Restaurant De Lindehof in Nuenen

We gingen met zijn vieren naar Nuenen voor een lunch bij een van mijn top favorieten. Met mooi lente weer kwamen we aan en er was voor de deur nog een parkeerplaatsje vrij. Na een gastvrij ontvangst kregen we onze (inmiddels) vaste tafel aan het raam. We namen witte wijn als aperitief, Iete presenteerde de Sauvignon Blanc 2011 van Gibault uit de Loire de huiswijn die die nog steeds goed bevalt. Als eerste komen er in een glaasje broodsoldaatjes met crème van garnaaltjes en een tandooridip.
Hierna komt Soenil uit de keuken, hij herkende onze gasten meteen en was hierdoor positief verrast was. Hij presenteerde zijn bonbon van witte chocolade gevuld met een bereiding van knolselderij met ras el Hanout. Deze werd aan tafel afgewerkt met een toefje room en op een amuselepel uitgeserveerd. Hij blijft verrassend lekker en heerlijk hoe de smaak overgaat van hartig naar zoet.

Een aardig kunstwerk die het lentegevoel moet stimuleren komt uit de keuken, hierin vinden we een drietal hapjes, twee kroepoekjes en een warm balletje waarin fijne oosterse kruiden zijn verwerkt, erg smaakvol.

Hierna het hapje “van de hand” een merengue met delicate smaak.

Op een wit schaaltje een mooie compositie met quenelle ijs van gemberbier, bereidingen van wortel, crème van pompoen en een schijfje gebrande boter. Verrassend mooie smaken, prima.

Er verscheen nog een schaaltje met rendang, gefermenteerde witte kool en hierop een sojaboon, erg smaakvol.

Bij de laatste amuse werd een passende wijn geschonken, erg leuk. Uit Hongarije (Tokaj) een Furimint 2009 van Király Öcsi. De neus nijgt richting sherry en in de mond een hoge zuurgraad met een ronde afdronk, een gewaagde keuze. Op een zwarte tegel verscheen een stuk terrine van ganzenlever met hierop een gelei en ijspastille van kamille, schijfje rettich, druppels crème van eigeel en kruimels van brioche. Wat een originele bereiding weer! Geweldig genieten van een optimale wijn spijs combi, heerlijk!

Duidelijk werd dat onze eerste gang niet de “standaard” werd en we keken uit naar de verrassing uit de keuken. Eerst presenteerde Iete, die vandaag in topvorm was, een spätlese Grauburgunder 2011 van het huis Theo Minges. Complex aroma met fijne zuren, in de mond rijk en een elegante afdronk, heerlijk! Uit de keuken een tweetrapsgerecht, we begonnen met het warme gerecht. Krokant Gebakken zwezerik met gerookte eidooier, structuren van bloemkool en romanesco. De zwezerik was voor mij prima, mooi doorbakken, niet meer glibberig en hoog op smaak. De combinatie met garnituur was goed een de wijn maakte er een feestje van. Zelfs de smeuïge eierdooier kon de wijn niet van zijn stuk brengen, super!
De tweede bereiding was gepocheerde zwezerik in dunne plakjes met vinaigrette van gember en citroengras en twee stukjes geschaafde gember. Subtiele smaken waarbij de gemberschilletjes voor smaakexplosies zorgde. Deze gember bleef lang hangen en had een prima uitwerking op de wijn, heerlijk!

Iete presenteerde de tweede begeleider, “Filo di Arianna” 2009 uit Tenuta Roveglia (Lugana), gemaakt van Trebbiano, een goede wijn van een top domein. Mineralige aroma's in de neus, in de mond delicaat, complex en een fluweelzachte afdronk. De verwachting van wat uit de keuken zou komen was hierdoor hooggespannen. Een tweetrapsgerecht met gegaarde reuze Langoustine met een saus van groene appel en kerrie die in combinatie met de wijn al een culinaire medaille verdiend. Verder nog mooie smaken met oa. zoetzure tomaat en een tweede bereiding van langoustine met garnituur om uitvoerig mee af te wisselen. Blije gezichten aan tafel en een geweldig gastronomische gang die een plaatsje in mijn toplijst verdiend, de middag kan niet meer stuk. Het wordt opgemerkt door Soenil (in een inmiddels volgestroomd restaurant) en hij kwam nog even informeren of het allemaal naar wens was, leuk!

De wijn voor het hoofdgerecht was een Spaanse crianza 2004 van het huis Emilio Clemente geschonken uit een magnum in royale glazen. Diepe robijnrode kleur, soepel in de mond en elegant van stijl. Uit de keuken wederom een tweetrapsgerecht. Op het warme bord de zacht gegaarde Wagyu met keurig garnituur en heerlijke saus. De Wagyu heeft een mooie donker rode kleur en prima cuisson. Samen met de saus en de wijn levert dit een een prima smaakbeleving op.
De tweede bereiding zat in een kom. Tartaar van Belgisch blauw met fijn garnituur. Subtiele smaken die niet door iedereen aan tafel even hoog gewaardeerd werd.

