarineerde gamba met frisse salsa € 9,50
  • Crème van geitenkaas met kokkels en scheermessen, crème van zoete aardappel en parels van antiboise € 9,50
  • Rilette van gans met mousse van ganzenborst, tünnbrod, zoetzure groenten, pastinaak en schuim van amandel € 9,50
  • Crème van bloemkool met diverse bereidingen van biet, pistache, mousse van mosterd en haverdressing € 9,50
  • Vegetarisch broodje knakworst van geroosterde bospeen op brioche, zuurkool, uitjes, pastinaak en huisgemaakte ketchup € 9,50
  • Koud gerookte zalm, gerookte paling en Hollandse garnalen met komkommer, kruim van ansjovis en schuim van tomaat € 9,50
  • Filet American van kalf en mousse van tonijn met gelei van augurk, rode ui en peentjes € 9,50
  • Tataki van zwaardvis met pappardelle in gele curry, kaas tuille en schuim van waterkers € 9,50
  • Kort gebraden runderlende met taugé, gember, mango en Sanbaizu-dressing € 9,50