RHM legt op verzoek klantgedrag op het bord. Kwestie van slikken?

Door Gerard, gepubliceerd op 05/02/2010 om 12:41

Rob en Els Ruijters van RHM maken dan ook op uw verzoek, en dus vertrouwelijk, inventarisaties t.b.v. vrijblijvende adviezen met betrekking tot stijl, aankleding, inrichting, ambiance, sfeer, bediening, wijnen, menu’s, leveranciers, creativiteit en nog veel veel meer.
Al ruim 25 jaar interesseren wij ons voor uit eten en volgen de trends middels diverse media. De gemiddelde 2 uit eet bezoekjes per week, soms ook 3, die kunnen variëren van brasserie menu’s tot en met sterrenzaken diners, hebben geleid tot een “feeling” die blijkbaar al altijd in onze genen zat.

Deze advertorial is vooral bedoeld om met een helicopter-view de branche eens eerlijk te bezien en communicatie op gang te krijgen, maar ook om bewustzijn te creëren. Ook het medium eet.nu, waar u nu een bezoek brengt, is in deze belangrijk en ook daar willen we iets over kwijt. Nogmaals als het opbouwend en uitdagend bedoeld is, dan willen wij heel graag u mening en of reactie lezen.

Op onze BIO (profiel) op deze website bieden wij regelmatig voor- hoofd- en nagerechten aan om enerzijds u creativiteit te helpen en anderzijds om trends te benadrukken. Zoekt u voor u zaak iets in een specifieke richting, dan kunt u ons dit mededelen en zullen wij voor u proberen u specifieke richting te presenteren. Vergeet niet, dat een trend uit Amsterdam vaak pas 1 of 2 jaar later in de polder opduikt. Onze suggesties zijn dan ook niet voor iedereen van toepassing, of voor anderen al achterhaald.

Aan de horeca exploitanten
We willen als eerste vele horeca gelegenheden laten weten, dat de prijzen die er sinds de invoering van de euro in hun menukaarten terecht zijn gekomen, niet echt stroken in verhouding met de consumenten index indexering (CBS). Dit lokt klanten wellicht eerder uit tot het maken van “ongezouten” opmerkingen. Enkele grondstoffen maar vooral de lonen zijn gestegen, maar het staat absoluut niet in verhouding met de momenteel veel gehanteerde prijzen.

In menige andere branche wordt er in kritische tijden creativiteit verwacht. Naar onze beleving is dit in de horeca branche heel vaak een probleem. Teams met teamleden die elkaar aanvullen en ondersteunen, zie je dan ook met kop en schouder er boven uit komen. En dan heb ik het zeker niet alleen over de LekkerTop100 gelegenheden.

Onze mening in deze is dan ook, mocht het guldenteken plaats gemaakt hebben voor het euroteken, en moeten we dat helaas dan maar accepteren, dan heeft u omzettechnisch theoretisch gezien, ook maar de helft aan gasten nodig.

Aan alle bezoekers van horeca eetgelegenheden en eet.nu
Objectiviteit zien vast te houden bij het be- of (ver)oordelen van een eetgelegenheid is voor velen niet gemakkelijk. Dit geldt ook net zo goed voor ons. Een mening is snel geventileerd middels een recensie en vaak realiseren wij ons de eventuele gevolgen niet. Het zal maar u zaak zijn die onderuitgehaald wordt.

Als u onze recensies leest, dan zult u ontdekken dat wij zelden iets negatiefs schrijven. De reden hiervoor is, dat wij zeker menen te weten dat constant overall slecht presterende gelegenheden zich zelf uit de picture helpen. Er niet over schrijven zegt misschien namelijk ook heel veel. Wees kritisch, maar heb niet de utopie voor ogen dat waar er gewerkt wordt geen fouten kunnen gebeuren. Dit geldt zowel voor de bezoeker als voor de exploitant. Het is veel belangrijker om bij een avondje uit de zaken te belichten die goed gingen, als net dan ene puntje wat mis ging. Als je bij een avondje uit alleen gaat letten op de dingen die niet goed gaan, dan kun je beter thuis blijven.

Mensen gaan vaak op basis van de beleving van anderen ergens eten. De verwachting is dan vaak hoog. Als er dan ook iets niet goed gaat, wordt dit uiteindelijk gerecenseerd. Aan de manier van recenseren kun je echter vaak zien wie een eventuele “eetcultuur” bezit en wie niet. Maar over smaak kun je blijven redetwisten. Iedereen heeft recht op zijn mening.

Wat vaak niet goed begrepen wordt, is dat men de punten bij 2 recensies niet moet vergelijken als de recensies van 2 totaal tegengestelde horeca gelegenheden zijn. Het zijn namelijk op zich staande waarderingen. Als mensen in Sluis bij Oud Sluis (nr. 1 in de Lekker top 100) gegeten hebben, en e.e.a. waarderen met een gemiddelde 9, dan kun je best in Urk bij Snackplaza Willem de Boer (nr. 1 in de Cafetaria top 100) een gemiddelde 10 hebben neergezet.

Wat je vaak ziet is dat mensen, beschermt door een stuk anonimiteit, aanvallend recensies bekritiseren. Opbouwend bedoelde kritiek is prima, maar laat je nooit verleiden tot ongenuanceerde uitlatingen.

Onze slogan: “als het u ergens heeft gesmaakt, kun je hier bij eet.nu nóg eens opscheppen”

Wij wensen iedereen heel veel eet plezier en we hopen dat horeca nederland samen met RHM en Eet.nu een steentje kunnen bijdragen in de communicatie en beleving tussen bezoeker en alle diverse horeca exploitanten in Nederland.

Afzender Rob en Els Ruijters van RHM