Een prima dessertwijn werd gepresenteerd, laat geoogste Semillon met klein aandeel Gewurztraminer 2011 van het huis Casa Silva uit chili. Mooie goudgele kleur, geparfumeerd en in de mond een fijne balans tussen zoet en frisse zuren. Voordat het dessert uitgeserveerd wordt nog even een pre dessert om de smaakpapillen te resetten. Fruitige granité met een boterig balletje en een karamel bekleed met rode schil. Ook het dessert kwam in twee delen, ik heb ditmaal geen notities gemaakt en weet niet meer precies wat het allemaal was. Op het linker bord structuren van chocolade en op het rechter bord en meer fruit georiënteerde ingrediënten. Redelijk complex maar mooi aansluitend bij de heerlijke wijn.

Als afsluiting nog een heerlijke espresso met collectie heerlijke friandises.

Bediening zoals altijd, grote klasse. Ditmaal meer onder leiding van Iete de sommelier die ook nog eens hele mooie wijnen heeft geselecteerd. Fijn om te zien dat iedere tafel royale persoonlijke aandacht krijgt ondanks dat het een uitverkocht huis was.

Prijs kwaliteit is altijd uitstekend bij de Lindehof, zeker nu de gangen op bourgondische wijze allemaal tweetraps uitgevoerd waren. Naar mijn gevoel heeft Soenil weer een stap gemaakt, de eerste twee gerechten waren beide indrukwekkend en de begeleiders waren zorgvuldig geselecteerd. De favorietenrol is weer helemaal waargemaakt, bedankt!

