De Fuik in Aalst

Heerlijk en heel gezellig gegeten bij De Fuik! Voorgerecht op het terras aan de Maas, echt zo mooi, rest van het diner gezellig binnen!! Nieuwe eigenaren sinds 1 maand en ze gaan het vast goed doen! Wij aten daar een zeven gangen menu via Sweetdeal maar als je er gewoon gaat eten is het prijzig. Neem je een drie gangen ben je 53,00 kwijt geloof ik pp en voor het eten wat je krijgt, zo lekker, is de verhouding eigenlijk toch wel goed. Maar zag ook zeven gangen incl wijnarrangement van ver boven de 100 euro maar dat is je eigen keuze natuurlijk! Fantastische avond gehad!!

We hadden als afsluiting van de restaurantweek onze favoriet de Fuik geboekt. Het weer zat helaas niet mee en we moesten binnen plaats nemen maar ook hier heb je een geweldig mooi uitzicht over het water en het Brabantse land. We hebben het menu uitgebreid met de twee mogelijke opties en de als biefstuk bereide sukade vervangen door drie bereidingen van kalf.
Het eten was over de gehele linie zeer goed maar we misten in de gerechten wel de signatuur van Marco de chef. Ofwel de mooie smaakvolle sausen en de bereidingen van grootmoeder in een culinaire jas. Het kaasgerecht was mijn favoriet van deze middag en dit was het enige gerecht wat echt op top niveau was.

De wijnen waren zorgvuldig door Ben geselecteerd, klassieke keuzes met twee uitschieters naar boven. De Chennin Blanc en de dessertwijn uit Juraçon. De andere waren goed gekozen maar spraken mij persoonlijk wat minder aan.

Bediening was onder leiding van Inez Poldervaart uitstekend verzorgd. Alles liep gesmeerd. De wijnen werden keurig door de sommelier ingeleid en de gerechten werden door verschillende personen van de bediening ingezet en toegelicht.

Prijs kwaltijd was zeer goed, uitbreidingen van het menu kosten 10,- , begeleidende wijnen 7,50 en de huiswijn kost 5,-. Deze prijs vind ik voor twee begeleidende wijnen zeker gerechtvaardigd en voor de andere drie net iets te veel.
Ik snap dat je tijdens de restaurantweek iets minder hoogwaardige producten krijgt en hierdoor kunnen we stellen dat we, ondanks dat het niet over de gehele linie top was, een geslaagde middag hebben beleefd.

Met 4 personen,al jaren bekend bij de Fuik, gedineerd op 4 juli. Vriendelijke ontvangst, uitstekend personeel, gezellige sfeer in een vol restaurant.
Alleen het eten viel ons erg tegen. De hoofd gerechten, entrecote, lamsvlees en twee maal vis, waren allen veel te zout. Het speklaagje rondom het stukje lamsvlees was met het mes moeilijk door heen te komen. De amuses vooraf niet veel bijzonders, oa een gevulde olijf en een klein stukje gebakken kaas, konden ons niet bekoren. De coquilles St Jacques waren zonder meer bij beide tafelgenoten rauw. Jammer . Wij vonden de prijs/kwaliteit verhouding slecht. De wijnen daarentegen heerlijk, goed advies van de sommelier.Euro 25 voor een bodempje Calvados teveel !
Wij komen niet meer terug bij de Fuik, zo'n hoge rekening voor een toch wat matig diner.

Met twee personen op een door de weekse dag een lunch genoten van zes gangen. Bijzonder lekker gegeten. Wij vonden alles erg goed van smaak. Groenten werden in een gang vaak op meerdere wijzen bereid. Smaakcombinaties daarbij erg goed. Goede uitleg over wat er geserveerd werd. Met een tafeltje aan het raam ook prachtig uitzicht over een Hollands landschap. Zeker een aanrader!

Een tijdje terug hadden wij al via Groupon een 10-gangen-proeverijmenu gekocht bij restaurant de Fuik. Wij waren er nog nooit geweest maar door de goede recensies over dit restaurant was mijn interesse gewekt.

1e paasdag zou eigenlijk met familie gevierd worden maar door omstandigheden werd deze afspraak een week verschoven en besloot wij een paar dagen terug een poging te wagen om op het laatst te boeken.
Tijdens het maken van de afspraak via de eigenaresse kreeg ik al een fijn gevoel over deze dag. Vriendelijk, meteen to the point werd een afspraak gemaakt om onze Groupon afspraak te verzilveren.

