Het Schwarzwald in Rijssen

We waren in de buurt vanwege een weekeindje weg, dus we gingen eens deze plek midden in de natuur testen met een vv-voucher.
Na lezen van recensies op eet.nu gingen we met zwaar-kaliber lood in onze schoenen op weg naar het restaurant.

Weekendreserveringstoeslag:
10 euro p.p. moest al betaald worden, omdat we een reservering hadden in het weekend, wat op zich al niet echt gastvriendelijk is. Zoals ik ook bij recensies voor sommige eerdere, restaurants schreef, vv is een promotiemiddel voor het promoten van je restaurant bij nieuwe klanten en geen strafmiddel.
Zet anders in je veiling ma t/m do of nog beter, laat de mensen lekker beslissen wanneer ze komen.
Toen wij er zaterdag jl. waren, was de zaak totaal niet vol en zei de oberin ook, dat het niet full-house was.
We kunnen naar genoeg andere vv promo-plekken, die in het weekeinde geen toeslag vragen.

We hadden onze drankjes besteld (biertje en grote fles water) en voordat we onze gerechten hadden uitgekozen, werd al meteen een poging gewaagd om ons een fles wijn te 'slijten'. Dat sloegen we beleefd af, aangezien ik al een biertje had, geen wijndrinker ben en mijn vrouw hoogzwanger is (iets wat iedereen kan zien momenteel van meters afstand).
OK, dacht ik, weer eens een plek waarin aan de geldboom wordt geschud.

In tegenstelling tot wat in de veiling stond, konden we slechts kiezen uit vlees (schnitzel) of vis (pangasius). Vegetarisch was niet mogelijk, maar daar was een oplossing voor: 5 euro p.p. bijbetalen om van de kaart te kiezen. Ja, dat loopt dan snel in de papieren: 20 euro weekendtoeslag voor twee personen en 10 euro toeslag om a la carte te mogen kiezen, dus totaal al 30 euro er bovenop. Alleen de tweede toeslag kan ik begrijpen (redelijk), maar zoals eerder gezegd vind ik de eerste toeslag (weekendbelasting, terwijl de zaak niet vol is) buiten alle redelijkheid.
We kozen maar voor a la carte (schnitzel kan je in elk western- of bowlingrestaurant in het land eten, daarvoor hoef je niet perse naar Rijssen & pangasius en tilapia zijn vissoorten, die hun eigen faeces eten, dus dat viel ook af).

Voorgerecht was een broccoli-soep voor mijn vrouw en een garnalentaartje voor mij.
Soep was goed, niet te waterig, maar ook niet te cremig, dus goed.
Garnalentaartje was lekker, wel iets te uienfris, kennelijk houden de jonge 20+ koks binnen van veel uien, maar viel mij goed, omdat ik ook van uien houd (onion is good for your blood), dus bij mij viel 't goed.

Toen het hoofdgerecht; we verheugden on allebei op een lekkere viswok.
Ik zag het grote platte bord met lekkere gewokte verse vis met verschillende krakende groenten al voor me, waarbij ik lekker de frietjes of aardappeltjes ernaast kon leggen.

Wat we kregen, was echter een grote teleurstelling. Wel royale hoeveelheden vis, maar in een soepbord, zoals van de broccolisoep, drijvend in een hoeveelheid 'soep', wiens smaak overheerst werd door -daar heb je 'm weer- het zoet van de uien + een voor ons onbekende saus (oester ?!).
De frietjes (droog) aten we maar uit de bak op (wilden er geen papje van maken door het in het bord te gooien, de witlof met kaas was overcooked/totaal stuk/grijsgekookt.
De visstukken smaakten neutraal en aangezien wij uit een visgebied komen, weten we hoe verse vis smaakt. De vis was niet vers, maar op het randje.

Het nagerecht hebben we maar overgeslagen (kop koffie slechts genomen), omdat er op dat moment niets meer er boven op kan na de rijk gevulde vissoep.

Aanbevelingen:
1 - Zorg ervoor, dat de jongens in de keuken begeleid worden. Investering in een chef, die de jonge staf corrigeert en begeleidt, is hard nodig m.i.

2 - Schoenmaker, houd je bij de leest. Concentreer je op zaken, waar je goed in bent. Deze plek is uitermate geschikt om lekker te carnivoren (spareribs, kip, friet etc; dat moeten die jongens wel kunnen denk ik) na een potje buggyen/crossen in het bos met grote gemeenschappen, maar voor een restaurantwaardige maaltijd geldt dus punt 1 - boven.

Ik zie net op moment van schrijven, dat Schwarzwald het 3-gangen menu op vv website er vanaf heeft gehaald. Dat noem ik prijzenswaardig, hand in eigen boezem steken en conclusies trekken.

Wel positief is de omgeving en het decor van het restaurant: bosrijk en interieur heeft smaak met mooie spotverlichting + de enorm grote designkraan van de wasbak van de toiletten.
Nu nog investeren in de begeleiding van de jonge koks en alles komt goed