Op deze 8e februari reden we alweer in de sneeuw richting Nuenen. Ons doel was De Lindehof, waar we zouden gaan genieten van een Wagyu-diner. Ons bestond in dit geval uit de twee jongemannen en ikzelf, want echtgenoot had een verplichting in Utrecht. De ontvangst was weer vriendelijk en we kregen een tafeltje aan de zijkant van het restaurant. Het restaurant was overigens helaas niet geheel gevuld en ik meen ook dat niet elke tafel het Wagyu-menu heeft genomen. Wij wel. Een glaasje champagne wilden we wel graag, dat werd een Serge Mathieu, heerlijk. Erbij direct een glaasje met de bekende broodsoldaatjes met garnalen en de tandooridip, wat ik nog steeds erg lekker vind. Na korte tijd kwam de chef met zijn witte bonbon met topinamboer en espuma van chili, ras el Hanout brengen ook die was zoals gebruikelijk erg lekker. De herfstschaal van de vorige keer was vervangen door een winterse inhoud met ook weer andere hapjes. Deze keer een bara met tomaat en yoghurt - fantastisch lekker; een krokantje met saffraan en avocado - ook bijzonder smakelijk en een krokantje van mosselen en stokvis - ook al erg lekker! Vervolgens kregen we de crème van specerijen op onze hand gespoten en verscheen de bonbon met vadouvan en groene mango, die ik ook telkens weer erg lekker vind. Een nieuw hapje was het scheermes met aromaten, yuzu en nog wat, gepresenteerd op in een schaaltje op een zoutkorst. Ook al weer bijzonder smakelijk. Intussen werd de olijfolie in dat leuke ronde schaaltje geschonken, deze keer iets krachtiger, omdat deze eerder geplukt waren, aldus de uitstekende zwarte brigade en inderdaad vonden we hem erg lekker. Een nieuw schaaltje verscheen, schattig om te zien vond ik, met erin ossenstaart met crème van witte bloemkool en romanesco en een heerlijke massalatoets. Wederom erg lekker. Ook nog wat nootjes troffen we aan. Het laatste hapje was een mooie verrassing. Morjon sardien aangemaakt met tomaat, crème van rouille en een dressing van sesam en soja en een krokantje van gepofte aardappel. Allerleukst gepresenteerd in een sardineblikje en heerlijk gekruid van smaak. Ik ken de sardien niet, maar ik ga hem zeker eens kopen, erg lekker. Leuk hoe chef Bahadoer toch telkens zijn roots verwerkt in zijn gerechten. Iete, gastvrouw en sommelier, kwam de glazen vullen. Met twee wijnen deze keer. Het gerecht zou ook uit twee delen bestaan. Als eerste een glaasje Ine Mankai, gemaakt van rode rijst en heel prettig rokerig. Ernaast een glaasje Pouilly Fumé, Domaine Champeau, ter begeleiding van het foie-gedeelte van het gerecht. Het gerecht zelf bestond dus uit twee delen. Als eerste Asian Style Wagyu-tartaar met gerookte eidooier, rundermerg, Gillardeau-oester en kaviaar. De tartaar was fantastisch, zo ook de gefrituurde oester. Het merg, de eidooier en de kaviaar vervolmaakten het gerecht en ook het schuim van rijst en sake was er bijzonder smakelijk bij. Verwennerij vonden we het. Het tweede deel van het gerecht bestond uit terrine van ganzenlever met gel van gember, sesamkrokant, crumble van citrus en poeder van mierikswortel. Ook nog een toefje tartaar troffen we aan, wat Japanse radijs, zeer kunstig neergelegd en nog een krokantje van gember. Alweer een schitterend gerecht. Nu is Maurits niet heel dol op ganzenlever, dus dat schoof hij door naar zijn broer en tot zijn en onze verrassing kwam er speciaal voor hem een extra gerechtje. Hamachi op diverse manieren (gebakken en rauw) met een croute van koriander, een dressing van soja, en gelei van groene mango. Hij was er zeer over te spreken en wij vonden het bijzonder attent. De volgende wijn werd ingeschonken, een Grauburgunder, Muschelkalk, Spätlese Trocken, 2011. Een erg prettige wijn vond ik. Het gerecht erbij kwam weer op twee bordjes, maar nu complementair aan elkaar. Rechts aardse groenten - waaronder pastinaak, diverse wortelsoorten en biet - met truffel en een aantal tafel geschonken krachtige kalfsjus en links een steen met lauwwarme Wagyu rib-eye met truffel en paddestoel. In principe kun je de rib-eye op de steen geheel gaar laten worden, maar wij houden wel van dat boterzachte rode vlees en zoals verwacht was het fantastisch mals en net goed warm. Een erg mooi gerecht, zeker ook met de groentjes en de kalfsjus. Bij het begin van de maaltijd had ik aan Iete gevraagd of het mogelijk was dat ik de hele avond witte wijn zou drinken en dat was geen probleem. Ik kreeg dus een glas Chateau Pierre-Bise, le Haut de la Garde, Anjou 2008 ingeschonken, alweer een erg fijne wijn, die me prima beviel. Ole - want Maurits was de BOB vanavond - kreeg een glas Domaine Pascal Gasné, les Bremards, Chinon, Cuvée Prestige 2008 ingeschonken en ook hij was verguld met zijn wijn. Mooi licht. Het gerecht erbij was Shabu-Shabu, Wagyu procureur, taugé, krokant van aardappel, mihoen en pikante gerijpte soja. Verder nog wat paddestoelen en aan tafel geschonken bouillon van witte soja en laos. Hoog op smaak was die bouillon, lekker! De procureur was flinterdun gesneden, naar mijn smaak eerlijk gezegd iets te dun, hij voelde wat onprettig in de mond. Maar dat is puur over de textuur, de smaak was geweldig. Bij het hoofdgerecht schonk Iete voor Ole een Domaine de Janasse, Terre de Bussière, vin de Pays de Vaucluse en voor mij een Saint Aubin, 1er Cru, Hubert Lamy, les Frionnes 2008. Een erg lekkere Saint Aubin! Het hoofdgerecht bestond uit Wagyu-entrecôte van de bbq, bereidingen van kastanje, groene asperge, gedroogde tomaat en een saus van kastanje. In een apart schaaltje een hamburger met een basilicum-emulsie. De entrecôte was fantastisch, evenals de genoemde groentjes. Erbij verder nog wat artisjok, een krokantje van kastanje en jus en kaantjes van Wagyu, heerlijk! De hamburger paste prima bij de basilicum-emulsie, maar ik vond persoonlijk het broodje iets te droog. De jongens hadden daar helemaal geen last van, dus wellicht ligt het gewoon aan mij. In ieder geval een leuk idee. Bij het dessert kregen we een glaasje Muscat de Rivesaltes, Domaine Lerys. Een typische Rivesaltes vond ik. We kregen ook nog een glaasje van een absolute favoriet van Iete, een Hasensprung Huxelrebe Auslese 2010 en die vond ik werkelijk fantastisch. Ik begrijp ook helemaal waarom het een favoriet van haar is. Een heerlijke wijn, prettig fris. Het dessert van deze avond was baby-ananas van de bbq, massala-ijs, emulsie van laos en citroengras, malibu-gin-limoen-pastille, krokant van cassave, gedroogde laos, jelly marbré van ananas en kokos en marmelade van ananas. Hierover kan ik kort zijn: een absoluut fantastisch dessert met schitterend bij elkaar passende smaken en texturen. Om het bord bij op te eten, zo lekker. Maurits en ik wilden nog wel een espresso, Ole wilde graag een Ice Tea. Maurits en ik kregen er friandises bij. Ole niet. Maar we hebben gedeeld. De friandises heb ik in mijn vorige recensie uitgebreid besproken, dus daar zijn ze te lezen. Na het betalen van de rekening verlieten we weer diep tevreden De Lindehof. Dom genoeg ben ik vergeten afscheid te nemen van Iete, die ons deze avond bijzonder verwend heeft. Als je dit leest Iete, hoop ik dat je het me niet kwalijk neemt, de volgende keer zal ik beter op letten. Ik was een beetje moe van al het fantastische eten en de geweldige wijnen. Wederom: De Lindehof is mijn absolute favoriet in Nederland, om heel, heel vaak te bezoeken.

