Hofstede Meerzigt in Zoetermeer

Chefs Table bij Hofstede Meerzicht

Hofstede Meerzigt, een restaurant waar we al een aantal keren hebben vertoefd. Naast enkele culinaire feestjes hebben we ook een aantal keren “gewoon” in het restaurant genoten van de hoogstaande verassingen van culinair niveau.

Naast het genieten van de gerechten vinden wij ook de gastvrouwen en heren belangrijk. Het kan nog zo lekker zijn maar wanneer het met je gastvrouw/heer niet klikt dan smaakt het wat ons betreft niet. Maar dat is absoluut niet het geval bij Hofstede Meerzigt en zijn alle teamleden van Meerzigt tot in hun laatste vezel van hun bestaan gedreven om je het naar je zin te maken. Alles is relaxed en worden de gerechten met hartelijke woorden op tafel gezet. Je weet wat je eet want dat wordt op professionele wijze uitgelegd. Iedereen bij Meerzigt weet werkelijk alles van elk gerecht dat op tafel wordt gebracht. Men weet je het water in de mond te brengen al voordat je het servet op je schoot hebt gelegd.

De bijgaande wijnen worden vergezeld van de avontuurlijke woorden van de sommelier Sermad en neemt hij je in gedachten mee naar de betreffende wijngaard en wanneer hij daarover verteld zie je werkelijk de ranken en wijnfamilie voor je. Sermad kent ze allemaal bij naam en karakter anders worden de wijnen niet geschonken. Wanneer je na zijn introductie de wijn uiteindelijk langs je tong laat rollen dan smaakt deze precies zoals hij voorspeld heeft en komen zijn woorden nogmaals voor je geestesoog.

Vanavond verblijven we niet in het restaurant maar gaan we genieten van de Chefs Table en zitten we met zijn viertjes in de keuken, recht tegenover Wesley’s van der Valk werktafel, vanavond de Chef van Hofstede.
Daarnaast lopen er nog 3 kanjers in de keuken en zullen zij de gasten in het goed bezette restaurant verwennen. We zijn hier vanavond omdat mijn zwager en schoonzuster over 40 dagen 40 jaar getrouwd zijn. Wij wilden deze lieve mensen vanwege hun culinaire kennis en liefde voor het bereiden van eten dit laten beleven en cadeau doen. Mijn zwager is meer dan een hobby-kok en laat vaak mensen van zijn kookkunst genieten. Hij weet wat er speelt en kookt ook vaak voor meer dan tien mensen.

De Chefs Table is echt openbaring en verteld Wesly van der Valk ons de waarheden van zijn domein. Het draait volgens hem allemaal om het teamwork in de keuken. Kennis van zaken hebben alle culinaire createurs hier meer dan genoeg het gaat om samenwerken. Vaak hebben wij geen woorden nodig en kijken we elkaar aan, iedereen weet wat hij moet doen en doen we dat allemaal met evenveel bezieling. Wij mochten meemaken hoe de keuken werkt naar een spitsuur en hebben zij de organisatie strak in de hand. Niks geen bonnetjes en papiertjes in de keuken maar netjes alles op een paar beeldschermen en kan iedereen zien hoever elke tafel is en waar men aan toe is. Een superieure samenwerking met de gastheren en gastvrouwen is hierbij van belang. Iedereen weet wat hem of haar te doen staat.

We zien vele gerechten voorbijkomen en hoe zoiets op het bord wordt gecreëerd. Schitterende plaatjes komen tot stand waar wij bijzitten en zien we de creaties als het ware geboren worden. We worden deelgenoot van het keukenproces zonder zelf te hoeven werken. Wij smikkelen en smullen mee en is dat maar goed ook want zo’n keuken met de uitleg over de gerechten werkt op de smaakpapillen en genieten we van de allerbeste en mooiste creaties vlak voor ons neus gemaakt. Een ervaring om nooit te vergeten en bejubelen wij de heren om hun creatuur in de keuken. Het teamwork en de druk die af en toe ontstond en hoe zij daarmee omgaan. Even een tandje bij want dan moet er ineens veel tegelijk uit en staan de gastvrouwen gretig te wachten op de gerechten om de gasten mee te verwennen. Tijdens het spitsuur vragen we ook honderduit en geeft Wesley niet altijd direct antwoord maar vergeet je vraag niet en komt er even later op terug. Ondertussen smikkelen en smullen wij van de gerechten uit de keuken en ontroert het ons hoe deze mensen met bezieling samenwerken. En dan te weten dat ze dit al jaren doen. Wij kennen de gastvrouwen/heren bij naam en wanneer je dit etablissement bezoekt worden we hartelijk begroet alsof we vrienden zijn.

Ik staak de loftrompet en is het aan u om het te ervaren. Ik garandeer u: Hofstede Meerzigt zal u niet teleurstellen en is het gevaar voor verslaving aanwezig. Ze zien ons hier zeker weer terug. We hebben genoten en niet alleen van de gerechten maar ook van de samenwerking in dit topteam. Chapeau!

Niet zo maar een hapje eten, maar een avondje culinair genieten. De bediening bestaat uit enthousiaste gastheren en gastvrouwen, die uitleg van de gerechten en de wijn geven. Vlees van Piet van der Berg, dit zegt genoeg. Niet goedkoop, maar het geld wel waard.

Ontvangst was prima, vriendelijk. Eten was lekker apart en mooi opgediend. De wijnen waren duidelijk van een minder niveau dan het eten. Het tempo tussen de verschillende gangen was erg hoog.

Altijd fantastisch. Het eten is erg goed en de bediening geeft je het gevoel dat je een bijzondere gast bent. Goede uitleg over de gerechten en de wijnen.
Een aanrader voor een heerlijke avond!

Super lekker gegeten. De bediening is vriendelijk en gastvrij. De chef komt soms zelf het eten langs brengen en hij legt het dan heel mooi uit. De Franse keuken bij Hofstede Meerzigt is klassiek en soms met een oosters tintje. Verschillende amuses gehad en je wordt lekker de hele avond verwend! Top!