Op de minder mooie 1e Paasdag stonden wij om 16.30u bij de ingang van het restaurant en werden we hartelijk welkom geheten door 1 van de jongere leden van het team van restaurant de Fuik.
We werden naar de van tevoren besproken tafel aan het raam geleid ( Bijna de helft van de tafels heeft wel uitzicht over de Maas).
Het restaurant heeft tafels met een ruime opzet die voldoende ruimte bieden zodat je geen last hebt van de overige bezoekers.
De tafels zijn gedekt met fijn linnen en stevige servetten. Fijne stoelen met eventuele kussens voor diegene die hier behoefte aan heeft en op de achtergrond niet storende loungemuziek.
Er is ruimte voor 50/60 couverts en daarnaast een open haard idee met loungebanken waar je lekker kunt borrelen of wat wij achteraf deden de koffie met friandises hier nog nuttigen.
Als aperitief kunnen wij eigenlijk niet om een lekker glaasje port heen dus ook ditmaal werd uit de keuze voor port er een besteld. Een 10 jaar oude Tawny port van Kopke. Een lekkere tawnsmaak die wij graag willen, dus een fijn begin.

Daarnaast kwam er op tafel, zout, pepers, boter (guernsey), olie en stevige stukken brood.
Als amuse kregen we een drietal smaakbelevingen. Het 1e was cheddarkaas in een krokant koekje. Best lekker, krokant en de kaas was lekker romig. Daarbij een macaron van appel, lekker fris met daarin een mousse van paté. Als derde wat eiwitschuim met mango ( mooi fris) en krokante kippenhuid, bij die laatste had ik vlot wat water nodig in verband met de zoutsmaak.

Met de sommelier werd de afspraak gemaakt om bij de 10 gerechtjes 5 verschillende wijnen ( werden er 6 ) te serveren die zouden passen bij de gerechten. Aangezien Leonie de BOB was nam zij water en af en toe een slokje van mijn wijnen die nogal eens bijgevuld werden ( mijn dank).

Als 1e gerecht een ceviche van makreel. Daarbij kwam een mayonaise van peper die ik lekker fris vond en een aspergesalade van groene en witte asperge waar je in het geheel wat zuren van limoen aantrof. Een mooi fris visgerecht om te beginnen.

Hierna wat huisgerookte zalm op een broodkoekje. Het brood was stevig van samenstelling en het geheel paste/smaakte goed bij elkaar. De crème fraiche en de daarbij behorende haringkaviaar hadden gezamenlijk een mooie frisse zurige smaak.

Als derde een coquille. Deze was heerlijk zacht in combinatie met een pastinaak mousse. Daarbij een lardo, een flinterdun stukje vlees, ik denk een soort ham wat prima paste bij de jus van sereh (citroen).

Bij deze 1e drie gerechten werd telkens een weisburgunder geschonken uit 2008 van Markus Molitor. Ik proefde en rook appel , peer en karamel. Mooi helder geel met frisse zuren en een mooie nadronk. Hij paste het beste bij de coquille.

Als 4e gerecht een steak tartaar. Goed vast vlees met er langs en erover wat stukjes eierdooier, augurkensorbet en slablaadjes. Lekker fris zeker gecombineerd met de sorbet van tomaat (heerlijk) en de krokantjes van zuurdesem. Mooi opgemaakt.

Daarna eendenlever met rookvlees. Deze had men gemaakt door middel van een rouleaux. De gerookte ham uitleggen, een laagje lever erop en oprollen en de rol in schrijven snijden. Een lekker combinatie tezamen met de pastei en de gelei van sherry.

Bij deze twee gerechten werd een gewurztraminer geserveerd maar tot mijn verrassing niet uit de Elzas. Deze kwam uit Chili uit de Leyda Valley van het huis Ventolera. Een lichtgroen/geel , heldere wijn met prima zuren, een beetje ziltig. Een prima keuze bij de vorige 2 gerechten.

Het 6e gerecht, een stukje lamsschenkel. Deze was gestoofd in een rode wijn saus met daaronder wat kaviaar van aubergine. Een vast stuk vlees dat goed was bereid maar mijn smaak niet was (6), zeker niet omdat de vorige 5 zo lekker waren en de volgende 4 ook overigens, dus mijn keus zou het niet geweest zijn.
Ik vond de wijn hierbij, een spatburgunder uit Baden van wijnhuis Michel een smakelijke mooi fruitig wijn met lichtte tannines. Omdat ik de schenkel niet top vond kwam de spatburgunder voor mij ook niet voldoende tot zijn recht.

Als 7e gerecht pekinggans: dit was weer helemaal top, heerlijk mals in een lekkere zoete saus met wat atjar van rode kool die hier helemaal bijpaste. De rijstsoufflé met wat hoi sin was neutraal maar in combinatie met het geheel prima van smaak.
Hierbij een Monastrell uit 2009 van het huis Juan Gil, een mooie volle ronde wijn met smaken van kersen of bramen. Volgens de sommelier 11 maanden gelegen op Frans eiken(klinkt grappig een spaanse wijn op Frans eiken) en dat proefde je, stevige tannine en een fijne lange nadronk. Die druif wordt steeds meer mijn favoriet.