Het was alweer enkele jaren geleden dat ik voor het laatst reserveerde bij De Lindehof te Nuenen. Men had inmiddels zowel het restaurant als de keuken onder handen genomen.

We kwamen dan ook in een voor ons geheel nieuw restaurant binnen wat de entree extra leuk maakte.

We stapten vanuit de ijzige kou een behaaglijk warme garderobe binnen. Vanuit de garderobe hadden we al zicht op de keuken waar de chef et patron ons al glimlachend begroette met een hartelijk knikje.

Nadat onze jassen verdwenen achter de mooie glazenschuifdeur werden we via een zelfde schuifdeur het restaurant in geleid. De schuifdeuren bleken een terugkomend fenomeen te zijn in het restaurant na de verbouwing.

Goede keuze! Meer restaurant zouden dit moeten doen. Schuifdeuren geven een serene uitstraling welke stil zijn, waardoor je creatief met ruimte om kunt gaan en ze verplaatsen geen lucht door de zaak. Ideaal eigenlijk.

We werden naar ons tafeltje aan het raam begeleid waar we plaatsnamen in de comfortabele slanke lederen stoelen. Niet veel later kwam de meester zelf ons vriendelijk en gastvrij begroeten. Het verbaasd me telkens weer hoe vriendelijk en gastvrij Soenil is. Je voelt je hier meer dan welkom.

Men besteedde direct eventjes aandacht aan mijn allergie voor schaal- en schelpdieren. Toch altijd weer geruststellend en professioneel.

Voor ons werd een fluitje rosé champagne ingeschonken om met een fris zuurtje onze eetlust op te wekken. Al gauw werd de parade aan amuses in gang gezet.

We beginnen met een herfstbord wat zowel heerlijke amuses bevat als een sfeerstuk op de tafel vormt.

Elke volgende amuse is weer een sensatie van verschillende texturen van onder andere quinoa en smaken. Ook Soenil verrast zijn gasten met een klein stukje gast participatie. Nadat hij een mousse op de hand heeft gespoten wordt er een bonbon opgeplaatst, welke je vervolgens in een keer in de mond moet plaatsen en worden opgegeten. Een explosie van smaak is het gevolg. Heerlijk!

Het was tijd voor de eerste gang, bestaande uit een tartaar van Belgisch blauwrund met krokantjes van Pata Negra, zoetzure tomaat en structuren van radijs, vergezeld door een terrine en ijs van eendenlever geserveerd op twee mooie ronde porseleinen plateaus. De terrine was vol romig van smaak en het ijs gaf deze een frisse twist. De tartaar van Belgisch Blauw had een diepe, karaktervolle smaak.

Het geheel werd verrassend begeleid door een witte wijn. De frisse zuren in de wijn sneden mooi door de rijke smaken in het gerecht, een schitterend gerecht en mooi wijn/spijs combinatie.

De volgende gang was een mooi opgebouwd gerecht van coquille met ossenstaart en een crème van gegrilde peterseliewortel in kalfsjus. Vanwege mijn allergie kreeg ik een aangepast gerecht.

Waar andere restaurant soms moeite lijken te hebben met aanpassingen en substituten in gerechten en menu's, blijkt dit voor Soenil en zijn brigade geen énkel probleem te zijn. Een teken van een echte chef!

Ik kreeg een schitterend bereidde snoekbaars. Er was zelfs een speciale afwijkende jus voor het gerecht bereid, grote klasse.

Ik houd van jus, dus de kannetjes jus welke extra bij het gerecht werden geserveerd waren meer dan welkom. De cuisson van zowel de coquille, als de snoekbaars was perfect. Een waardige opvolging van het voorgaande.

Ondertussen werden we regelmatig voorzien van heerlijk vers gebakken broodjes. Fijn dat sommige dingen niet waren veranderd.

We vervolgen met een gerecht van zwezerik en bloemkool, met een gerookte eidooier en tonnetjes van topinamboer. Het gerecht werd geserveerd in een diepe schaal met een jus van boleten welke samen met de gerookte eidooier alle elementen van het gerecht tot een smaakvol geheel maakte. De zwezerik was mooi bereid en combineerde perfect met de bloemkool. De gerookte eidooier prijkte als een als een gouden juweeltje in het hart van het gerecht.

Ook deze gang werd vergezeld door een witte wijn. Deze had wat meer hout gehad, waardoor hij krachtiger van smaak was met mooie vanille noten.

De tijd was aangebroken voor het hoofdgerecht bestaande uit een filet van duif, een gekonfijt pootje van duif en huisgemaakte bitterbal van gekonfijte duif. Het vogeltje werd begeleid door een mousseline van aardappel en gefermenteerde knoflook. Door het fermenteren van de look, had deze een mooie zachte smaak gekregen welke zich mooi liet combineren met de andere elementen in het gerecht.

De opmaak was wederom een perfect en ook de smaken vulde de mond en liet geen aspect van het palet onberoerd. De garing was ook hier weer fantastisch.

Dit gerecht werd vergezeld door een krachtige rode wijn. Opnieuw een goede combinatie, maar hij had voor mij een graadje of 2 minder koud mogen zijn, maar dat heb ik wel vaker en komt neer op persoonlijke voorkeur

Het dessert was met name voor mijn vrouw een schot in de roos. De bittere chocolade met structuren van bietjes en een separaat geserveerde bonbon waren een waardige afsluiting van het menu.

De meester zelf lichtte het gerecht op speelse en vooral Brabantse wijze toe.

Soenil was veel voor deze avond. Het is altijd leuk om de creator van zoveel lekkers ook op de vloer mee te maken. De passie en het enthousiasme spatten van hem af. Hij is zichtbaar trots op zijn ambacht en dat is wat ons betreft volledig terecht!

Om onze avond af te sluiten hebben we nog een lekker kopje thee en espresso genoten met friandise. De espresso was mooi en krachtig van smaak en werd geserveerd in een creatief kopje. Iets te groot voor mijn smaak waardoor de koffie wat snel afkoelt. Maar dat mag de pret zeker niet drukken.

Soenil heeft mijn eerdere ervaring ruimschoots overtroffen. Hij combineert op unieke wijze de klassieke Franse keuken met zijn héritage door subtiel gebruik van specerijen. Het getuigd van vakmanschap om door dit gebruik van specerijen een echte eigen identiteit te creëren.

Hiermee weet hij zich te onderscheiden en tilt zijn creaties naar een nog hoger niveau. Wat ons betreft is de Lindehof goed op weg om zijn tweede Michelin ster binnen te slepen.

Dit restaurant was een van de winnaars (best beoordeelden) van de restaurantweek. Daarom werd de restaurantweek voor De Lindehof met een paar dagen verlengd, wat mij de kans bood om er te gaan eten. Het was voor mij de eerste keer dat ik in een restaurant met een Michelinster ging eten. En dat maakte het een extra bijzondere ervaring.

Toen mijn vriend en ik aan kwamen lopen, stond een vriendelijke ober ons al buiten op te wachten. Hij stelde zich aan ons voor en wees ons de weg naar binnen. Daar werden onze jassen aangenomen en opgehangen. We namen plaats aan een ronde tafel, niet tegenover maar naast elkaar. De andere tafels waren ook zo geplaatst, wat voor een hele open sfeer zorgde. Het had iets weg van een huiskamer, maar natuurlijk met meer klasse. Op de achtergrond werd een sfeervol muziekje gedraaid. Naarmate de avond vorderde en het buiten donkerder werd, werden ook de lichten steeds meer gedimd (waarschijnlijk ieder uur). Dit gaf een erg bijzonder effect, ik vond het mooi bedacht.

Toen we plaats hadden genomen, werden er meteen een paar amuses aan ons gepresenteerd. We genoten hiervan met een glaasje roze champagne erbij. De amuses waren zo gedetailleerd en talrijk, dat ik ze lang niet allemaal meer kan beschrijven. De amuse die op mij de meeste indruk maakte, was een bonbon van witte chocolade die gevuld was met meer hartige smaken. Op het moment dat ik erin beet, barstte de bonbon open en werd mijn mond gevuld met sensationele smaken. De witte chocolade liet een heerlijke nasmaak achter. Ook vond ik het erg leuk dat we een variété aan verschillende soorten kroepoek gepresenteerd kregen; onder anderen gemaakt van rode biet, chili en banaan.
Ik had aangegeven geen schaal- en schelpdieren te eten. Daar was mooi rekening mee gehouden; een van de amuses bestond namelijk uit een weekdiertje en om het zekere voor het onzekere te nemen, kregen wij deze amuse beiden gepresenteerd, maar ik kreeg ook nog een aparte (vegetarische) amuse erbij. Het weekdiertje heb ik aan mijn vriend geschonken, ik kon me helaas niet over mijn weerzin tegen zeedieren heen zetten. De amuse die ik ervoor in de plaats kreeg, met ijspegel (een wortelachtige groente), was apart maar minder indrukwekkend dan de andere amuses. Er was ook een amuse met gamba die voor mij werd vervangen door sushi met komkommer. Erg lekker, ik wou dat alle sushi zo smaakte..! Ook erg leuk was de amuse met koffie-smaken, waarvoor ik van mijn hand een vuist moest maken zodat ik hem van het stuk tussen duim en wijsvinger kon eten. Nu ik hierover aan het schrijven ben, komen langzaam de verschillende smaken en structuren van de amuses terug. Het waren stuk voor stuk kunstwerkjes, niet alleen qua uiterlijk maar vooral qua smaak(explosie).
Naast de amuses kregen we een heerlijk boterzacht broodje met (volgens mij gezoute) boter en een speciale olijfolie die verkozen was tot de beste olijfolie van het jaar. En goed was hij zeker! Het broodje was ook heerlijk warm, van binnen zacht en van buiten knapperig. Het enige wat ik jammer vond, was dat mijn 'broodplankje' weg werd gehaald toen ik mijn tweede broodje op had; het plankje van mijn vriend bleef staan omdat hij zijn broodje nog niet op had, maar hij kreeg vervolgens wel nog een broodje aangeboden. Jammer dat mij dat niet werd aangeboden.