Over op het achtste gerecht: eigenlijk meer een joepie gerecht voor mijn vrouw maar ik vond hem ook heerlijk: een crème brulee van de kaas van reblochon, lekker gevuld met allerlei zoete smaken en daarbij een paar dadels, vijgen en notenbrood.
De wijn, een witte port van Zellaer, grappig want deze hadden we net een paar weken terug nog gedronken bij Frouckje State en dus bekend. Een mooie witte port van 19,5%, lekker fris, niet te zoet, niet overheersend met een goede nadronk, deze paste perfect bij dit gerecht.

Als 9e een Magnum, je zou kunnen zeggen, och een ijsje, maar in heerlijke melkchocolade en ik zou er thuis wel enkele in de diepvries willen, toch iets anders een huisgemaakte als eentje bij de super.

Als laatste een mooi tableau van citrussmaken. Heerlijke smaken van limoenijs, ananas, yoghurt, passievrucht, een frisse macaron en een lekker krokantje, een prima afsluitend gerecht.

Bij de laatste 2 gerechten een Auslese , gruner Veltliner van Rabl uit 2007. Een wijn die vaker in restaurants terugkomt bij nagerechten vooral om zijn volle geur en smaken van citrus en ananas, een mooie frisse zoetige wijn.

Daarna gingen we nog even bij de semi openhaard zitten voor koffie met wat lekkers. Een fijn plekje, heerlijke cappuccino en nog enkele friandises gekozen van het aanbod van de snoepwagen.

Al vanaf het 1e contact (telefonische reservering) tot aan het vertrek had ik het gevoel van warmte, plezier in het vak, klaar staan voor je gasten. Elk lid van de brigade straalde een rust en goed gevoel voor de gasten uit. We hebben genoten van een prima avond.

Via een Grouponbon (€ 89,00) kennis gemaakt met dit restaurant.
Daarnaast met een wijnarrangement voor mij, port, koffie met friandises en een goede fooi, totaal € 170,00 inclusief Grouponbon betaald.
Gewoon water werd telkens aangevuld en stond niet op de rekening.
Persoonlijk zou ik het 6e gerecht uit de aanbieding halen en bij de Spatburgunder een ander gerecht plaatsen.

Dinsdag 30 augustus met mijn vrouw daar gegeten als verjaardagscadeau. Genoten van de heerlijke gerechten, en de bijpassende wijnen. Ook het uitzicht over de Maas en de uiterwaarden is een traktatie. Zeker de moeite waard om terug tegaan.
Familie Poldervaart, ga zo door.

Henri & Gerie

Op een doordeweekse dag afgereisd naar Aalst. Onze tafel van drie personen bleek samen met een andere tafel de volledige bezetting van die avond te vormen. Op zo'n moment vallen dingen op die anders wellicht onopgemerkt zouden blijven. De bediening verdween na iedere gang naar de keuken en was dan niet beschikbaar. Het voorgerecht was een beetje te koud en leek zo uit de koeling te komen. Het hoofdgerecht en het dessert waren echter goed.

Op een donkere avond met weinig gasten verliest De Fuik te veel van haar charme. Had ik op een fraaie zomerdag op het mooie terras gezeten en hetzelfde besteld, dan was de beoordeling wellicht een punt hoger geweest.

Het eten is van goede kwaliteit, maar eenzijdig. Het personeel was erg afwezig en gaf niet altijd de uitleg, wat je toch mag verwachten van een 1 ster restaurant. De sfeer is fantastisch. Kijkend naar prijs kwaliteit kom ik echter uit op een magere voldoende. Ik had meer verwacht!

Fantastisch gelunched met prachtige wijnen en mooi uitzicht over de Maas. De bediening vond ik alleen een beetje koud en kil, je voelde je niet echt gast. Verder top!

Het is koud en nat; geen zin om de deur uit te gaan. Maar ook geen zin om te koken. Om van dit ranzige gevoel af te komen is er maar 1 alternatief: de Fuik. Na een warm welkom hebben we de keuze van de gerechten maar aan Wim Brundel over gelaten. Het was niet alleen een eet-, maar ook een smaakfeest. Ik wist werkelijk niet dat wat me overkwam. Met elk gerecht wordt niet alleen het oog verwend, maar ook mijn smaakpapillen. Met dank aan de creatieve geest van Ralph Drost en aan Maurits en de rest van zijn brigade. Ik dacht tot gisteren dat ik wat van wijn af wist. Maar de wijn, steeds uitgebreid toegelicht door Freek, die onze gerechten begeleidden, bleken steeds weer een ontdekking te zijn. Op weg naar huis kon de kou ons niet meer deren. Dank, vrienden uit Aalst.

Omdat we als onderdeel van een culinair arrangement van Lutgerdina Charter (http://www.lutgerdina-charter.nl) hier hebben gegeten, konden we niet alleen genieten van een meer dan voortreffelijke maaltijd in een fantastische sfeer, maar konden we ook nog vlak voor het restaurant blijven slapen. Leuke riviercruise, heerlijk diner, exclusieve slaapplaats. Dat doen we zeker nog een keer.