In de eerste gang, het voorgerecht, stond makreel centraal. Er was een bordje met een makreel filetje (als dat de juiste term ervoor is) met een subtiele smaak, en daarnaast quinoa, kokosschuim, piepkleine paddestoeltjes, en nog veel meer smaken die ik me niet meer herinner. Op het tweede bordje werden de hoofdrollen bekleed door een meer ziltig smakend rolletje makreel, twee stukjes sepia (pijlstaartinktvis) waarvan de smaak me wonderbaarlijk deed denken aan spekvet maar dan een stuk steviger. Ook hier had ik helaas het probleem dat ik me niet goed over mijn weerzin tegen zeedieren kon heen zetten, maar genoeg om te kunnen zeggen dat de smaken bijzonder waren en de combinaties erg goed.

Het hoofdgerecht was mijn persoonlijke favoriet. Het bevatte namelijk drie bereidingen van kalfslende. Het ene zag eruit als een kleine entrecote, deze was lichtroze van kleur en ontzettend zacht van smaak. De tweede deed meer denken aan 'draadjesvlees', net zo heerlijk van smaak maar veel verfijnder. De derde soort bestond uit twee rolletjes kalfslende, lekker maar ik vond het minder dan de andere twee. Er zat iets bij wat volgens mij pasta was, maar wat meer smaakte als aardappel. Misschien een soort gnocchi? Ik kan me de naam niet meer herinneren. Verder zaten er kleine paddenstoeltjes bij en er werd aan tafel een jus overheen gegoten. Daarnaast een uiencompote en een bloem van biet. Ook erg mooi van smaak.

Het nagerecht bestond uit een 'sliert' witte chocolade met daarnaast rozenijs, rozenblaadjes, een soort mini-cakejes, gevulde frambozen, schuimpjes van framboos en meer. Eerlijk gezegd had ik na dit heerlijke 'toetje' nog geen genoeg van de zoetigheden. Daarom kwamen de friandises die geserveerd werden bij de door mij bestelde cappuccino niet ongelegen. Ook hier kwamen weer vele heerlijke en bijzondere smaken in terug. Denk aan granaatappel, kokos en pure chocolade. Heerlijk, hoewel de friandises het enige deel van het diner zijn waarvan ik met zekerheid kan zeggen dat ik ze bij een ander restaurant beter heb geproefd. De cappuccino was erg lekker van smaak, heerlijk schuim waarin bij mijn eerste kopje een hartje en bij mijn tweede een appel te zien was. In eerste instantie werd het kopje thee dat door mijn vriend besteld was bij mij neergezet, toen ik de ober daar op wees keek hij een andere ober verwijtend aan, waarschijnlijk was er een miscommunicatie in de keuken geweest. Jammer van die boze blik, hij had er beter wat luchtiger op kunnen reageren.

De rekening viel, dankzij de restaurantweek-actie, erg laag uit. Ook hadden wij geen wijn-arrangement genomen; wij zijn grote fans van verfijnd eten maar een stuk minder van wijn, bovendien waren we allebei wat grieperig waardoor het ons niet verstandig leek. Ik vond de glazen champagne (14 euro per stuk) nogal prijzig, maar in een restaurant zoals dit kun je eigenlijk niet anders verwachten. Ik heb er dus geen probleem van gemaakt. Ook heel verleidelijk dat je er voor een paar tientjes extra een vijfgangenmenu van kon maken, maar hier hebben wij geen gebruik van gemaakt. Nu hebben we tenminste nog de mogelijkheid om dit diner de volgende keer te overtreffen..!

Als laatste wil ik nog op wat kleinere dingen ingaan. De bediening was ontzettend vriendelijk en attent. Toen ik terug kwam van het toilet stond er al een ober bij mijn stoel om deze weer voor me aan te schuiven, kruimeltjes werden met een speciaal 'schepje' van de tafel gehaald, de chefkok kwam persoonlijk het menu aan ons presenteren zodat we konden bepalen of we dit met onze voorkeuren op het gebied van vis wel aandurfden (hebben we gedaan, omdat we deze geweldige kok niet wilden beperken in zijn creativiteit). Het toilet was schoon, wat eenvoudig maar heerlijk geurend naar rozenbottel en met mooie moderne schuifdeuren. De ober kwam aan tafel met een pinautomaatje toen we wilden betalen, wat een service. Toen we het restaurant verlieten, zagen we hoe mooi en sfeervol het er van buiten uit ziet in het donker.

Het eten in een hoogwaardig restaurant als dit is niet te vergelijken met diner in een 'normaal' restaurant. Zelf vond ik het best spannend omdat het voor mij nieuw was en omdat de meeste gasten het een stuk vanzelfsprekender leken te vinden. Maar ik werd door het personeel zeer goed op mijn gemak gesteld en ik heb het restaurant met een goed gevoel verlaten. Het was een prachtige eerste culinaire ervaring op sterrenniveau.

We hebben hier een lunch gegeten via de restaurantweek. Dit restaurant, is qua kwaliteit van het eten absoluut een Michelin ster waard. Zeer veel interessante en originele gerechten, uitstekend geserveerd, hoewel soms iets te snel. Het restaurant is echter erg klein en de inrichting heeft weinig sfeer.

We zaten vlak bij de gang naar de keuken en dan is het wel een beetje te rumoerig en er lopen steeds obers achter je langs. (We hebben het hier wel over een restaurant met Michelin ster en dito prijzen, dus een beetje kritisch zijn mag ook :-) ).

Hoedanook, met een iets betere plek, absoluut een aanrader.

Ik zou de restaurateur aanbevelen een ander, groter, pand te betrekken.

Ronduit perfect! Heerlijk 'in de keuken' gegeten bij Soemil en zijn koks. Dit betekent dus dat de koks ook opdienen, helemaal super want als je hier om uitleg of bereiding vraagt wordt het je niet alleen uitgelegd maar ook getoond. Een fantastische zet om deze zitplaatsen te creëren.

Let wel: Uiteraard is het een georganiseerde chaos in de keuken dus wanneer u voor een rustig avondje gaat is het beter een tafeltje in het restaurant te reserveren.

Al met al niet alleen heerlijk culinair verwend maar ook een stuk wijzer geworden!

Het was voor mij alweer enkele jaren geleden dat ik bij de Lindenhof geweest was maar op aanraden van vrienden hebben we een tafel gereserveerd. En wat word ik hier vrolijk van, wij hebben van het begin tot het einde genoten, de ontvangst, gastvrijheid, service, en dan de smaak sensaties die Soenil gecreëerd heeft verrassen je de hele avond door en niet te vergeten het wijn arrangement wat er bij geschonken wordt is met liefde gekozen het was echt genieten, de koffie en de lekkernijen als afsluiter maakte het helemaal af, wat hebben we genoten, de avond was helemaal top en komen zeker snel terug.

In verband met de restaurant week besloten wij verschillende restaurants uit te proberen, met als afsluiter De Lindenhof.
Om eerlijk te zijn hadden wij nogal hoge verwachtingen van dit restaurant, maar dit viel al met al een beetje tegen. Het eten was prima bereid, maar voor ons gevoel op 'safe' gespeeld. Het was niet erg spannend. De sfeer en de bediening was verder prima.
Wij zijn helaas niet erg onder de indruk van dit restaurant.

Eten is erg goed de chef / eigenaar Sunil maakt er altijd een “culinair feestje” van. Door de goede combinaties van de juiste specerijen, kruiden en andere ingrediënten is het een genot om hier te eten. De gerechten zijn allen met topproducten bereidt. Bediening is kundig en erg vriendelijk. Er is een mooi terras aan de voorzijde er zijn erg goede stoelen wat ik ook erg belangrijk vind. Zeker een aanrader.

Het eerste uur was geweldig ; lekkere sfeer, uitstekende bediening en een hele parade aan zeer spannende amuse's top, top top.... Maar toen kwamen we aan het echte eten toe en dat viel toch iets tegen ; allemaal prima gemaakt maar zeker niet zo spannend als het begin deed vermoeden.

Zeker omdat we de keuken zelf lieten bepalen welke vier gangen ze konden maken verwachtte ik dat we weer verrast zouden worden, helaas...

Om onze trouwdag te vieren hebben wij een tafel voor twee personen gereserveerd. Het personeel stond al op ons te wachten, toen wij aan kwamen lopen. Maar ja, niet iedereen heet Tuan Lê. Beter dan dit bestaat niet, zo'n hartelijk ontvangst. Wij krijgen direct een gevoel van: wij zullen alles aan doen om een jullie een geweldige avond te bezogen.

Nou, dit gevoel hebben meegenomen toen wij weggingen.

Onze tongen zijn nog steeds in de war van de geweldige smaken die wij mogen ondergingen bij dit restaurant.

Met dit medium is het niet mogelijk om te beschijven wat je proeft en hoe je in de watten wordt gelegd. Je moet het gewoon ondergaan om te ervaren dat KWALITEIT en SERVICE met hoofdletters worden nageleefd bij dit restaurant.

Wij hebben besloten om de naam van dit restaurant te wijzigen. Dit restaurant heet voor ons vanaf nu: Puntje op de i restaurant.

Soenil en medewerkers, hartelijk dank voor de geweldige avond die jullie ons hebben bezorgd op onze trouwdag. Wij komen zeker weer op jullie te zien en ons laten verwennen op het culinair gebied.

De passie van Soenil Bahadoer overtreft alles. Deze fantastiche kookkunstenaar laat alle zintuigen aanspreken die er zijn. Helemaal geweldig. Wij mochten het beleven donderdag 26 augustus tijdens de restaurantweek. Er wordt geen enkele consessie gedaan vanwege een andere prijsstelling deze week. Een scala van tongstrelende amuses met een samensmelting van Oosterse en Westerse kruiden. Een zalvend voorgerecht van Gebakken Coquille met verschillende bereidingen van tomaat, creme van mozzarella, double van tomaat en mozarella, Flinterdun gesneden coquille met aromaten. Helemaal geweldig! Bisque van kreeft en op een brioche geserveerd:kreeft met truffel en ganzenlever met daarbij pata negra, subliem! Degustatie van kalf, zwezerik, wang en lende met een saus van eekhoorntjesbrood en pasteitje van kalfs. Overtreffelijke smaakbeleving! En dan nog... perzik met pannacotta van vanille, krokant van perzik en vanille ijs! Ik ben hier al vaker geweest en wist gelukkig weer een tafel te bemachtigen tijdens de restaurantweek. Als deze kookkunstenaar met zijn fantastisch team niet snel een tweede ster krijgt dan eet ik het rode boekje op.
Lieske Vos

Wederom gaan eten bij deze topper. Het is wachten op de tweede ster.

Geweldig gegeten in 'n heerlijke sfeer. Niets is hier te...maar alles perfect.

Wat een feest! Uiteraard het verrassingsmenu gekozen met het wijnarrangement en werkelijk genoten van de aanvankelijk vreemde combinaties die werkelijk subliem in evenwicht bleken! Hulde!

Ongelofelijk gelachen met de bediening.....geweldig!

We gaan zeker terug!

Ongelooflijk goed, we wonen al twintig jaar in Nuenen en hebben er vanavond voor het eerst meesterlijk gegeten.

De smaken waren verrassend, mooie combinaties.

Het wijn arrangement was een huwelijk met het eten.

De inrichting was mooi en strak, daar kunnen heel wat restaurants wat van leren.

Het was een waar feestje van smaken.

Mijn vriendin en ik zijn via dining with the stars terecht gekomen bij De Lindehof.

We waren aangenaam verrast door de service die we kregen.

We werden zeer verrast door de verschillende smaak sensaties.

Geweldige chef, erg vriendelijk!

Zeker een aanrader!

Wat een smaakkunstenaar! Combi's gehad welke ogenschijnlijk vreemd zijn, maar wonderlijk lekker zijn. Topklasse.

Onberispelijke service, tongstrelende verrassende gerechten.

Kortom: het "neusje van de zalm" op culinair gebied.

Zelfs de meest verwende eter staat hier nog voor verrassingen!

Je wordt van het eerste tot het laatste moment verrast met de heerlijkste gerechten die je ooit hebt gegeten!

Echt een aanrader.

Zeer verrassende keuken waarin elementen uit verschillende culturen worden gefuseerd. Zeer creatieve kok!

Heerlijke en bijzondere gerechten, perfecte avond gehad!

Modern restaurant. Heb al behoorlijk wat restaurants bezocht, maar nauwelijk zo goed gegeten. Creativiteit in menu is ongeëvenaard! Niet zo'n overtrokken bediening als bij Linnen in Oisterwijk, maar gewoon top. Hier mag nog wel een ster bij.

Mijn vrouw en ik hebben een bijzondere avond gehad. Het interieur is nogal strak en spreekt ons minder aan. Wij houden meer van rustiek. De kwaliteit van het eten is geweldig. De bediening is ook perfekt en zeer vriendelijk.